Perbedaan Antara Tepung Dikelantang dan Tidak Dikelantang

Tepung Dikelantang vs Tidak Dikelantang
Di toko-toko, kita sering menemukan dua varietas tepung yang berbeda '' diputihkan dan tidak dikelantang. Apakah Anda tahu apa yang membuat perbedaan? Tepung yang diputihkan lebih putih, memiliki biji-bijian yang lebih halus dan memberikan aroma dan tampilan yang menggoda pada makanan Anda. Dan tepung yang tidak diputihkan kurang berwarna putih atau kekuningan dan mungkin tidak dapat menghasilkan efek seperti tepung yang diputihkan. Perbedaan utama antara keduanya adalah bahwa tepung yang dikelantang mengandung zat pemutih yang dapat dimakan ditambahkan ke dalamnya dan tepung yang tidak dikelantang diputihkan secara alami..

Tepung yang diputihkan adalah tepung biasa yang ditambahkan zat pemutih tepung. Agen ini adalah zat tambahan makanan yang membuat tepung tampak lebih putih. Beberapa manfaat dari menambahkan bahan pemutih adalah mempercepat proses penuaan, memperbaiki tekstur, mengental tepung lembut, dan membuat makanan Anda lebih baik. Warna putih diperoleh saat zat mengoksidasi permukaan butiran tepung. Beberapa zat pemutih dalam tepung yang diputihkan dikatakan berbahaya bagi tubuh.

Tepung yang tidak diputihkan diputihkan secara alami dan seiring bertambahnya warna, warna menjadi kusam. Tapi tepung ini mengandung lebih banyak kandungan protein daripada tepung yang diputihkan. Cara terbaik untuk memanggang roti ragi, puding Yorkshire, puff krim, kue-kue Denmark, dan popover. Tepung yang diputihkan adalah yang terbaik untuk membuat kue, pancake, kulit pie, dan wafel. Jika Anda memilih tepung yang tepat tergantung pada makanan yang Anda siapkan, tidak ada salahnya diputihkan atau tidak dikelantang.

Ketika tepung diputihkan digunakan, roti menunjukkan volume roti lebih banyak dan lebih banyak biji-bijian halus. Tetapi jika Anda menggunakan tepung yang tidak dikelantang, Anda mungkin tidak mendapatkan efek ini. Sebagian besar outlet penyajian makanan menggunakan tepung yang diputihkan untuk membuat makanan tampak lebih menggoda. Tetapi beberapa orang, yang memiliki langit-langit yang sangat sensitif, mampu mendapatkan rasa pahit dari makanan yang terbuat dari tepung yang diputihkan..

Dalam beberapa item makanan seperti tepung kue, klorin memberikan kapasitas pembentukan tepung. Jika Anda menggunakan tepung yang tidak dikelantang untuk tujuan itu, itu tidak akan mengambil bentuk dan tekstur permukaan yang ketat, yang dapat mengurangi daya tarik makanan. Pemutihan tepung lembut dengan klorin memberikan efek pengerasan pada tepung. Dan jika tepung memiliki kandungan protein tinggi, menambahkan zat pengoksidasi adalah pilihan terbaik.

Perbedaan lain antara tepung yang diputihkan dan tidak dikelantang adalah periode penuaan. Tepung melembut seiring bertambahnya usia. Tepung yang tidak diputihkan membutuhkan waktu yang lebih lama dan melunak sementara tepung yang diputihkan siap lebih cepat karena zat pemutih yang mempercepat proses penuaan tepung.

Ringkasan

1. Efek yang Anda dapatkan dengan tepung yang tidak dikelantang untuk makanan tertentu tidak dapat diperoleh dengan tepung yang diputihkan.
2. Tepung yang diputihkan adalah tepung biasa yang ditambahkan zat pemutih tepung.
3. Tepung yang tidak diputihkan diputihkan secara alami dan seiring bertambahnya warna, warna menjadi kusam.
4. Ketika tepung terigu digunakan, roti menunjukkan volume roti lebih banyak tetapi jika Anda menggunakan tepung yang tidak dikelantang, Anda tidak akan mendapatkan hasil yang serupa.