Perbedaan Antara Agar dan Gelatin

Agar dan gelatin sangat umum digunakan sebagai agen pembentuk gel dalam makanan di seluruh dunia. Tetapi seseorang tidak boleh menganggap keduanya pada dasarnya adalah hal yang sama. Selain digunakan dalam industri makanan, kedua zat ini digunakan dalam varietas industri besar seperti industri farmasi atau bahkan untuk keperluan biologis. Tujuan utama dari artikel ini adalah untuk membedakan antara zat-zat dan untuk membuat penggunaan dua zat ini lebih jelas.

Secara fisik gelatin adalah zat padat yang tidak berwarna, tembus cahaya dan rapuh. Ini kurang lebih hambar dan diekstraksi dari kolagen yang ada di jaringan hewan. Ini adalah agen yang biasa digunakan dalam makanan, obat-obatan, industri kosmetik dll. Dalam industri makanan gelatin terutama digunakan untuk produksi permen, marshmallow dll. Penggunaan gelatin dalam industri makanan agak terbatas karena sering menimbulkan risiko kesehatan bagi orang. Dalam industri farmasi sangat umum digunakan untuk membuat kapsul obat yang membuat asupannya lebih mudah. Ini juga memainkan peran penting dalam fotografi '' kristal perak halida ditahan antara emulsi gelatin di semua jenis film fotografi dan kertas.

Agar dapat digeneralisasikan sebagai gelatin vegetarian. Ini pada dasarnya diekstrak dari rumput laut dan banyak digunakan di seluruh Jepang untuk membuat makanan penutup dan sangat sering juga digunakan dalam penebalan sup. Meskipun digunakan terutama dalam membuat makanan, sejak abad yang lalu penggunaannya telah berkembang lebih dari sekedar menggunakan bahan makanan. Ini pada dasarnya adalah polisakarida yang tidak bercabang yang terutama diekstraksi dari dinding sel rumput laut dan juga beberapa jenis ganggang merah. Secara kimia konstituen utamanya adalah galaktosa. Dalam Mikrobiologi sering digunakan sebagai media pertumbuhan yang digunakan untuk bakteri dan kadang-kadang juga jamur. Nilai agar tertentu juga digunakan dalam biologi tanaman dan dilengkapi dengan mineral esensial dan vitamin tertentu yang membantu pertumbuhan tanaman.