Perbedaan Antara Stok dan Kaldu

Stok vs kaldu
 

Bagi seseorang yang tertarik untuk mengetahui mana yang dalam kata kuliner, artikel ini dapat membantu dengan menunjukkan perbedaan antara kaldu dan kaldu. Mari kita lihat definisi yang diberikan oleh kamus Oxford untuk kedua kata tersebut. Stok adalah cairan yang dibuat dengan memasak tulang, daging, ikan, atau sayuran secara perlahan dalam air, digunakan sebagai dasar untuk persiapan sup, saus, atau saus; Kaldu adalah sup yang terdiri dari daging atau sayuran yang dimasak dalam kaldu, kadang kental dengan gandum atau sereal lainnya. Dua kata kaldu dan kaldu mungkin tampak serupa dalam arti, tetapi mereka memiliki beberapa perbedaan di antara mereka. Perbedaan antara kaldu dan kaldu dapat dikaitkan dengan faktor selera selera. Broth hanya digunakan sebagai kata benda. Stock digunakan sebagai kata benda, kata kerja dan juga sebagai kata sifat.

Apa itu Stok??

Bahan utama persediaan adalah tulang hewan dalam makanan seperti daging sapi, ayam dan ikan. Stok melibatkan pemanasan bertahap di atas api rendah selama beberapa jam. Proses pemanasan dalam hal stok harus memastikan bahwa air yang digunakan tidak direbus. Stok lebih disukai sebagai bahan dasar untuk beberapa sup dan saus. Stok tidak tenang dalam pembuatannya. Stok ditandai dengan tekstur yang berbeda. Kolagen tulang menambah rasa persiapan. Stok mengacu pada cairan yang tertinggal di dalam panci setelah direbus daging, ikan atau sayuran setelah disaring. Koki mengatakan bahwa hiasan daging, ikan, dan sayuran dapat digunakan bersama dengan tulang dalam persiapan kaldu. Tulang digunakan dalam persiapan stok. Dalam pembuatan stok, protein hewani tidak digunakan. Koki tidak menganggap stok sebagai produk jadi. Padahal, stok hanya digunakan untuk pembuatan saus dan sup.

Apa itu kaldu?

Kaldu, sebaliknya persediaan, sebagian besar terbuat dari daging. Metode memasak kaldu juga berbeda dengan kaldu. Kaldu harus dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut. Kaldu tidak digunakan sebagai basa dalam sup dan saus. Tidak seperti kaldu, kaldu lebih lembut dalam pembuatannya. Kaldu, berbeda dengan kaldu, semi-padat dan jeli dalam penampilan dan memiliki rasa mulut juga.

Kaldu didefinisikan oleh koki terkenal sebagai cairan yang tertinggal di dalam panci setelah direbus daging, ikan, atau sayuran. Ini juga bisa merupakan kombinasi dari ikan dan sayuran atau daging dan sayuran dalam hal ini. Sementara kaldu menggunakan tulang, tulang biasanya tidak digunakan dalam persiapan kaldu. Hanya daging yang digunakan dalam persiapan kaldu. Protein hewani digunakan sebagian besar dalam persiapan kaldu. Koki menganggap kaldu sebagai produk jadi.

Apa perbedaan antara kaldu dan kaldu?

• Stok menggunakan tulang hewan, tetapi kaldu tidak menggunakan tulang hewan. Kaldu kebanyakan terbuat dari daging.

• Stok melibatkan pemanasan bertahap di atas api rendah selama beberapa jam. Kaldu harus dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut.

• Dari keduanya, hanya kaldu yang digunakan sebagai alas sup dan saus. Padahal, itu satu-satunya penggunaan stok.

• Koki menganggap kaldu sebagai produk jadi. Mereka tidak menganggap stok sebagai produk jadi.

Ini adalah perbedaan utama antara kaldu dan kaldu.

Bacaan lebih lanjut:

1. Perbedaan Antara Ayam / Daging Sapi dan Kaldu