Perbedaan Antara Port dan Sherry

Port vs Sherry

Bagi mereka yang tidak merokok, kata-kata seperti port dan sherry tidak berarti apa-apa atau mereka mungkin mendapatkan ide lain dari kata-kata ini, tetapi bagi mereka yang menyukai minuman beralkohol, terutama anggur, Port ad Sherry adalah dua anggur berbeda yang memiliki selera berbeda. Meskipun Sherry dan Port sama-sama diperkaya, yang berarti kekuatan alkohol dari keduanya ditingkatkan setelah fermentasi. Keduanya disebut sebagai anggur pencuci mulut karena dikonsumsi setelah makan malam. Banyak yang tetap bingung dengan perbedaan antara pelabuhan dan sherry karena kesamaan mereka. Namun, ada banyak perbedaan yang akan disorot dalam artikel ini.

Port Wine

Port adalah anggur manis berwarna merah (merah), yang berasal dari daerah bernama Lembah Douro di Portugal. Bahkan, nama anggur yang dibentengi bermula dari sebuah kota bernama Oporto di wilayah ini. Meskipun Port wine saat ini diproduksi di banyak bagian dunia termasuk Australia dan AS, para penikmat menganggap Port yang berasal dari Portugal sebagai anggur Port asli.

Banyak varietas anggur yang diproduksi di Lembah Douro dapat digunakan untuk membuat anggur Port. Beberapa varietas yang lebih umum adalah Touriga Nacional, Touriga Francesca, Tinta Roriz, Tinta Cao, dan Tinta Borocca. Anda mungkin terkejut mengetahui bahwa memanen di lereng curam, di lembah, masih dilakukan dengan tangan karena mesin kesulitan memetik anggur di lereng ini. Anggur dihancurkan menjadi jus dan disimpan dalam tangki baja besar. Fermentasi jus ini berlangsung sendiri melalui ragi alami. Setelah beberapa waktu ketika hampir setengah dari gula dalam jus telah difermentasi, alkohol ditambahkan untuk memperkuat anggur. Benteng ini juga menandakan akhir fermentasi karena pelabuhan dimaksudkan untuk tetap agak manis. Setelah fermentasi, anggur disimpan dalam tong kayu hingga matang untuk periode hampir satu tahun lagi.

Anggur Sherry

Sherry adalah anggur berbenteng berwarna terang yang berasal dari Spanyol. Area produksi Sherry adalah di dalam dan di sekitar kota bernama Jerez, di provinsi Cadiz. Sherry bukanlah Sherry kecuali jika dibuat di wilayah Spanyol ini. Itu dibuat hanya menggunakan 3 jenis varietas anggur. Faktanya, sekitar 90% Sherry yang keluar dari Spanyol memanfaatkan anggur Pedro Ximenez. Setelah panen, anggur dikeringkan di bawah sinar matahari, untuk meningkatkan konsentrasi gula di dalam buah.

Setelah menghancurkan dan mendapatkan jus, fermentasi dimulai dan dibiarkan selesai sehingga semua gula dalam jus berubah menjadi alkohol. Ini tidak meninggalkan rasa manis dalam jus dan ada lapisan ragi alami yang disebut Flor mengambang di atas jus dalam tong.

Apa perbedaan antara Port dan Sherry?

• Pelabuhan berasal dari Lembah Douro di Portugal sementara Sherry berasal dari kota Jerez dan daerah terdekat di Spanyol

• Port berwarna gelap sementara Sherry berwarna terang

• Fermentasi dihentikan di tengah-tengah anggur Port, untuk membuatnya agak manis, sementara fermentasi diizinkan untuk diselesaikan di Sherry, untuk membuatnya tanpa rasa manis. Inilah sebabnya mengapa Port manis dan kaya akan tekstur sementara Sherry kering

• Fortifikasi dilakukan sebelum fermentasi selesai sedangkan fortifikasi Sherry dilakukan setelah fermentasi selesai

• Konten alkohol lebih tinggi di Port daripada Sherry (sekitar 20% di Port, dibandingkan dengan sekitar 12% di Sherry)

• Anggur port dibuat menggunakan banyak varietas anggur yang berbeda sementara Sherry dibuat hanya menggunakan 3 varietas anggur