Perbedaan Antara Molase dan Treacle

Molase vs Treacle

Gula adalah bahan yang luar biasa dalam makanan kita dan hidup tanpa itu akan sulit untuk dibayangkan. Bisakah Anda hidup tanpa cokelat dan gurun, atau bahkan cola, sisihkan cookie, getar, dan kopi? Ada berbagai jenis gula seperti sirup emas, tetes tebu, gula pasir, gula biasa, gula kastor, dan sebagainya. Orang-orang tetap bingung antara molase dan pengkhianat, dan ada juga orang yang mengatakan bahwa mereka sebenarnya bentuk gula yang sama. Mari kita lihat lebih dekat dua gula yang disebut molasses dan treacle ini.

Gula tetes

Molase adalah cairan kental berwarna tebal dan gelap yang diperoleh selama ekstraksi dari tebu. Konsistensi dan warna cairan ini tergantung pada tekanan yang digunakan, usia tanaman tebu yang diekstraksi, dan metode pembuatan gula. Tongkat tebu mulai menghasilkan cairan saat dipotong atau dihancurkan. Jus yang diperoleh dengan menghancurkan tebu direbus untuk membuatnya terkonsentrasi dan kental. Sirup ini direbus beberapa kali dan menghasilkan apa yang disebut molase.

Tetes

Proses ekstraksi gula dari tebu melibatkan pendidihan sirup atau jus yang diperoleh dari tebu beberapa kali. Perebusan pertama jus menghasilkan sirup yang tidak disebut molase, melainkan disebut sebagai sirup tebu di AS. Sirup tebu ini memiliki kandungan gula yang sangat tinggi, dan hanya setelah mendidih kedua sirup mulai terasa agak pahit. Ini karena ekstraksi gula dari sirup. Ini adalah pendidihan gula kedua yang menghasilkan molase atau molase kedua sebagaimana beberapa orang menyebutnya. Ini adalah sirup mendidih ketiga yang menghasilkan zat beraroma yang disebut blackstrap molasses. Pada saat ini, sebagian besar kandungan gula sirup hilang sebagai akibat dari kristalisasi dan penghapusan sukrosa. Meskipun mengandung sedikit gula, sirup tebu ini memiliki banyak mineral dan vitamin. Inilah sebabnya mengapa produk ini sering dijual di pasaran sebagai suplemen kesehatan. Di Inggris, sirup ini juga dikenal sebagai sirup atau sirup Emas, sedangkan di AS disebut sirup molase.

Apa perbedaan antara Molasses dan Treacle?

Ekstraksi jus dari tebu adalah proses yang berlanjut beberapa kali, dan sirup yang diekstraksi juga direbus setiap kali. Dengan setiap perebusan, beberapa gula hilang karena kristalisasi sukrosa. Meskipun cairan kental yang diperoleh setelah mendidih disebut molase, itu adalah sirup setelah pendidihan ketiga yang disebut molase treacle atau blackstrap. Sebenarnya, sirup ini memiliki kadar gula yang sangat sedikit dan warnanya sangat gelap. Meskipun rendah gula, treacle mengandung banyak vitamin dan mineral. Treacle dan molasses memiliki rasa yang sangat kuat dengan treacle menjadi lebih kuat daripada molasses.