Perbedaan Antara Es Krim dan Custard

Banyak orang bingung antara es krim dan custard beku karena kesamaan dalam penampilan dan rasa, tetapi ada perbedaan yang jelas antara es krim dan custard. Perbedaan utama antara es krim dan custard adalah bahan utamanya: bahan utama dalam es krim termasuk susu, krim, dan pemanis sedangkan bahan utama dalam custard beku adalah kuning telur.

Custard adalah makanan penutup yang terbuat dari telur, gula, dan susu. Karena custard beku, yang merupakan jenis custard, sangat mirip dengan es krim, artikel ini terutama akan fokus pada perbedaan antara es krim dan custard beku. Ada jutaan orang yang belum pernah mencoba puding beku yang dianggap sebagai semacam puding yang telah dibekukan. Jika Anda pernah ke Culver's, Anda harus makan puding beku mereka. Ini adalah makanan penutup yang terlihat seperti es krim tapi mungkin lebih enak, karena teksturnya lebih kental dan lebih tebal. Anda akan menemukan bahwa custard lebih halus dan memberikan rasa seperti sutra di mulut sementara es krim memiliki keripik es dan lebih manis daripada custard beku.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Ice Cream 
3. Apa itu Custard
4. Perbandingan Berdampingan - Es Krim vs Custard dalam Bentuk Tabular
5. Ringkasan

Apa itu Es Krim??

Es krim adalah salah satu makanan penutup paling populer di seluruh dunia. Bahan utama es krim adalah susu, krim, dan pemanis. Menurut standar Departemen Pertanian Amerika Serikat, setiap makanan atau makanan penutup yang diberi label es krim di AS harus memiliki 20% susu padat dan 10% berat susu. Apalagi, makanan penutup tidak memenuhi syarat untuk menjadi es krim. Beberapa merek yang lebih mahal mengandung lebih banyak lemak, mengandung 14-18% lemak susu. Bahan penting lainnya dalam es krim adalah gula, yang tanpanya es krim tidak menjadi enak untuk semua. Sekitar 15% berat dalam es krim adalah gula.

Gambar 01: Kerucut Es Krim

Selain itu, es krim penuh dengan udara yang dipompa ke dalam ketika bahan dicampur dan dikocok. Udara ini meningkatkan volume es krim. FDA (Food and Drug Administration) mensyaratkan bahwa harus ada setidaknya 4,5 pound / galon es krim, untuk memastikan produsen tidak memompa udara berlebih dan menipu pelanggan.

Apa itu Custard Beku?

Custard beku menggunakan krim dan susu seperti es krim, tetapi ada bahan tambahan dalam bentuk kuning telur. Menurut FDA, makanan penutup yang mengandung setidaknya 1,4% kuning telur beratnya adalah custard beku. Jika persentase kuning telur ini turun, makanan penutup memenuhi syarat menjadi es krim. Penambahan kuning telur membuat puding beku lebih kental dan berkrim.

Gambar 02: Custard Beku Cokelat

Apalagi puding beku dibuat segar dan tidak dijual sebagai es krim. Dengan demikian, puding beku tidak mengandung aditif dan pengawet seperti es krim.

Apa Perbedaan Antara Es Krim dan Custard?

Es Krim vs Custard
Es krim adalah makanan beku lembut dan manis yang dibuat dengan susu dan krim.	Custard mengacu pada berbagai makanan berdasarkan campuran susu atau krim dan kuning telur. Puding beku adalah makanan penutup beku yang terlihat seperti es krim.
Bahan utama
Susu, krim, dan pemanis	Kuning telur (1,4% berat), susu, krim, dan pemanis
Tekstur
Tidak setebal atau creamy custard	Lebih tebal dan berkrim
Konten Udara
Kandungan udara tinggi dipompa ke dalam ketika menyiapkan es krim untuk meningkatkan volumenya	Penambahan udara dalam puding beku adalah alami dan jauh lebih sedikit daripada es krim
Aditif
Dapat mengandung banyak zat tambahan dan pengawet	Tidak mengandung atau sedikit sekali zat tambahan dan pengawet

Ringkasan - Ice Cream vs Custard

Istilah custard mengacu pada banyak olahan kuliner berdasarkan campuran susu, krim, dan telur. Puding beku adalah salah satu makanan tersebut, yang termasuk dalam kategori makanan penutup beku. Banyak orang tidak mengerti antara es krim dan custard beku karena kedua makanan penutup ini sangat mirip dalam penampilan. Secara keseluruhan, perbedaan antara es krim dan custard terletak pada bahan, tekstur dan proses aerasi.

Gambar milik:

1. "2360321" (Domain Publik) melalui Pixabay
2. “FrozenCustard” Oleh stu_spivack - Flickr (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia