Perbedaan Antara Daging Sapi Tanah dan Daging Chuck

Ground Beef vs Ground Chuck
 

Antara daging sapi giling dan giling giling, ada perbedaan dalam hal rasa dan juga nutrisi, karena tempat dari mana tukang daging mengumpulkan daging tertentu dari sapi. Daging sapi seperti sapi disebut daging sapi, dan sangat populer di banyak bagian dunia. Ada beberapa budaya di mana daging sapi merupakan hal yang tabu; dalam semua yang lain, daging sapi dikonsumsi dan dianggap sangat bergizi, menawarkan manfaat kesehatan. Bagian tubuh yang berbeda dari ternak diberi nama berbeda. Chuck adalah bagian dari bahu ternak dan digunakan secara luas di hamburger. Daging sapi giling adalah nama yang diberikan untuk potongan-potongan dan hiasan yang tersisa setelah membuat semua daging panggang dan steak. Ini sebenarnya adalah daging sapi cincang yang dapat berasal dari bagian mana pun dari ternak. Ada banyak perbedaan daging sapi giling dan cacingan yang akan dibahas dalam artikel ini.

Apa itu Ground Chuck??

Dari definisi itu, jelas bahwa chuck tanah adalah daging sapi yang berasal dari bagian tertentu dari sapi (bahu). Bagi mereka yang sadar akan kebugarannya perhatikan kandungan lemak dari potongan yang mereka konsumsi. Karena cacing tanah berasal dari bagian yang baik dari sapi, ia lebih bergizi. Meskipun ground chuck lebih enak dan lebih bergizi, terlalu banyak lemak di ground chuck bisa menjadi masalah. Karena ground chuck adalah daging yang baik, ini banyak digunakan untuk burger dan meatloaf yang sangat lezat dan berair. Kadang-kadang tukang daging bahkan menambahkan lebih banyak lemak ke tanah, jika kebutuhan seperti itu muncul. Lemak ekstra ini memiliki kadar yang lebih baik. Itu berarti juga ditambahkan dari lemak yang dikumpulkan dari bagian-bagian yang baik dari sapi seperti iga.

Apa itu Ground Beef??

Daging sapi giling dapat berasal dari bagian mana pun dari hewan. Jelas bahwa daging sapi giling diperoleh dari sisa makanan dan karenanya, tidak dapat lebih unggul dalam hal rasa dan komposisi. Itu dibuat dari sisa ketika daging panggang dan steak telah dihapus dari tubuh ternak. Ini adalah daging, yang kurang diinginkan dan tidak dapat dijual seperti bagian lain dari daging sapi. Jadi itu tanah dengan bantuan penambang. Sapi perah adalah sumber terbesar daging sapi. Meskipun daging yang diperoleh dalam bentuk pasta, sebenarnya daging cincang halus dan tidak ditumbuk. Namun, orang lebih suka menyebutnya daging sapi giling.

Daging sapi giling, jika itu adalah kumpulan bagian sapi yang baik, bisa lebih bergizi. Daging sapi giling, karena merupakan campuran sisa makanan, lebih murah. Untuk jenis daging sapi giling ini juga, tukang daging menambahkan lemak dari bagian lain sapi. Namun, seseorang tidak dapat menjamin bahwa lemak ekstra ini berasal dari bagian yang baik dari sapi karena daging sapi itu sendiri terbuat dari potongan-potongan sisa daging sapi. Jika Anda memilih daging sapi giling karena kandungan lemaknya yang rendah dan juga ingin rasanya yang enak, maka, Anda hanya perlu menambahkan bumbu, bumbu dan sejenisnya..

Apa perbedaan antara Ground Beef dan Ground Chuck?

• Ground chuck adalah bagian utama dari daging sapi karena berasal dari bahu depan hewan.

• Daging sapi giling bukan apa-apa, tetapi sisa yang benar-benar telah dicacah, dan itu adalah daging yang pucat dan dapat berasal dari bagian mana pun dari sapi.

• Daging sapi yang tidak menjual atau kurang disukai menjadi lebih ramping dan lebih keras dibuat menjadi daging sapi giling, sementara cincang tanah dianggap sebagai kelezatan, dan karenanya dijual pada tingkat yang lebih tinggi daripada daging sapi giling.

• Secara umum, ground chuck lebih gemuk daripada daging sapi. Seperti terhadap 23% kandungan lemak di dalam chuck¹ untuk ukuran 4 porsi, ada 5,67% kandungan lemak dalam daging sapi giling² untuk satu porsi. Itu artinya, kandungan lemak per sajian dalam bungkil tanah adalah 5,75%, yang lebih banyak daripada kadar lemak dalam daging giling.

• Jika kita membandingkan potongan daging giling dengan daging sapi giling (berat yang sama), kami menemukan bahwa daging giling lebih bergizi, meskipun itu benar-benar bermuara pada bagian mana dari daging sapi giling itu berasal.

• Menjadi sisa, daging sapi giling jelas jauh lebih murah daripada daging giling.

Sumber:

1. Nutrisi daging sapi giling meijer dari chuck
2. Nutrisi daging sapi giling

Gambar:

1. Burger ground chuck oleh Arnold Gatilao (CC BY 2.0)
2. Daging sapi giling oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)