Perbedaan Antara Ghee dan Mentega

Ghee vs Mentega
 

Perbedaan antara ghee dan mentega terkenal dengan masakan Asia. Itu karena ghee dan mentega adalah dua produk susu yang banyak digunakan di dapur di rumah-rumah Asia. Meskipun dunia Barat sadar akan mentega, tidak banyak yang tahu tentang variasinya yang dikenal sebagai Ghee, yang sangat populer, terutama di India, Pakistan, dan Bangladesh. Ghee dibuat oleh mentega. Keduanya diproduksi oleh susu. Ghee biasanya terbuat dari susu sapi. Namun, mentega dibuat dari susu sapi serta domba, kambing, dan yak. Mari kita cari tahu lebih lanjut tentang ghee dan perbedaannya dengan mentega untuk kepentingan pembaca.

Apa itu Ghee??

Ghee dikenal dengan nama berbeda di seluruh dunia seperti mentega, minyak mentega, mentega, atau lemak susu anhidrat sederhana (AMF). Sementara mentega yang diklarifikasi disebut ghee di negara-negara Asia, itu disebut sebagai butter yang diklarifikasi atau AMF di negara-negara barat. Ini dikenal sebagai samnah di Timur Tengah, tetapi sejujurnya, ghee yang digunakan di India memiliki sifat-sifat yang tidak ditemukan dalam varietas ini. Ada banyak penelitian tentang ghee di barat dan para ilmuwan dan dokter akhirnya membelok di sekitar pandangan bahwa ghee tentu lebih baik daripada varietasnya yang ditemukan di barat..

Ini adalah media memasak yang bagus dengan titik asap tinggi dan dianggap ideal untuk menggoreng, menumis, dan membuat kue. Apalagi satu sendok teh ghee bisa membuat resep lezat dan penuh aroma.

Tumis ghee jauh lebih baik karena tidak ada bau yang menjadi ciri khas mentega. Padatan susu tidak ada dalam ghee. Jadi, orang bisa memanaskan ghee ke suhu setinggi yang dia inginkan, dan tidak ada penurunan rasa resep. Selama klarifikasi mentega, yang merupakan proses pembuatan ghee kasein dan laktosa, yang banyak ditemukan dalam mentega dihilangkan menjadikan ghee produk yang mudah dicerna. Ini membuat ghee cocok untuk orang yang alergi terhadap komponen susu ini. Bahkan, dokter menyarankan orang-orang semacam itu untuk mengonsumsi ghee daripada mentega.

Ghee memiliki umur simpan yang sangat lama karena dapat berdiri tanpa pendinginan untuk jangka waktu 2-3 bulan. Ini karena semua uap air dari mentega dihilangkan untuk membuat ghee. Jika Anda simpan di lemari es, ghee bisa bertahan selama bertahun-tahun. Faktanya, ghee tua memiliki khasiat penyembuhan dan sangat mahal seperti anggur tua.

ghee
Nilai gizi per 100 g (3,5 ons)
Karbohidrat	0 g
Lemak	99,5 g
Jenuh	61.9 g
Trans	4g
Tidak jenuh tunggal	28,7 g
Tak jenuh ganda	3,7 g
Protein	0 g
Vitamin
Vitamin A	3069 IU
Vitamin E	(105%) 15,7 mg
Konstituen lainnya
Kolesterol	256 mg
Persentase lemak dapat bervariasi.
Unit μg = mikrogram mg = miligram IU = Unit internasional

Apa itu Mentega??

Mentega dibuat dengan mengaduk susu atau krim segar atau fermentasi. Hal ini dilakukan untuk memisahkan lemak dari buttermilk. Mentega mengandung lemak, susu, air, dan protein. Mentega digunakan sebagai olesan. Ini juga digunakan dalam memasak seperti dalam memanggang, menumis, dan menggoreng. Mentega memiliki rasa seperti susu. Namun, mentega memiliki cara menghasilkan bau yang tidak sedap. Ini terjadi karena mentega mengandung padatan susu yang mengendap dan pergi ke dasar panci tempat mereka membakar menghasilkan bau yang tidak sedap. Mentega memiliki umur simpan yang sangat terbatas. Meskipun mentega memiliki rasa sendiri, Anda tidak dapat membuat resep di dalamnya.

Mentega, tidak tawar
Nilai gizi per 100 g (3,5 ons)
Energi	2,999 kJ (717 kkal)
Karbohidrat	0 g
Lemak	81 g
Jenuh	51 g
Tidak jenuh tunggal	21 g
Tak jenuh ganda	3 g
Protein	1 g
Vitamin
Vitamin A sama sekali.	(86%) 684 ug
Vitamin D	(10%) 60 IU
Vitamin E	(15%) 2,32 mg
Konstituen lainnya
Kolesterol	215 mg
Persentase lemak dapat bervariasi.
Unit μg = mikrogram mg = miligram IU = Unit internasional

Apa perbedaan antara Ghee dan Butter?

• Ghee adalah produk susu seperti mentega.

• Mentega dibuat dengan mengaduk susu atau krim segar atau fermentasi. Ghee dibuat dengan mendidihkan mentega dan menghilangkan residu.

• Ghee disebut mentega yang diklarifikasi di barat meskipun ghee yang dibuat di India telah diakui lebih baik daripada mentega yang diklarifikasi oleh orang Barat.

• Ghee adalah media memasak yang sangat baik. Mentega tidak dapat dipanaskan sampai suhu tinggi karena mentega terbakar pada suhu tinggi.

• Mentega menghasilkan bau tengik sementara ghee memiliki titik asap yang sangat tinggi (400 derajat F) dan menambah rasa dan aroma resep.

• Mentega memiliki masa simpan yang sangat terbatas sementara ghee dapat berdiri tanpa pendingin untuk jangka waktu 2-3 bulan.

• Ada perbedaan lain yang tidak terlihat, tetapi penting. Sementara mentega memiliki sifat sedikit asam, ghee bersifat alkali.

Gambar:

1. Ghee oleh Rainer Z… (CC BY-SA 3.0)
2. Butter oleh Upload Bot (Magnus Manske) (CC BY 2.5)