Perbedaan Antara Fudge dan Toffee

Perbedaan Utama - Fudge vs Toffee
 

Fudge dan toffee adalah dua jenis produk penganan yang disukai semua orang. Meskipun banyak orang suka memakannya, kebanyakan tidak tahu perbedaan antara fudge dan toffee. Perbedaan antara fudge dan toffee tergantung pada bahan dan metode memasak mereka. Fudge terbuat dari gula, mentega, dan susu sedangkan toffee terbuat dari gula dan mentega. Fudge dipanaskan sampai suhu bola lunak sedangkan toffee dipanaskan sampai suhu retak keras. Hasil dari, toffee lebih keras dan rapuh daripada toffee.

Apa itu Fudge??

Fudge adalah rasa lembut, rapuh atau kenyal yang dibuat dengan mencampurkan gula, mentega, dan susu atau krim. Fudge dapat digambarkan sebagai jenis fondant. Cokelat sering digunakan sebagai bahan utama fudge, tetapi bukan merupakan bahan yang penting. Anda juga bisa menggunakan karamel, buah-buahan, kacang-kacangan, dan rasa lain untuk campuran fudge.

Fudge dibuat dengan mencampur bahan-bahan yang disebutkan di atas dan memanaskannya ke tahap bola lunak (224 hingga 238 derajat F), dan mencambuk campuran tersebut saat dingin. Mencambuk menghasilkan konsistensi yang kental dan halus. Tekstur krim fudge tergantung pada kristalisasi gula. Namun, jika Anda tidak memperhatikan suhu, fudge Anda mungkin berakhir dengan tekstur yang keras dan rapuh.

Seperti disebutkan di atas, fudge bisa datang dalam berbagai rasa. Beberapa rasa fudge yang populer termasuk chocolate fudge, vanilla fudge, fudge selai kacang, fudge sirup maple, butterscotch fudge, fudge karamel asin, dll. topping es krim.

Apa itu Toffee??

Toffee adalah permen keras dan kenyal yang terbuat dari gula merah atau molase dan mentega. Itu dibuat oleh karamelisasi gula atau molase bersama dengan mentega, dan kadang-kadang tepung. Bahan-bahan seperti kacang dan kismis juga dapat ditambahkan ke dalam campuran ini. Campuran ini dipanaskan hingga mencapai suhu 300 hingga 310 ° F. Tahap ini dikenal sebagai tahap retak keras. Pada tahap ini, campuran akan memiliki permukaan mengkilap dan akan cukup kaku untuk ditarik ke dalam bentuk yang menahan. Kemudian akan dituangkan ke dalam nampan dangkal dan dibiarkan dingin untuk membentuk lempengan. Kemudian dipecah menjadi potongan-potongan besar untuk dimakan sebagai permen, atau potongan kecil untuk digunakan sebagai taburan. Warna coklat dari toffee disebabkan oleh proses karamelisasi. Toffee dapat digunakan dengan berbagai bahan untuk menghasilkan rasa yang berbeda. Beberapa bahan ini termasuk coklat, vanilla, raspberry, honeycomb, kismis, dll.

Apa perbedaan antara Fudge dan Toffee?

Suhu:

Berbuat curang dimasak sampai suhu yang lebih rendah (tahap bola lunak -224 hingga 238 ° F).

Toffee dimasak dengan suhu yang lebih tinggi (tahap retak keras -300 hingga 310 ° F).

Bahan:

Berbuat curang dibuat menggunakan gula, mentega, dan susu atau krim.

Toffee dibuat menggunakan gula dan mentega.

Tekstur:

Berbuat curang lembut dan kenyal.

Toffee lebih rapuh dan keras daripada fudge.

Makanan: 

Berbuat curang sebagian besar dimakan sendiri.

Toffee digunakan untuk membuat puding dan kue; potongan-potongan kecil toffee ditaburkan di atas permen lainnya. Itu juga bisa dimakan sendiri sebagai permen.

Gambar milik:

“Peanut butter chocolate fudge (8548190304)” Oleh jules - 5 peanut butter chocolate fudge-2 (CC BY 2.0) via Commons Wikimedia

"Toffee I" Oleh Chef Sean Christopher - Langsung dari Penulis (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia