Perbedaan Antara Keju Feta dan Keju Ricotta

Keju Feta vs Keju Ricotta

Feta dan Ricotta adalah dua jenis keju yang menunjukkan perbedaan di antara mereka dalam hal persiapan, rasa, tekstur dan sejenisnya. Feta dibuat di negara Yunani. Kekaisaran Bizantium dapat dikatakan sebagai negara asal untuk keju Feta.

Sangat menarik untuk dicatat bahwa sumber susu dalam penyusunan keju Feta adalah domba atau kadang-kadang kambing juga. Terkadang susu sapi atau kerbau juga digunakan dalam pembuatan keju Feta. Di sisi lain, keju Ricotta dibuat di Italia. Bahkan, itu adalah produk susu Italia yang dibuat dari susu domba. Terkadang seperti keju Feta, susu sapi atau kerbau juga dapat digunakan dalam pembuatan keju Ricotta.

Sangat menarik untuk dicatat bahwa Ricotta terutama disebut sebagai keju. Pada saat yang sama itu bukan keju yang tepat, karena tidak diproduksi oleh koagulasi kasein. Di sisi lain, protein susu seperti albumin dan globulin digunakan dalam pembuatan keju Ricotta. Kedua jenis protein ini tertinggal dalam whey, yang berperan penting dalam memisahkan susu selama produksi keju.

Penting untuk mengetahui bahwa keju Feta mengandung lebih banyak protein jika dibandingkan dengan keju Ricotta. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa sebagian besar protein, terutama protein susu dikeluarkan ketika keju Ricotta dibuat. Protein apa pun yang tersisa sebenarnya disusun dari whey yang digunakan dalam pembuatan keju. Ini adalah salah satu perbedaan utama antara keju Feta dan keju Ricotta.

Keju Ricotta berwarna putih. Mereka juga terlihat creamy. Mereka biasanya hanya mengandung 13% lemak. Oleh karena itu dikatakan bahwa keju Ricotta lebih mirip keju cottage, yang dikenal memiliki tekstur semi-lunak. Salah satu kelemahan keju Ricotta adalah keju ini sangat mudah rusak jika dibandingkan dengan keju Feta.

Keju feta di sisi lain, dipasteurisasi tergantung pada variasi produksinya. Teksturnya juga tergantung pada jenis produksinya. Sangat menarik untuk dicatat bahwa beberapa varietas keju Feta semi-lunak seperti keju cottage dan beberapa varietas keju Feta sulit dalam teksturnya..

Salah satu kelebihan keju Feta adalah dapat diawetkan untuk waktu yang lama. Masa pemeliharaan minimum adalah 3 bulan. Keju feta tersedia dalam bentuk kue persegi. Rasanya juga tajam dan asin. Faktanya, Feta adalah kata Yunani. Itu berasal dari kata Italia 'fetta' yang berarti 'slice'. Oleh karena itu dapat disebut sebagai irisan keju.

Keju feta telah disiapkan secara tradisional oleh para petani dari susu domba. Penting untuk mengetahui bahwa susu kambing juga digunakan dalam pembuatan keju Feta belakangan ini. Keju Ricotta dapat dicampur dengan gula, kayu manis, dan kadang-kadang dengan serutan cokelat. Kadang-kadang disajikan sebagai hidangan penutup.