Perbedaan Antara Krim Tartar dan Soda Kue

Cream of Tartar vs Baking Soda
 

Ketika berbicara tentang memanggang, daftar bahannya cukup panjang. Namun, sangat penting untuk mendapatkan hal-hal ini akurat karena nasib hidangan kadang-kadang hanya bergantung pada satu bahan saja. Agen ragi adalah bahan-bahan yang bisa membuat atau memecahkan hidangan yang dipanggang. Krim tartar dan baking soda adalah dua bahan ragi yang biasa digunakan dalam makanan yang dipanggang. Mengetahui perbedaan antara krim tartar dan baking soda dapat sangat membantu dalam memilih bahan terbaik untuk ditambahkan ke hidangan yang sesuai..

Apa itu Krim Tartar??

Agen ragi, lebih dikenal sebagai krim tartar di dunia kuliner, dikenal sebagai kalium hidrogen tartrat atau Kalium bitartrate di dunia kimia. Krim tartar diproduksi sebagai produk sampingan pembuatan anggur dan merupakan garam asam kalium dari asam tartarat. Formulanya adalah KC4H5O6.

Selama fermentasi jus anggur, kalium bitartrate mengkristal dalam tong anggur dan juga dapat mengendap dari botol anggur. Kristal ini biasanya dapat ditemukan di bagian bawah gabus botol anggur yang telah disimpan pada suhu di bawah 10 ° C. Kristal-kristal anggur ini dikenal hampir tidak pernah larut secara alami menjadi anggur. Selain itu, mereka juga dibentuk dari jus anggur segar yang telah didinginkan atau dibiarkan berdiri selama beberapa waktu. Bentuk kasar kristal ini kemudian dikumpulkan dan dimurnikan untuk menghasilkan bubuk asam yang digunakan dalam dunia kuliner saat ini.

Krim tartar digunakan untuk berbagai keperluan memasak. Ini digunakan untuk menstabilkan putih telur dan whipped cream dengan membantu mempertahankan tekstur dan volumenya, untuk mencegah sirup gula mengkristal serta bahan dalam baking powder yang merupakan bahan penting yang diperlukan dalam memanggang.

Apa itu Baking Soda??

Sodium hidrogen karbonat, Sodium bikarbonat yang biasa dikenal dengan baking soda mengusung formula NaHCO3. Bentuk mineral alami dari baking soda adalah nahcolite yang ditemukan di banyak mata air mineral. Soda kue tersedia dalam bentuk bubuk halus dengan rasa sedikit asin dan alkali. Disiapkan oleh proses yang dikenal sebagai proses Solvay yang umumnya merupakan reaksi amonia, natrium klorida dan karbon dioksida dalam air, soda kue juga dapat diperoleh dengan reaksi karbon dioksida dengan larutan natrium hidroksida dalam air..

Dalam memasak, baking soda digunakan sebagai agen ragi dalam kue, roti cepat, pancake dan hidangan panggang lainnya. Ini juga digunakan untuk membuat sayuran lebih lembut saat memasak. Sodium bikarbonat juga efektif sebagai pemadam api untuk kebakaran kecil atau listrik, tetapi tidak untuk kebakaran dalam kebakaran yang dalam. Dalam pengobatan, baking soda digunakan untuk mengobati sakit maag dan gangguan pencernaan asam dan merupakan bahan dalam air yang menggigit bagi bayi. Sodium bikarbonat juga digunakan dalam pasta gigi, sampo, deodoran, dan obat kumur.

Apa perbedaan antara Cream of Tartar dan Baking Soda?

Baik krim tartar dan baking soda adalah zat penting yang biasa digunakan dalam memanggang. Namun, berdasarkan banyak perbedaan mereka, perilaku di mana baking soda dan krim tartar digunakan dan sifat mereka berbeda.

• Krim tartar adalah produk sampingan dari produksi anggur. Bentuk mineral alami baking soda adalah nahcolite sementara itu juga diproduksi di laboratorium melalui proses Solvay.

• Formula cream of tartar adalah KC₄H₅HAI₆. Formula baking soda adalah NaHCO₃.

• Memanggang soda adalah agen ragi. Krim tartar adalah penstabil.

• Krim tartar dan natrium bikarbonat keduanya bahan yang digunakan dalam baking powder.

• Soda kue juga memiliki kegunaan obat. Krim tartar tidak memiliki kegunaan obat yang diketahui.