Perbedaan Antara Sirup Jagung dan Sirup Jagung Fruktosa Tinggi

Sirup Jagung vs Sirup Jagung Fruktosa Tinggi
 

Karena sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi adalah dua aditif makanan yang umum digunakan dalam banyak resep saat ini, perlu untuk mengetahui perbedaan antara sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi sebelum mengganti satu dengan yang lain. Sirup adalah salah satu jenis bahan tambahan makanan tersebut. Sirup jagung sesuai dengan namanya dibuat dari pati jagung. Sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi terutama digunakan dalam makanan sebagai pemanis dan untuk mempertahankan tekstur. Sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) sangat umum digunakan di AS sebagai pemanis dalam produk makanan. Sebuah penelitian di AS telah menemukan bahwa konsumsi sirup jagung fruktosa tinggi (HCFS) akan meningkatkan berat badan. Ini telah menambah suara konsumen sadar kesehatan di AS, yang sudah kritis tentang kelebihan penggunaan bahan tambahan makanan dalam produk makanan.

Apa itu Sirup Jagung??

Sirup jagung adalah bahan tambahan makanan yang terbuat dari tepung jagung dan terutama terdiri dari glukosa. Sirup ini digunakan dalam makanan untuk berbagai keperluan seperti: untuk meningkatkan rasa makanan, melembutkan tekstur dan mencegah kristalisasi gula dalam makanan. Secara umum, sirup glukosa disebut sirup jagung karena bahan utama dalam sirup adalah tepung jagung. Sirup jagung diproduksi dari jagung kuning penyok yang digiling basah dan dibuat menjadi pati. Kemudian ke pati, campuran air α-amilase ditambahkan. Amilase adalah enzim yang memecah pati menjadi glukosa.

Apa itu Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?

Penyiapan sirup jagung fruktosa tinggi sederhana, setelah sirup jagung dibuat, kelompok sirup jagung mana pun harus melewati prosedur enzimatik untuk mengubah sebagian glukosa menjadi fruktosa. Fruktosa sedikit lebih manis. Sirup jagung fruktosa tinggi telah menjadi suplemen gula dan sedang digunakan dalam produk makanan. Berbagai sirup jagung fruktosa tinggi banyak digunakan dalam proses pembuatan minuman ringan. HFCS telah menggantikan sukrosa di AS.

Administrasi Makanan dan Obat AS, pada tahun 1976, mengakui HFCS aman seperti produk gula lainnya. Beberapa orang berpendapat bahwa zat yang diproses ini lebih berbahaya daripada gula biasa. Hasil penelitian Universitas Princeton baru-baru ini telah menambah suara untuk argumen ini.

Apa perbedaan antara Sirup Jagung dan Sirup Jagung Fruktosa Tinggi?

Meskipun nama-nama itu mungkin menyesatkan orang untuk berpikir bahwa tidak ada perbedaan antara kedua produk ini dan dapat digunakan sebagai pengganti, ada perbedaan yang sangat kecil tetapi kritis antara sirup jagung dan sirup jagung fruktosa tinggi.

• Sirup jagung sederhana hanya dibuat dengan menghidrolisis pati jagung sedangkan sirup jagung fruktosa tinggi dibuat dari aksi enzimatik pada sekelompok sirup jagung. Ini berarti bahwa sirup jagung fruktosa tinggi adalah produk yang dapat diandalkan dari sirup jagung.

• Sirup jagung adalah zat tambahan makanan yang digunakan untuk banyak tujuan: untuk meningkatkan rasa, tekstur, dan rasa. Sirup jagung fruktosa tinggi biasanya digunakan sebagai pemanis dalam produk makanan. Namun, diyakini bahwa sirup jagung fruktosa tinggi dapat meningkatkan obesitas dalam tubuh manusia.

Dapat dikatakan bahwa, meskipun ada kritik terhadap penggunaan sirup jagung fruktosa tinggi dalam produk makanan, masih digunakan dalam barang-barang minuman di sebagian besar dunia. Ini mungkin menjadi alasan orang menambah berat badan setelah minuman ringan biasa dalam hidup mereka.