Perbedaan Antara Keju dan Susu

Keju vs Susu

Keju dan Susu, meskipun sumbernya sama, memiliki beberapa perbedaan di antara mereka dalam hal rasa, persiapan, sifat, dan nutrisi. Keju adalah produk yang terbuat dari susu. Susu, di sisi lain, adalah cairan putih yang diproduksi oleh kelenjar susu mamalia. Meskipun mereka memiliki perbedaan di antara mereka, perlu dicatat bahwa keju tergantung pada susu karena tanpa susu tidak ada yang bisa membuat keju. Selain itu, rasa dan kualitas keju juga tergantung pada kualitas susu. Dengan mengingat fakta-fakta ini, mari kita lihat apa lagi yang perlu diketahui tentang keju dan susu.

Apa itu susu??

Susu dianggap makanan yang bergizi tinggi, terutama untuk anak-anak. Ini karena dapat dicerna dengan sangat mudah tidak seperti jenis makanan lain yang biasanya dikonsumsi oleh orang dewasa. Oleh karena itu, susu adalah jenis makanan pertama yang diresepkan untuk bayi yang baru lahir. Susu laktasi terdiri dari kolostrum yang membawa antibodi ibu kepada bayinya. Asupan kolostrum sangat dianjurkan untuk memerangi penyakit di tubuh bayi yang baru lahir. Penting untuk dipahami bahwa susu juga merupakan gudang lemak jenuh, protein, dan kalsium. Susu juga mengandung vitamin C. Karena adanya kalsium dalam susu, dianjurkan sebagai obat untuk penyakit terkait tulang.

Pada usia yang sangat muda, manusia minum susu dari ibu mereka. Kemudian, ketika mereka tumbuh dewasa, mereka menggunakan pengganti susu ibu mereka. Jenis susu pengganti ini berasal dari berbagai hewan seperti sapi, kambing, unta, domba dan yak. Jenis yang paling populer adalah susu sapi. Semua jenis susu ini sekarang dikumpulkan secara industri. Itu berarti ada orang yang membiakkan hewan ini untuk mengumpulkan susu. Setelah susu dikumpulkan, mereka dimurnikan, beberapa vitamin dan nutrisi lainnya ditambahkan. Setelah itu, beberapa susu dibotolkan langsung dalam bentuk cairnya sementara sebagian susu diberi tenaga untuk dimasukkan ke dalam paket. Begitu mereka dikemas dengan benar, mereka datang ke pasar. Orang yang ingin mengkonsumsi susu membelinya dari pasar. Beberapa dari mereka meminumnya seperti apa adanya. Beberapa mencampurnya dengan teh dan minuman. Beberapa menambahkannya ke minuman lain seperti kopi juga.

Apa itu keju??

Penting untuk mengetahui bahwa susu murni bereaksi untuk membentuk dadih dalam pembuatan keju. Dadih dibuat dengan menambahkan jus lemon atau cuka ke dalam susu. Padahal, dadih ini dikompres lalu diolah untuk menyiapkan keju. Ini adalah salah satu proses persiapan keju yang mudah. Berbagai macam keju dapat disiapkan dengan menggunakan bakteri dalam proses pengasaman. Bakteri yang digunakan dalam persiapan keju sangat membantu dalam memberikan rasa pada keju juga. Jadi, dalam persiapan, susu dikumpulkan, dan kemudian diasamkan. Setelah itu, enzim rennet ditambahkan. Enzim itu menyebabkan koagulasi. Kemudian, padatan yang dibuat dipisahkan satu sama lain dan ditekan ke dalam bentuk akhir mereka.

Ketika Anda mempertimbangkan nutrisi, keju dikatakan sebagai gudang protein dan karenanya ditambahkan dalam item makanan dalam masakan di beberapa bagian dunia. Selain protein, keju juga mengandung nutrisi lain. Ada kalsium, fosfor, lemak, natrium, dan jumlah laktosa yang sangat kecil di setiap jenis keju. Jumlah laktosa yang lebih sedikit adalah spesialisasi keju.

Di pasaran, ada berbagai jenis keju yang tersedia. Mereka bahkan datang dalam berbagai warna. Gaya, tekstur, dan juga rasa keju tergantung pada fakta-fakta seperti asal susu, bakteri dan jamur, penuaan, pemrosesan, dll. Keju, seperti halnya anggur, dipercaya menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia. Berbagai jenis keju yang berbeda adalah Mozzarella, Cheddar, Camembert, dll. Jika Anda mengambil Camembert, itu adalah keju jenis krim lembut yang terbuat dari susu sapi. Kemudian, Mozzarella adalah jenis keju yang dibuat dari susu kerbau Italia. Keju mozzarella sangat populer di industri Pizza. Keju cheddar adalah jenis keju alami. Keju ini keras dan berada dalam kisaran warna mulai dari putih pucat hingga kuning pucat.

Apa perbedaan antara Keju dan Susu?

• Keju dibuat dari susu dengan membuatnya melalui proses produksi yang berbeda. Jadi, susu dianggap zat utama dan keju adalah zat sekunder.

• Walaupun susu mengandung lemak jenuh, kalsium, vitamin C, dan protein, keju terkenal mengandung fosfor, protein, kalsium, dan lemak. Ini adalah nutrisi umum dalam semua jenis keju. Tergantung pada varietas keju yang berbeda, jumlah nutrisi bervariasi.

• Susu mengandung laktosa yang tidak cocok untuk orang yang tidak toleran laktosa. Karena laktosa ini berada di bagian cair susu, keju tidak memiliki banyak laktosa seperti susu. Ini karena keju adalah padatan, ia memiliki lebih sedikit cairan. Juga, semakin sulit keju didapat, semakin sedikit laktosa yang dikandungnya. Misalnya, keju seperti Parmesan dan Cheddar ekstra tajam pada dasarnya tidak mengandung laktosa. Jadi, bagi orang yang tidak toleran laktosa, menikmati keju adalah suatu kemungkinan meskipun mereka tidak dapat menikmati susu.

• Susu digunakan untuk menyiapkan makanan seperti puding, puding, mousse, sup, dll. Keju adalah bahan utama dalam lasagna, pizza, casserole, dll..

• Susu membantu membangun tulang yang kuat sementara keju membantu membangun otot yang kuat.

Inilah perbedaan antara keju dan susu.

Gambar:

1. Gelas susu oleh Llez (CC BY-SA 3.0)
2. Piring dengan keju dan hiasan oleh Puffin (CC BY-SA 3.0)

Sumber:

1. Nutrisi keju melalui Dewan Susu Nasional