Perbedaan Antara Cuka Balsamic dan Cuka Anggur Merah

Cuka Balsamic vs Cuka Anggur Merah

Rasa, warna, dan proses produksi adalah beberapa perbedaan antara cuka balsamic dan cuka anggur merah. Pertama-tama, cuka adalah cairan asam yang dihasilkan dari minuman beralkohol, dan tentunya produk yang sangat serbaguna. Ini digunakan oleh umat manusia sejak zaman dahulu, dan cerita rakyatnya adalah ia diciptakan secara tidak sengaja ketika anggur dibiarkan bersentuhan dengan udara yang mengubahnya menjadi asam. Jika seseorang melihat etimologi kata tersebut, ia mendapati bahwa itu berasal dari bahasa Prancis, yang secara harfiah berarti anggur asam. Ada puluhan varietas cuka yang balsamic dan cuka anggur merah adalah dua varietas populer. Perbedaan antara cuka balsamic dan anggur merah harus dibicarakan dalam artikel ini.

Apa itu Balsamic Vinegar??

Cuka balsamik adalah cuka Italia klasik yang dibentuk secara tradisional. Proses fermentasi cuka tradisional terjadi ketika anggur ditempatkan di tong kayu dengan lubang untuk memungkinkan aerasi. Dalam prosesnya, alkohol diubah menjadi asam asetat dan cuka terbentuk. Namun, itu tidak mudah seperti yang dikatakan. Perhatian yang besar diperlukan untuk membuat cuka balsamic dari anggur yang dihancurkan dan menua dalam tong yang dibuat khusus yang memungkinkan oksidasi dan fermentasi. Cuka balsamic bisa memakan waktu hingga 12 tahun. Seiring bertambahnya usia dan menguap, ia dipindahkan ke barel yang lebih kecil, dan setelah 12 tahun persiapan yang cermat, seseorang mendapatkan cuka balsamik yang tebal dan berwarna gelap..

Dimungkinkan untuk mendapatkan cuka balsamik berkualitas rendah yang berumur hanya beberapa bulan. Ini tidak boleh disebut balsamic vinegars sama sekali. Bahkan cuka kelas menengah berumur hanya 2 tahun, sedangkan cuka balsamic sejati berumur 12 tahun, itulah sebabnya sangat mahal. Sebotol cuka Balsamic bisa berharga lebih dari $ 100 per botol. Itu karena ia hadir dengan kualitas tertinggi. Cuka balsamic digunakan untuk panci deglazing, saus sayuran dan hidangan salad, dan untuk membumbui hampir semua dari daging panggang.

Apa itu Cuka Anggur Merah?

Cuka anggur adalah salah satu kualitas cuka yang paling umum di Prancis dan beberapa negara Mediterania lainnya. Ada sejumlah besar cuka anggur dengan sebagian besar dipersiapkan dalam maksimal 2 tahun. Itu bisa dibuat dari anggur merah atau putih. Anggur merah digunakan dalam pembuatan cuka anggur merah. Hanya perlu satu atau dua tahun untuk berfermentasi. Cuka anggur merah memiliki warna kecoklatan dan rasa yang lembut dan digunakan untuk saus salad dan saus. Varietas cuka anggur merah yang lebih murah memiliki rasa yang agresif dan biasanya kurang berumur.

Apa perbedaan antara Cuka Balsamic dan Cuka Anggur Merah?

• Metode Produksi:

• Cuka anggur merah, sesuai namanya, dibuat dari anggur merah, dan berusia dalam tong kayu selama 1 hingga 2 tahun.

• Di sisi lain, cuka balsamik dibuat dari anggur setelah dihancurkan, diangin-anginkan dan difermentasi selama bertahun-tahun; yang terbaik berumur sekitar 12 tahun.

• Biaya:

• Cuka balsamik lebih mahal daripada cuka anggur merah.

• Hal penting lain yang perlu diperhatikan adalah bahwa cuka Balsamic dan cuka anggur merah hadir dalam bentuk paling murni bersama dengan rekan-rekan mereka yang lebih murah. Versi yang lebih murah ini rasanya tidak terlalu tinggi, tetapi Anda dapat menggunakannya untuk sebagian besar resep tanpa banyak kesulitan.

• Warna:

• Cuka anggur merah berwarna kecoklatan.

• Cuka balsamik berwarna coklat tua.

• Rasa:

• Cuka anggur merah hadir dengan rasa yang lembut.

• Cuka balsamik hadir dengan rasa buah yang manis.

• Penggunaan:

• Cuka anggur merah digunakan untuk dressing salad dan saus.

• Cuka balsamik digunakan untuk wajan deglazing, dressing sayuran, dan salad, dan untuk membumbui hampir semuanya dari daging panggang.

• Tempat asal:

• Cuka anggur merah datang dari Prancis.

• Cuka balsamik berasal dari Italia.

• Pengganti:

• Anda dapat mengganti cuka anggur merah dengan cuka anggur putih atau cuka balsamic atau cuka sherry.

• Anda dapat mengganti cuka balsamik dengan cuka beras merah atau cuka hitam Cina atau cuka anggur merah dengan gula atau madu. Atau yang lain, Anda bisa menggantinya dengan cuka buah atau cuka sherry.

Gambar:

1. Cuka Balsamic oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)
2. Essig-1 oleh Rainer Zenz (CC BY-SA 3.0)