Perbedaan Antara Tepung Roti dan Tepung Polos

Tepung Roti vs Tepung Biasa
 

Tepung mungkin merupakan bahan yang paling serba guna di dunia kuliner. Tidak hanya serbaguna, itu juga merupakan barang yang sangat diperlukan dalam keseluruhan jenis masakan yang ada di dunia. Ada banyak jenis tepung yang berbeda dalam tekstur, tujuan, nilai gizi serta bahan-bahan yang termasuk di dalamnya. Tepung roti dan tepung biasa adalah dua jenis tepung yang biasa digunakan di dunia saat ini.

Apa itu tepung Baker??

Tepung roti adalah tepung terigu serba guna kelas Kanada yang juga dikenal sebagai tepung yang kuat atau tepung roti. Ini mengandung jumlah tinggi protein dan gluten yang membuatnya ideal untuk membuat produk berbasis ragi. Ini tersedia dalam jumlah yang sangat besar seperti 20 kg bungkus dan mendapatkan namanya karena merupakan jenis tepung yang cukup populer di kalangan pembuat roti. Tepung roti terutama digunakan untuk memanggang roti dan harus disimpan dalam wadah kedap udara dan kedap air. Kegagalan untuk melakukannya akan menyebabkan minyak dalam tepung teroksidasi dan menjadi tengik. Kadang-kadang tepung roti dikondisikan dengan asam askorbat dengan maksud membantu meningkatkan volumenya yang pada gilirannya menghasilkan roti bertekstur lebih baik. Namun, menambahkan sedikit tepung jagung ke tepung biasa bisa menjadi alternatif yang efektif untuk tepung roti karena tepung jagung adalah tepung gandum yang menambahkan lebih banyak gluten ke tepung sehingga membuatnya ideal untuk membuat roti.

Apa itu Tepung Polos?

Juga dikenal sebagai tepung serbaguna, tepung biasa adalah tepung yang ideal untuk memanggang kue, kue kering, dan makanan panggang lainnya. Dengan kandungan protein rata-rata antara 8 dan 11 persen, ia mengandung campuran gandum keras dan lunak dan diproduksi dalam varietas yang diputihkan dan tidak dikelantang. Tepung yang diputihkan yang diolah secara kimia memiliki kandungan protein lebih rendah dari tepung yang tidak diputihkan dan sangat ideal untuk memanggang kue, kulit pie, panekuk dll. Tepung yang tidak diputihkan, cocok untuk roti ragi, kue-kue Denmark, kue-kue puff, dll. Ini adalah juga digunakan untuk melapisi makanan sebelum digoreng untuk memberi mereka eksterior yang renyah. Tepung polos juga digunakan sebagai bahan pengental untuk sup, kaldu dll. Tepung polos mengikat campuran sekaligus memberikan struktur dan juga ideal untuk membuat roti tidak beragi seperti naan dan jenis roti India lainnya.

Apa perbedaan antara Tepung Baker dan Tepung Polos?

Resep yang berbeda membutuhkan tepung yang berbeda; baik itu untuk tekstur, rasa atau kualitas lain yang penting untuk setiap hidangan. Variasi tepung yang ada di dunia sangat beragam sehingga cukup mudah untuk bingung antara jenis-jenis ini. Tepung roti dan tepung biasa adalah dua jenis tepung yang biasanya membingungkan satu sama lain ketika memilih jenis tepung terbaik untuk digunakan dalam berbagai resep.

• Tepung roti memiliki kandungan protein dan gluten yang lebih tinggi daripada tepung biasa.

• Tepung roti sangat ideal untuk memanggang roti. Tepung polos cocok untuk kue, kue kering, roti tidak beragi dll.

• Tepung biasa dapat digunakan sebagai tepung roti dengan menambahkan tepung jagung ke dalamnya.

Posting terkait:

1. Perbedaan Antara Tepung Semua Tujuan dan Tepung Biasa