Perbedaan Antara Tepung Semua Tujuan dan Tepung Biasa

Tepung Serba Guna vs Tepung Polos

Tepung serbaguna dan Tepung Polos adalah dua jenis tepung yang memiliki tujuan berbeda. Memang, benar bahwa keduanya berbeda dalam hal konstituennya. Tepung serba guna terbuat dari kombinasi gandum gluten tinggi dan rendah dan memiliki kandungan protein yang tinggi. Di sisi lain, tepung tangan biasa memiliki lebih sedikit protein. Ini adalah perbedaan utama antara tepung serbaguna dan tepung biasa.

Tepung serba guna mudah untuk digantikan, dan dalam banyak kasus tepung tergantikan untuk empat biasa, tetapi Anda tidak dapat mengharapkan hasil yang sama yang bisa Anda dapatkan saat menggunakan tepung biasa. Kemungkinan lain mungkin tidak berhasil. Dengan kata lain, tepung biasa tidak dapat dengan sukses disubstitusikan untuk tepung serbaguna.

Sangat menarik untuk dicatat bahwa tepung serbaguna yang digunakan di Amerika Serikat adalah sama dengan tepung biasa yang digunakan di Inggris Raya. Tepung serba guna dapat digunakan dalam lebih banyak resep daripada tepung biasa. Level gluten dalam semua tepung terigu juga lebih tinggi dari level gluten dalam tepung biasa.

Kedua jenis tepung berbeda satu sama lain dalam hal kekerasan. Dikatakan bahwa tepung serbaguna sedikit lebih keras dari tepung biasa. Ini juga lebih kasar jika dibandingkan dengan tepung biasa. Di sisi lain, tepung biasa lebih lembut dan karenanya, lebih disukai digunakan dalam pembuatan berbagai jenis kue. Ini adalah perbedaan penting antara tepung terigu serbaguna dan tepung terigu.