Perbedaan Antara Agar Agar dan Gelatin

Agar Agar vs Gelatin

Sudahkah Anda mengagumi ketebalan dan konsistensi makanan penutup yang disajikan di restoran dan pesta? Pernahkah Anda bertanya-tanya apa yang membuat sup begitu kental dan enak? Hal ini dimungkinkan oleh zat pengental seperti Agar Agar dan gelatin, yang keduanya digunakan di seluruh dunia dalam persiapan makanan penutup dan sup. Meskipun fungsinya serupa, ada perbedaan antara Agar Agar dan gelatin yang akan disorot dalam artikel ini.

agar-agar

Gelatin adalah agen penebalan yang berasal dari sumber hewani. Ini sebenarnya adalah kolagen yang diperoleh dari tulang hewan, tendon, kulit, otot, ligamen, kuku, tulang rawan, dll. Semua bagian tubuh hewan ini direbus dan diubah menjadi goo yang tidak berwarna dan tidak berbau yang berfungsi sebagai agen pengatur dan digunakan untuk membuat semua macam permen dan makanan penutup di seluruh penjuru dunia. Sifat dasar gelatin adalah mengubah cairan menjadi gel ketika ditambahkan ke dalam cairan, dan campuran tersebut direbus. Gel ini, ketika kita masukkan ke dalam mulut kita, menjadi panas dan meleleh. Karena sumber hewani digunakan untuk membuat gelatin, kebanyakan babi, itu tidak disukai dan digunakan oleh vegetarian dan mereka yang melakukan diet vegan. Inilah sebabnya mengapa ada gelatin halal yang tersedia pengganti gelatin.

Gelatin digunakan di banyak industri lain karena sifat pembentuk gelnya. Ini digunakan secara luas dalam industri farmasi untuk membuat sampul luar kapsul yang mengandung obat. Karena penutup ini tidak berasa, itu memudahkan pasien untuk mengkonsumsi obat-obatan yang pahit.

Agar-agar

Agar Agar adalah jenis agar-agar yang berasal dari sumber tanaman. Sebenarnya rumput laut yang memiliki sifat pembentuk gel sebagai bubuk yang diperoleh dari rumput laut ini dapat mengubah cairan menjadi gel. Sebenarnya, Agar Agar adalah campuran karena mengandung banyak karbohidrat berbeda yang diperoleh dari rumput laut. Disebut juga Kanten di Jepang, Agar Agar dibuat dari ganggang yang ditemukan di Laut Merah. Orang India menyebutnya Rumput cina dan memanfaatkan gelatin ini secara luas yang dianggap vegetarian karena asalnya dari tumbuhan. Ini tersedia di pasar tidak hanya sebagai bubuk tetapi juga sebagai serpihan dan lembaran.

Agar Agar tidak hanya tinggi protein; juga kaya akan mineral karena asalnya dari laut. Anda hanya perlu mencampur Agar Agar dalam cairan dan mendidih, aduk di antara agar Agar benar-benar larut. Setelah dingin, cairan berubah menjadi gel. Agar Agar digunakan oleh vegetarian sebagai pengganti gelatin.

Agar Agar vs Gelatin

• Gelatin berasal dari sumber hewani, sedangkan Agar Agar berasal dari sumber tanaman.

• Vegetarian dan vegan tidak menyukai gelatin dalam resep mereka karena sumber hewani dan lebih memilih Agar Agar.

• Agar Agar juga diberi label oleh beberapa orang sebagai a gelatin tanaman atau a gelatin vegetarian.

• Gelatin berasal dari kolagen yang diperoleh dari otot, tendon, tulang rawan, kulit, dan tulang hewan.

• Agar Agar berasal dari rumput laut yang ditemukan di Laut Merah.

• Agar Agar mengandung lebih banyak mineral daripada gelatin mengingat sumber asalnya.

• Agar Agar adalah agen penebalan hebat yang berfungsi sebagai pengganti gelatin untuk vegetarian.