Perbedaan Antara Alkohol dan Fermentasi Asam Laktat

Alkohol vs Fermentasi Asam Laktat

Fermentasi hanyalah salah satu dari dua cara di mana tubuh dapat memanfaatkan energi dari makanan yang dimakan. Tidak peduli apa jenis fermentasi mereka semua mulai dengan langkah utama yang sama persis glikolisis '' glukosa membelah menjadi asam piruvat. Akibatnya, ATP (adenosine triphosphate) yang biasa dikenal sebagai energi biologis yang dibutuhkan oleh tubuh untuk bertahan hidup diproduksi.

Dalam proses fermentasi yang sebenarnya, asam piruvat pada akhirnya akan berubah menjadi bahan limbah yang hanya menyisakan sekitar 2 molekul ATP per molekul piruvat. Tetapi karena ada dua molekul asam piruvat yang terlibat maka empat ATP dibuat dalam glikolisis biasa. Dua kelas fermentasi yang paling banyak dibicarakan adalah fermentasi alkohol dan asam laktat.

Fermentasi asam laktat adalah proses yang sangat umum di antara bakteri. Itu sebabnya bakteri yang ada dalam yogurt (Lactobacillus acidophilus) memanfaatkannya. Produk akhirnya (asam laktat) membuat yogurt terasa seperti yoghurt yang aneh. Otot manusia juga merupakan salah satu area paling umum di mana fermentasi jenis ini terjadi.

Dalam keadaan normal, sel-sel otot menggunakan oksigen untuk melakukan respirasi seluler normal. Tetapi jika tidak ada atau tidak ada (biasanya terjadi selama aktivitas fisik ekstrem), maka akan mengalami fermentasi asam laktat. Pada dasarnya, asam piruvat menjadi asam laktat dalam jenis fermentasi ini. Asam laktat ini akan bertanggung jawab untuk membuat otot pegal dan agak kaku terutama sehari setelah melakukan aktivitas fisik yang berat. Serat-serat otot tidak memiliki mekanisme untuk menghilangkan asam ini, itu sebabnya mereka harus menunggu agar asam secara bertahap disapu melalui aliran darah dan masuk ke hati (satu-satunya organ yang mampu menghilangkan asam laktat dari sistem). ).

Fermentasi alkohol adalah cerita yang berbeda. Jenis fermentasi ini biasanya terlihat dalam ragi dan bentuk bakteri lainnya. Tidak seperti fermentasi asam laktat di mana produk akhirnya adalah asam laktat, bahan 'limbah' dalam respirasi alkohol adalah etanol (alkohol) dan CO2 (karbon dioksida). Manusia telah menyempurnakan penggunaan proses ini untuk tujuan komersial seperti dalam produksi bir, anggur dan roti. Dalam pembuatan roti, CO2 adalah yang tersangkut di antara protein gandum (gluten) yang memungkinkan roti tumbuh atau 'naik'. Etanol bertanggung jawab untuk memberi roti aroma misteriusnya. Dalam minuman beralkohol, CO2 bertanggung jawab atas penampilan cairan yang bergelembung.

1. Fermentasi asam laktat memiliki asam laktat sebagai produk akhir sedangkan dalam fermentasi alkohol hasil akhirnya adalah etanol dan CO2.

2. Fermentasi asam laktat melibatkan otot-otot manusia serta bakteri yang ditemukan dalam yogurt. Keterlibatan fermentasi alkohol

es ragi dan bentuk bakteri lainnya.