Perbedaan Antara Ragi Kering Aktif dan Ragi Instan

Dalam hal memanggang, triknya terletak pada mengetahui bahan apa yang harus digunakan, mengukur bahan secara akurat, dan juga menggunakan ragi yang tepat untuk mengeluarkan makanan yang lembut, beraroma, dan lezat. Ragi, menjadi salah satu komponen utama dalam memanggang, dapat membuat atau menghancurkan resep. Ada banyak jenis ragi termasuk ragi kering, instan dan segar. Meskipun mungkin tampak seperti konsep yang mudah, memahami bagaimana setiap jenis ragi bekerja untuk item makanan tertentu adalah penting, tidak hanya untuk penggunaan komersial tetapi juga penggunaan domestik.

Apa itu Ragi Kering Aktif?

Ini adalah ragi yang paling umum sampai akhir 20^th abad. Karena ukuran besar butirannya, itu harus direhidrasi dalam air sebelum ditambahkan ke dalam adonan. Setelah direhidrasi, ragi itu memakan pati atau gula dalam adonan, menghasilkan karbon dioksida dan alkohol yang memberikan produk yang dipanggang naik dan terasa lebih segar..

Masalah utama dengan ragi ini adalah bahwa hal itu sangat tidak stabil dalam arti bahwa setiap paket yang diberikan mungkin mati, karena tingkat perishability yang tinggi, maka penting untuk memverifikasi apakah itu hidup atau tidak sebelum digunakan. Ini juga memakan waktu, karena harus diencerkan sebelum digunakan. Kelemahan lain adalah ia menghasilkan hasil yang tidak konsisten, dan mudah rusak oleh cairan di atas titik didih tertentu. Akan tetapi, ini cocok untuk adonan yang kedap dingin dan resep yang membutuhkan lebih dari yang sedang naik.

Apa itu Ragi Instan?

Juga dikenal sebagai ragi cepat naik, naik cepat atau naik cepat, ragi instan menyerap air lebih cepat, sehingga dapat ditambahkan ke bahan kering tanpa proofing atau rehydrating. Ini memiliki butiran halus, karenanya mudah larut dalam adonan, dan dijamin aktif. Meskipun sifatnya mahal, aman untuk dibeli dalam jumlah besar karena sangat stabil. Sangat cocok untuk adonan kedap dingin dan juga resep yang membutuhkan lebih dari satu kenaikan.

Kesamaan antara Active Dry Yeast dan Instant Yeast

• Keduanya cocok untuk adonan yang kedap dingin
• Keduanya cocok untuk resep yang membutuhkan lebih dari satu kenaikan
• Keduanya harus disimpan di tempat sejuk dan kering, atau didinginkan setelah dibuka

Perbedaan antara Ragi Kering Aktif dan Ragi Instan

Ukuran butiran

Ragi kering aktif memiliki butiran besar yang harus dilarutkan sebelum digunakan. Di sisi lain, ragi instan memiliki butiran halus yang mudah larut.

Memakan waktu

Sementara ragi kering aktif memakan waktu karena proses pelarutan, ragi instan menghemat waktu karena menghilangkan proses pelarutan ragi.

Harga

Ragi kering aktif lebih murah dibandingkan dengan ragi instan.

Mudah rusak

Sementara ragi kering aktif sangat mudah rusak dan tidak stabil, ragi instan tahan lama dan stabil.

Ragi Kering Aktif vs. Ragi Instan: Tabel Perbandingan

Ringkasan Ragi Kering Aktif vs. Ragi Instan

Setiap jenis ragi bereaksi secara berbeda dan menghasilkan hasil memanggang yang berbeda. Seseorang yang menggunakan ragi kering aktif mungkin harus menambahkan kerangka waktu tambahan untuk waktu naik. Namun, keduanya bekerja dengan cara yang sama, dan keduanya dapat digunakan kecuali resep menentukan jenis ragi tertentu.