Perbedaan Antara Miso Putih dan Miso Merah

Miso putih vs miso merah

Ada banyak bentuk miso yang biasa digunakan dalam masakan Jepang. Campuran kedelai, sereal, dan koji digunakan untuk membuat berbagai jenis dan rasa sup miso. Miso dapat datang dalam bentuk jelai, kedelai, putih, dan miso merah, yang paling populer adalah miso putih dan merah. Kedua miso memiliki konsistensi pasta dan biasanya disajikan cukup asin tergantung pada proses fermentasi yang mereka alami. Orang Jepang percaya bahwa sup miso menyembuhkan penyakit radiasi setelah kejadian seperti Hiroshima dan Nagasaki. Namun tidak ada bukti medis, yang setuju dengan penilaian ini.
Jelai, nasi putih, atau kedelai sering difermentasi untuk waktu yang lama untuk membuat miso merah. Proses ini dapat berlangsung dari satu tahun hingga tiga tahun. Miso merah mengandung protein paling banyak dari semua jenis miso yang berbeda, dan produk akhirnya tampak berwarna coklat kemerahan sebelum dikonsumsi. Tidak hanya miso merah yang digunakan untuk membuat sup, tetapi juga digunakan dalam aduk frys, semur, atau bumbu daging dan protein. Kedelai tambahan akan membuat warna lebih gelap ketika difermentasi, miso merah dapat digelapkan dengan menambahkan lebih banyak kedelai ke dalamnya, dapat dicerahkan dengan cara yang sama.

Miso putih dibuat dengan menggunakan lebih sedikit kedelai, karena mereka menggelapkan warna miso, dan lebih banyak nasi koji. Tentu saja miso putih memiliki rasa paling manis dari semua miso karena memiliki jumlah karbohidrat tertinggi dari semua miso. Fermentasi terjadi jauh lebih cepat daripada miso merah karena karbohidrat, namun untuk alasan yang sama umur simpan miso putih jauh lebih sedikit daripada miso merah. Makanan yang terbuat dari miso berwarna terang ini juga ringan, miso pucat dan saus salad biasanya dibuat dari miso putih..
Ringkasan

1. Miso digunakan dalam masakan Jepang, terbuat dari kacang kedelai, sereal, dan nasi koji. Ini digunakan dalam bumbu, dressing, dan untuk membuat sup miso.
2. Miso merah membutuhkan waktu bertahun-tahun untuk dibuat dari kacang kedelai, dan berwarna merah jika digunakan dalam bumbu dan aduk frys. Miso putih difermentasi dengan cepat, namun hanya berlangsung beberapa hari, digunakan dalam saus salad dan sup miso berwarna terang.