Perbedaan Antara Wheat Germ dan Wheat Bran

Baik gandum dan dedak gandum sering kali merupakan produk sampingan dari penggilingan ketika tujuannya adalah untuk menghasilkan tepung putih, terutama untuk meningkatkan kualitas penyimpanan tepung atau ketika dibutuhkan tekstur yang lebih halus dan lebih halus dalam memasak dan membuat kue. Mereka memiliki karbohidrat, protein, serat, vitamin dan mineral seperti fosfor, magnesium, seng, dan zat besi. Kuman dan dedak dihilangkan karena kandungan lemaknya yang cenderung teroksidasi dan menjadi tengik saat disimpan. Terpisah dari endosperma, kuman dan dedak gandum digunakan terutama sebagai bahan tambahan makanan dalam memasak dan membuat kue. Mereka kadang-kadang menemukan jalan mereka ke industri peternakan, di mana mereka digunakan sebagai pakan ternak.

Bibit gandum dan bekatul gandum adalah dua bagian berbeda dari biji-bijian gandum, yang juga kadang-kadang disebut berry gandum. Kedua bagian ini, bersama dengan endosperma (mengelilingi kuman), membentuk kernel - atau biji tanaman gandum. Bibit gandum dan dedak gandum, dan perbedaannya dibahas lebih lanjut sebagai berikut.

Apa itu Wheat Germ??

Kuman, juga disebut embrio, adalah bagian reproduksi yang pada akhirnya akan berkecambah dan tumbuh jika biji ditanam. Ini adalah bagian terkecil, hanya sekitar 3% dari komposisi butiran. Meskipun terutama digunakan dalam industri makanan, sebagai produk sampingan dari proses penggilingan, bibit gandum, bersama dengan benih biji-bijian sereal lainnya, dapat digunakan sebagai sumber dari mana minyak nabati diekstraksi. Meskipun ukurannya kecil, bibit gandum adalah bagian yang paling padat nutrisi dari gandum utuh. Ini lebih kaya protein dan dikemas dengan nutrisi penting termasuk vitamin E, vitamin B1 (thiamin), mineral, serta asam lemak esensial dan alkohol lemak. Dalam hal manfaat kesehatan, bibit gandum dapat meningkatkan kekebalan tubuh karena kandungan vitamin B-nya. Ini juga meningkatkan kesehatan jantung dan mempertahankan kadar kolesterol ideal karena kandungan lemaknya lebih rendah daripada kebanyakan jenis makanan lain yang berasal dari tanaman. Vitamin E juga berfungsi sebagai anti-oksidan yang membantu melawan radikal bebas yang mempercepat penuaan.

Apa itu Dedak Gandum?

Bekatul adalah penutup luar yang keras dan berfungsi untuk melindungi endosperma dan kuman. Itu membuat sekitar 14% dari komposisi gandum utuh. Ini mempromosikan pencernaan yang tepat, membuatnya ideal bagi mereka yang menderita sembelit atau buang air besar karena kandungan seratnya yang tinggi. Nutrisi yang disediakannya meliputi protein, karbohidrat, serat makanan, tiamin, riboflavin, vitamin B6, kalium, zat besi, magnesium, dan fosfor. Karena rasanya yang manis, itu juga merupakan aditif yang ideal dalam makanan yang dipanggang.

Perbedaan antara Wheat Germ dan Wheat Bran

Fungsi

Kuman adalah bagian reproduksi yang pada akhirnya akan berkecambah dan tumbuh jika biji ditanam. Di sisi lain, dedak adalah penutup luar yang keras yang berfungsi untuk melindungi endosperma dan kuman.

Ukuran

Kuman adalah bagian terkecil, hanya sekitar 3% dari komposisi biji-bijian sedangkan dedak membuat sekitar 14% dari komposisi biji-bijian.

Penggunaan lainnya

Kuman gandum, bersama dengan kuman biji-bijian sereal lainnya, dapat digunakan sebagai sumber dari mana minyak sayur diekstraksi. Di sisi lain, dedak gandum juga dapat digunakan dengan sereal sereal lainnya sebagai pakan dalam industri peternakan.

Sebagai Aditif

Karena mengandung protein tinggi, bibit gandum biasanya ditambahkan ke smoothie, yogurt, casserole, protein shake, dan bahan makanan sejenis lainnya. Sedangkan untuk dedak gandum, karena rasanya yang lebih manis, sangat ideal sebagai aditif dalam makanan yang dipanggang.

Rasa dan Tekstur

Bibit gandum rasanya seperti kacang dan memiliki tekstur renyah, sedangkan dedak gandum berbeda dalam rasa manis dan tekstur serpihannya..

Keuntungan sehat

Dalam hal manfaat kesehatan, bibit gandum dapat meningkatkan kekebalan tubuh karena kandungan vitamin B-nya. Ini juga meningkatkan kesehatan jantung dan mempertahankan kadar kolesterol ideal karena kandungan lemaknya lebih rendah daripada kebanyakan jenis makanan lain yang berasal dari tanaman. Vitamin E juga berfungsi sebagai anti-oksidan yang membantu melawan radikal bebas yang mempercepat penuaan. Sementara itu, dedak gandum meningkatkan pencernaan yang baik, menjadikannya ideal bagi mereka yang menderita sembelit atau buang air besar karena kandungan seratnya yang tinggi..

Nutrisi

Kuman gandum kaya protein dan dikemas dengan nutrisi penting termasuk vitamin E, vitamin B, dan alkohol lemak. Sebagai perbandingan, dedak gandum lebih kaya serat, tiga kali lipat dari gandum dan memiliki lebih banyak niacin.

Wheat Germ vs Wheat Bran

Ringkasan Wheat Germ vs Bran Gandum

• Baik gandum dan dedak gandum sering merupakan produk sampingan dari penggilingan ketika tujuannya adalah untuk menghasilkan tepung putih.
• Kuman, juga disebut embrio, adalah bagian reproduksi yang pada akhirnya akan berkecambah dan tumbuh jika biji ditanam.
• Bekatul adalah penutup luar yang keras dan berfungsi untuk melindungi endosperma dan kuman.
• Bibit gandum lebih kecil dari dedak gandum.
• Sayuran dapat diekstraksi dari bibit gandum sedangkan dedak gandum dapat diumpankan ke ternak.
• Bibit gandum renyah dan agak manis sementara dedak gandum manis, pedas, dan bersisik.
• Dedak gandum sebagian besar ditambahkan ke roti dan sereal sementara gandum merupakan aditif umum untuk getar, smoothie, dan jenis makanan lainnya.
• Bibit gandum umumnya memiliki manfaat gizi lebih daripada dedak gandum.