Perbedaan Antara Shortening dan Lard

Shortening vs Lard

Ketika Anda membaca buku masak yang berbeda, Anda pasti akan menemukan istilah 'shortening' dan 'lard'. Karena kenyataan bahwa pemendekan dan lemak babi terlihat sangat sama dalam hal konsistensi, banyak orang sering menganggap ini sebagai satu dan sama. Bagaimanapun, shortening dan lemak babi dikenal karena kandungan lemaknya yang sangat tinggi. Namun sebenarnya, ada banyak perbedaan antara keduanya dari sekedar namanya.

Sebagai permulaan, lemak babi terbuat dari lemak hewani, biasanya lemak babi. Ada juga sejumlah lemak yang berbeda yang terbuat dari lemak dari hewan lain seperti lemak bebek dan lemak angsa. Di sisi lain, pemendekan dibuat dari berbagai minyak yang berbeda. Sebagian besar minyak ini diekstrak dari tanaman dan sayuran yang sama yang digunakan untuk membuat minyak goreng.

Shortening sering digunakan dalam memanggang. Kandungan lemaknya yang tinggi memungkinkan para pembuat roti untuk membuat kerak roti untuk roti dan pai yang tidak dapat dicapai melalui penggunaan mentega atau margarin. Sementara lemak babi juga digunakan untuk memanggang, ia juga digunakan dalam berbagai cara yang berbeda. Lemak babi sering digunakan dalam memasak sejumlah masakan yang berbeda karena kemampuannya untuk memberikan rasa yang berbeda. Dalam beberapa kasus, lemak babi juga digunakan sebagai pengganti mentega sebagai spread yang digunakan pada roti. Lemak hewani yang terkandung dalam lemak babi juga membuat lemak babi menjadi komponen penting dalam pembuatan berbagai produk kecantikan seperti sabun dan kosmetik lainnya. Saat ini juga sedang digunakan untuk membuat biofuel sebagai alternatif untuk produk minyak bumi untuk membantu menyelamatkan lingkungan. Lard juga digunakan sebagai agen pengawet untuk membuat berbagai produk makanan seperti ham Iberico terkenal dari Spanyol.

Perbedaan lain antara shortening dan lemak babi adalah bahwa shortening sering digunakan ketika memanggang produk bebas gluten yang dikonsumsi oleh pria dan wanita yang alergi terhadap gluten. Ini karena dibandingkan dengan lemak babi, pemendekan memiliki kemampuan untuk menghambat pembentukan gluten, yang merupakan untai protein panjang selama proses pembuatan produk yang mengandung kadar gandum tinggi..

Ringkasan:
1. Lemak babi terbuat dari lemak hewani. Shortening dibuat dari beragam minyak berbeda yang berasal dari tumbuh-tumbuhan dan sayuran dengan cara yang sama seperti yang diperoleh saat membuat minyak.
2. Pemendekan biasanya hanya digunakan untuk memasak dan memanggang. Di sisi lain, lemak babi digunakan untuk berbagai cara seperti pembuatan sabun, produk kosmetik dan bahkan biofuel untuk menggerakkan kendaraan bermotor.
3. Di antara keduanya, pemendekan adalah pemendekan yang digunakan untuk membuat produk bebas gluten, bukan lemak babi. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa dibandingkan dengan lemak babi, pemendekan memiliki kemampuan untuk menghambat perkembangan gluten dalam produk gandum, yang merupakan untai protein panjang yang dianggap sebagai alergen oleh banyak pria dan wanita..