Perbedaan Antara Lentil Merah dan Hijau

Lentil Merah vs Hijau

Lentil adalah kacang-kacangan kecil seperti kacang yang sangat bervariasi, dan mengandung nutrisi yang sangat bergizi. Seringkali, mereka dimakan dengan sup dan semur, dan mereka umum di hidangan India dan Timur Tengah. Lentil berbentuk agak seperti kacang, tetapi umumnya lebih kecil dari kacang; dengan beberapa jenis memiliki bentuk lebih bulat, sementara yang lain agak lebih rata. Lentil memiliki kandungan protein dan serat yang tinggi, tetapi mereka tidak sepenuhnya protein. Mereka memasak lebih cepat daripada kacang, karena ukurannya lebih kecil daripada kacang. Secara historis, lentil dikenal sebagai legum tertua yang ditanam di Timur Tengah.
Ada tiga jenis utama lentil: Hijau, merah dan coklat. Kacang lentil coklat adalah yang paling melimpah, dan mungkin yang paling umum ditemukan di rak supermarket. Mereka memiliki warna kehijauan, terutama berbagai Spanyol lentil coklat.

The lentil hijau memiliki dua varietas: Varietas hijau Prancis atau Lentilles du Puy, yang sangat mirip, kecuali bahwa Lentilles du Puy berasal dari kota Puy Perancis, di mana mereka dibudidayakan. Kacang lentil hijau memiliki warna hijau tua yang mengkilap, dan rasa tanahnya lebih kuat dari pada yang cokelat. Mereka juga cenderung lebih mahal daripada varietas lainnya.

Yang merah, meskipun disebut lentil merah, sebenarnya berwarna oranye. Ini adalah yang paling langka, dan pada kenyataannya, mereka hampir hanya ditemukan di pasar India atau Timur Tengah. Mereka umumnya dikenal dengan nama 'mansoor', yang merupakan nama India mereka. Ada sejumlah varietas dari lentil merah, termasuk: Crimson, red head, petite gold dan canary gold.

Benih, ketika dikeluarkan dari polong, juga bervariasi dalam warna. Lentil dapat dijual baik utuh atau pecah, dan Anda juga bisa membelinya dalam kaleng. Lentil merah, ketika dimasak dalam waktu lama, akan pecah menjadi serpihan, karena lambungnya sudah dilepas. Karena fakta ini, lentil merah baik untuk pengental rebusan. Kacang hijau dimasak paling keras, karena mereka mempertahankan bentuknya dengan terus memasak. Mereka biasanya berubah kecoklatan dan lembut, dan memiliki rasa paling kuat.

Lentil umumnya memiliki umur simpan yang lama ketika disimpan kering, tetapi warnanya memudar seiring bertambahnya usia, dan rasanya sedikit berkurang. Lentil yang dimasak disimpan dalam lemari es, dan dapat disimpan hingga enam bulan.

Ringkasan:
Kacang hijau datang dalam dua varietas, sedangkan kacang merah datang dalam lebih dari dua varietas.
Kacang hijau memiliki rasa tanah yang lebih kuat dari pada kacang merah.
Kacang hijau, ketika dimasak, tetap keras, dan tidak akan hancur dengan waktu memasak lebih lama, sedangkan kacang merah hancur karena dimasak dalam waktu lama..
Kacang hijau lebih mahal daripada kacang merah.