Perbedaan Antara Grit Dan Polenta

Bubur jagung dan polenta terbuat dari biji jagung kering yang digiling menjadi tekstur yang berbeda. Partikel kasar jagung menjadi bubur jagung, dan butiran membuat polenta. Polenta dan bubur jagung dapat diganti untuk satu sama lain karena mereka memiliki banyak elemen umum, meskipun polenta lebih halus, daripada bubur jagung. Bubur jagung itu asli Amerika, dan seperti bubur tebal yang dibuat dari jagung tebal, sama seperti polenta. Keduanya bisa dimakan dan bergizi. Beberapa orang berpikir hanya ada perbedaan geografis, dan bahwa Italia adalah polenta, sedangkan Selatan adalah bubur jagung. Yang lain berpandangan bahwa polenta berasal dari jagung kuning dan bubur jagung dari jagung putih. Apa pun itu, bubur jagung di Selatan secara tradisional terbuat dari jagung penyok, sedangkan polenta Italia, dibuat dari jagung batu. Hidangan berbahan dasar jagung berakar dalam pada cerita rakyat asli Amerika, dan tidak masalah apakah kita merebus, mengukus, memanggang, atau memanggang, hasil akhirnya akan sama; makanan lezat dan bergizi; makanan para dewa yang menciptakan bumi!

Bubur jagung

Grits adalah nama makanan tanah-jagung rakyat Amerika Serikat Selatan. Kata "grit" adalah tunggal dan jamak, dan berasal dari bahasa Inggris "grytt", yang berarti makanan kasar. Bubur jagung modern adalah jagung yang diberi perlakuan basa yang disebut hominy. Bubur jagung instan dan bubur jagung cepat yang tersedia di supermarket sebenarnya adalah bubur jagung olahan, dimaksudkan untuk memasak cepat. Warna bubur jagung tergantung pada warna jagung, dan berwarna kuning atau putih.

Di South Carolina, jagung mentah disebut "gandum", dan ketika dimasak, orang menyebutnya "bubur jagung". Namun demikian, istilah bubur jagung dan bubur jagung digunakan secara bergantian untuk bubur jagung berbasis jagung, selama masa kolonial. Akhirnya, bubur jagung menjadi utuh, tetapi berkulit, kernel yang bisa digiling kasar untuk membuat bubur jagung. Orang-orang New Orleans menyebut seluruh kernel ini sebagai hominy besar, dan kernel tanah, sebagai hominy kecil. Dalam buklet ilmiah "Bahan Utama: Carolina Selatan oleh Makanan", penulis Gale McKinley menyatakan: "Istri Cherokee mungkin merebus atau memanggang jagung segar. Dia akan menggiling jagung kering menjadi tepung untuk digoreng, atau merebusnya dengan abu kayu keras untuk membuat bubur jagung. Hominy kemudian bisa dimakan apa adanya atau ditumbuk menjadi bubur jagung. "

Bubur jagung utuh dimasak dengan menambahkan lima atau enam bagian air mendidih yang dibumbui dengan garam secukupnya pada satu bagian bubur jagung dan mendidihkan selama 20 hingga 45 menit. Bubur jagung mengembang saat mendidih dan perlu diaduk sesekali untuk menghindari gumpalan dan lengket. Mereka dilakukan ketika air sepenuhnya diserap. Bubur jagung gandum utuh membutuhkan perebusan yang lebih lama daripada bubur jagung cepat untuk membuatnya lunak. Sebagian besar bubur jagung disajikan dengan garam, merica, gula, dan mentega. Mereka juga dimakan dengan keju parut, sosis, bacon, atau saus mata merah. Secangkir bubur jagung matang mengandung 182 kalori dan 1 gram lemak. Menambahkan bahan-bahan lain seperti mentega, susu, dan gula akan meningkatkan kandungan lemak dan kalori secara signifikan. Taburkan pengganti gula bebas kalori dan sedikit kayu manis ke atasnya akan membuatnya bergizi. Bubur jagung membutuhkan lebih banyak waktu untuk memasak, tetapi mereka lebih bergizi.

Polenta

Polenta adalah hidangan Eropa Tengah, disiapkan dengan merebus tepung jagung kasar kuning dengan air atau susu untuk membentuk bubur kental. Kemudian dipanggang, digoreng atau dipanggang untuk dikonsumsi. Karena perbedaan budaya dalam memasak, Italia mengklaim polenta sebagai bubur tepung jagung favoritnya. Mereka memasaknya menggunakan air atau kaldu, dan disajikan dengan apa pun yang datang; seperti ikan, daging, saus tomat atau keju. Kata "polenta" berasal dari istilah Latin pollen, yang secara harfiah berarti "kulit gandum jelai," atau "tepung halus," Ini juga berarti kulit gandum dikupas dan dihancurkan. Selama Kekaisaran Romawi, polenta adalah makanan pokok Legiun. Polenta, bagi mereka, adalah pulmentum, dan mereka memakannya baik sebagai bubur atau kue keras. Sebelum pengenalan jagung (jagung) dari Dunia Baru, polenta disiapkan dari faro, tepung kastanye, millet, dieja dan kacang buncis..

Polenta bersifat krim karena gelatinisasi pati yang terkandung dalam biji-bijian. Tetapi akan kehilangan sifat homogen jika butir keras, seperti jagung batu, digunakan dalam persiapannya. Pada masa-masa sebelumnya, Polenta disajikan sebagai hidangan petani di Amerika Utara dan Eropa. Selain menggunakan polenta sebagai bubur atau bubur, polenta yang dimasak dapat dibentuk menjadi bola, roti dan stik, dan kemudian digoreng dalam minyak, dibakar atau dipanggang, hingga berwarna cokelat keemasan. Orang Italia memberikan polenta goreng, nama "Crostini DI Polenta" dan "Polenta Fritta". Polenta semacam ini menjadi populer di Brasil selatan setelah imigrasi orang Italia ke daerah-daerah.