Perbedaan Antara Gluten dan Gandum

Gluten dan Gandum

Siapa yang lebih dulu? Gluten atau gandum?

Gluten dan gandum termasuk dalam kategori makanan, makan, dan nutrisi. Baik gluten dan gandum sering digunakan secara bergantian ketika berbicara tentang makanan, bahan, dan bidang terkait lainnya. Juga, baik gandum dan gluten saling terkait satu sama lain.

Sebagai permulaan, gandum adalah sejenis gandum yang dimakan manusia. Ini telah menjadi salah satu makanan tertua dalam sejarah umat manusia. Di sisi lain, gluten adalah protein atau zat gizi yang ditemukan dalam gandum dan produk makanan lainnya seperti gandum, daging palsu (seperti burger sayuran), barley, beberapa ekstrak ragi, kecap, couscous, semolina, dan gluten lainnya. produk. Gluten adalah apa yang diserap tubuh ketika gandum dan produk makanan gluten lainnya dicerna.
Singkatnya, gandum adalah produk gluten, dan gluten adalah komponen gandum. Gandum terdiri dari albumin, globulin, gliadin, dan gluten. Di sisi lain, gluten adalah protein elastis yang ditemukan dalam makanan tersebut. Gluten dibentuk oleh dua jenis protein utama yang disebut gliadin dan glutenin.

Karena gandum adalah biji-bijian, maka dapat dilihat dan disentuh dengan mata telanjang. Di sisi lain, karena gluten adalah protein, ada kebutuhan untuk alat pembesar (seringkali mikroskop) dan alat lain untuk melihat dan mengamati gluten seperti itu..
Sebagai biji-bijian dalam tanaman, gandum dapat dipanen dan diubah menjadi tepung. Sebagai gantinya, dapat diolah menjadi beragam produk makanan. Protein seperti gluten tidak dapat dipanen oleh manusia. Mereka hanya ada di dalam tanaman dan membantu menyediakan nutrisi bagi tubuh manusia dan menyampaikan sifat-sifatnya ke dalam makanan. Gandum dapat digunakan sebagai tepung untuk digunakan dalam berbagai jenis roti, biskuit, kue, kue, sereal sarapan, pasta, mie, dan kuskus. Selain sebagai bahan, gandum juga digunakan dalam fermentasi untuk membuat bir, minuman beralkohol lainnya, atau biofuel.

Penggunaan utama gluten adalah pada adonan berbasis ragi di mana gluten bertindak sebagai pengikat dalam adonan berbagai produk roti dan makanan yang dipanggang. Adonan berbasis ragi mendapatkan elastisitasnya dari gluten dan membantu adonan naik dan mempertahankan bentuknya. Gluten sering memberikan produk akhir tekstur yang kenyal. Properti lain dari gluten adalah kemampuannya untuk menyerap. Gluten juga digunakan sebagai aditif dan suplemen protein untuk makanan yang memiliki kadar protein rendah atau tanpa protein sama sekali. Contoh makanan yang tidak mengandung protein adalah makanan dalam diet vegetarian.

Gluten sangat penting dalam gandum karena merupakan agen yang bertanggung jawab yang memberikan sifat elastisitas dan daya serap tepung terigu. Ini membuat tepung lebih mudah untuk dikerjakan dan memungkinkan naiknya adonan.
Orang sering memiliki kesalahpahaman dan kebingungan mengenai gandum dan gluten. Karena keduanya sering dipertukarkan, orang khawatir tentang perbedaan antara keduanya karena mereka adalah orang yang menderita dan menderita alergi yang berkaitan dengan gluten dan gandum. Baik gandum dan gluten dapat menyebabkan alergi pada manusia. Seseorang yang alergi terhadap gluten tidak bisa makan gandum sedangkan orang alergi terhadap gandum juga tidak bisa makan makanan lain dengan gluten. Namun, seseorang yang hanya alergi terhadap gandum dapat menikmati produk berbasis gluten lainnya.
Ringkasan:

1. Gandum adalah biji-bijian sedangkan gluten adalah protein yang terkandung dalam gandum.

2. Gandum adalah "makanan" yang dicerna oleh tubuh sedangkan gluten adalah protein yang diserap oleh tubuh.

3. Gandum dapat dilihat dan disentuh. Gluten, di sisi lain, membutuhkan instrumen dan alat untuk dilihat.

4. Gandum dapat diolah menjadi banyak produk makanan setelah diubah menjadi tepung. Gluten tidak membutuhkan pemrosesan atau transformasi apa pun untuk dapat mengubahnya menjadi makanan.