Perbedaan Antara Dark Chocolate dan White Chocolate

Dark Chocolate vs White Chocolate

Cokelat hitam dibuat melalui penambahan gula dan lemak ke dalam campuran yang mengandung kakao. Dikenal sebagai 'cokelat manis', menurut pemerintah AS, ia juga membutuhkan konsentrasi 15 persen dari cairan cokelat. Menurut aturan di Eropa, harus ada setidaknya 35% padatan kakao untuk digunakan dalam cokelat hitam. Untuk membentuk cokelat putih, gula, cocoa butter, dan susu padat dicampur.

Meskipun memiliki tekstur yang sama seperti cokelat hitam, ia tidak memiliki padatan kakao. Ini karena beberapa negara tidak menganggap cokelat putih sebagai cokelat asli. Kandungan kakao pada jenis biasa dari penutup cokelat hitam adalah sekitar 70%, sementara hanya 35% kakao yang terkandung dalam penutup cokelat putih terbaik..

Seperti yang dinyatakan oleh World Cocoa Foundation, sekitar 50 juta orang di seluruh dunia bergantung pada kakao dalam hal sumber pendapatan mereka. Cokelat putih dibuat dengan cara yang sama seperti cokelat hitam; namun tidak memiliki bahan lain seperti pasta kakao, minuman keras, atau bubuk.

Pemrosesan adalah langkah pertama dalam proses produksi, di mana polong kakao dipanen, biji yang diambil dari polong difermentasi, kemudian dikeringkan dan diangkut ke perusahaan manufaktur. Kacang kemudian dibersihkan; selanjutnya dipanggang, lalu dinilai. Kerang kemudian dikeluarkan untuk mengeluarkan biji, yang kemudian ditumbuk, mengubahnya menjadi cair, dengan demikian, menghasilkan cairan coklat. Ini dapat diproses untuk menghasilkan dua bentuk cokelat lainnya - cocoa butter dan padatan.

Setelah diproses, pencampuran dilakukan. Ini pada dasarnya melibatkan pencampuran bahan-bahan mereka bersama-sama. Untuk dark chocolate, utamanya adalah cocoa butter, gula, cocoa liquor, dan vanilla. Untuk coklat putih itu adalah gula, vanilla, susu, dan mentega kakao. Campuran cokelat disimpan dalam bentuk cair oleh gesekan panas.

Lamanya proses ini menentukan kualitasnya, karena menghasilkan partikel gula dan kakao yang terlalu kecil untuk dideteksi oleh lidah, memberikan rasa yang lebih halus ketika berada di dalam mulut. Mereka kemudian disimpan dan disimpan sampai penempaan siap untuk memulai. Tempering memastikan kilau berpola dan renyah dari cokelat yang diproses dengan benar; hasil dari kristal mentega kakao yang sangat kecil. Tujuan utamanya adalah untuk menjamin kualitas produk cokelat akhir.

Secara umum, cokelat peka terhadap kelembaban dan suhu. Temperatur ideal untuk penyimpanan adalah 15 hingga 17 derajat Celcius. Cokelat hitam biasanya mudah meleleh pada suhu kamar karena komposisinya, sedangkan cokelat putih dapat tetap padat pada suhu kamar dan masih mudah meleleh di mulut..

Cokelat pahit dikenal sebagai minuman cokelat yang mengandung sedikit gula, lebih banyak vanila, cocoa butter, dan juga lesitin. Coklat semisweet adalah cokelat hitam dengan kadar gula rendah. Meskipun cokelat pahit memiliki lebih sedikit gula dan lebih banyak minuman keras; keduanya bisa digunakan secara bergantian dalam memanggang.

Karena kandungan kakao yang tinggi, cokelat hitam adalah sumber yang kaya akan epicatechin dan asam galat, yang dianggap memiliki sifat kardioprotektif. Karena memiliki jumlah kakao yang tinggi, coklat hitam dikenal kaya akan epicatechin dan juga asam galat, keduanya dipercaya memiliki khasiat yang melindungi jantung. Setelah tertelan dalam jumlah yang tepat, ini juga dapat membantu mengurangi kemungkinan terkena serangan jantung. Cokelat hitam juga menunjukkan efek positif seperti antikanker, stimulator otak, pencegah batuk, dan efek antidiare. Sudut afrodisiak belum dapat dibuktikan. Cokelat putih kaya akan cocoa butter, dan mungkin kaya akan kandungan gula dan susu, sehingga umumnya tidak terlalu baik untuk orang-orang yang ingin mengurangi asupan kalori.

Karena tidak adanya padatan kakao dalam cokelat putih, tidak mengandung theobromine. Aman dikonsumsi oleh hewan. Cokelat hitam dan jenis lain dengan padatan kakao tidak disarankan untuk dikonsumsi hewan karena bisa sangat berbahaya bagi mereka.

RINGKASAN

 · Cokelat putih dan hitam diproduksi dengan cara yang sama, kecuali perbedaan bahan.

 · Cokelat putih memiliki bahan yang sama dengan cokelat hitam kecuali untuk minuman keras kakao, yang tidak dimiliki cokelat putih.

 · Cokelat hitam lebih mudah mencair dan lebih cepat pada suhu kamar daripada cokelat putih.

 · Cokelat hitam berbahaya bagi hewan untuk dimakan, sedangkan cokelat putih aman, karena tidak mengandung bahan berbahaya theobromine.