Perbedaan Antara Cream dan Creme Fraiche

Krim vs Creme Fraiche

Krim, seperti semua produk susu lainnya, terbuat dari lemak mentimun yang disaring dari lapisan atas susu sebelum dihomogenisasi. Jika susu tidak dihomogenisasi, lapisan lemak yang lebih ringan adalah lapisan yang akan mengendap di atasnya. Krim yang dihasilkan kemudian memiliki kandungan lemak mentega tertentu yang menentukan seberapa stabil akan menjadi apakah dapat dengan mudah dicambuk atau tidak. Krim kental (dengan lemak lebih tinggi) biasanya dikocok. Proses penyelesaian lemak tersebut dipercepat dengan penggunaan separator yang bertindak sebagai sentrifugal.

Sebagai bahan makanan, krim digunakan sebagai tambahan untuk persiapan es krim dan atau campuran untuk sup, saus dan semur tertentu. Ini juga dapat ditambahkan ke kopi, terutama variasi krim ringan. Meskipun demikian, istilah cream juga digunakan untuk menandakan barang-barang non makanan lainnya seperti krim yang digunakan untuk memoles sepatu dan krim yang diterapkan pada wajah seseorang (produk kosmetik).

Diterjemahkan secara harfiah sebagai 'krim segar', crème fraiche hampir mirip dengan crour asam, dalam arti bahwa kandungan lemaknya sekitar 28% walaupun sedikit lebih tebal dan tidak lebih asam dibandingkan dengan yang terakhir. Ini juga memiliki nilai pH makanan sekitar 4,5. Jenis krim ini dianggap matang, memiliki tekstur yang kaya (hampir beludru) dan ditandai dengan rasa pedas dan pedas..

Sekalipun crème fraiche awalnya berasal dari Prancis, sekarang ini dibuat dan dicintai di hampir semua penjuru dunia. Tetapi persiapannya berbeda secara signifikan karena di Perancis misalnya, mereka mempersiapkannya tanpa dipasteurisasi. Di Amerika, semua krim mereka segera dipasteurisasi. Ini berarti bahwa produk tersebut masih memiliki bakteri alami yang membuat krim lebih tebal. Criche fraiche yang dipasteurisasi hanya akan mendapatkan agen fermentasi dengan memasukkan krim asam ke dalam campuran.

Membuat crème fraiche sangat sederhana bahkan jika dilakukan di rumah. Anda hanya perlu menuangkan satu cangkir krim kocok (jenis berat) ke dalam stoples dengan penutup. Anda kemudian menambahkan sekitar 2 sendok makan penuh buttermilk. Dengan menggunakan tutupnya, Anda menutupi tabung sehingga Anda dapat dengan mudah mengocok campurannya. Biarkan wadah selama semalam sampai satu hari penuh sebelum didinginkan. Hasilnya adalah criche fraiche buatan Anda sendiri yang dapat bertahan selama 10 hari jika disimpan dengan baik.

Sehubungan dengan penggunaannya, crème fraiche digunakan untuk menambah rasa pada sup. Ini juga bisa berfungsi sebagai pengental kaldu. Selain itu, seperti kebanyakan krim, crème fraiche juga digunakan sebagai toping makanan penutup.

1. Krim adalah istilah yang lebih umum dibandingkan dengan jenis krim yang lebih spesifik '' crème fraiche.

2. Crème fraiche unik karena rasanya yang pedas dan pedas, serta tekstur yang terlihat seperti beludru.