Perbedaan Antara Buttermilk dan Kefir

Buttermilk vs Kefir

Banyak yang tahu tentang yogurt dan berbagai manfaat yang ditawarkan makanan ini. Tetapi sedikit yang akrab dengan produk susu fermentasi serupa lainnya seperti buttermilk dan kefir. Jadi apa dua produk makanan ini dan bagaimana mereka berbeda satu sama lain?

Kefir '"etimologi istilah ini dapat berakar pada kata Turki' keyif 'yang secara harfiah diterjemahkan sebagai' kesenangan. ' Ya, susu kefir adalah minuman 'hidup' yang sangat menyenangkan. Ini difermentasi dari susu murni. Kefir adalah minuman hidup karena hanya dapat disiapkan menggunakan biji-bijian kefir. Biji-bijian ini mengandung banyak koloni bakteri, dan juga sekumpulan ragi, gula, dan protein yang dibentuk menjadi struktur kecil yang terlihat seperti kembang kol standar. Ini adalah komponen yang bertanggung jawab untuk fermentasi susu.

Seperti agen ragi yang lebih umum ',' 'ragi, butiran kefir tumbuh subur dan karenanya berlipat ganda jika tersuspensi dalam susu; tentu saja suhu yang ideal (susu harus dipanaskan sebentar). Granula yang dikalikan akan disaring atau dipisahkan dari susu sebelum diminum. Ini akan memiliki rasa seperti yogurt. Bahkan ketika sudah disimpan pada suhu kamar, kefir masih terus berfermentasi karena usia semakin tebal dan lebih bergizi. Anda akan tahu bahwa fermentasi sudah dilakukan, dengan kata lain ideal untuk dikonsumsi, karena kefir akan memiliki penampilan yang ceria.

Buttermilk adalah residu cair setelah pengadukan mentega. Namun, buttermilk yang diproduksi secara komersial baru-baru ini dibuat oleh fermentasi susu skim dengan menggunakan bakteri asam laktat. Ini adalah alasan mengapa saat ini dikenal sebagai buttermilk berbudaya. Asam laktat adalah yang bertanggung jawab untuk mengasamkan susu. Hasil akhirnya membentuk beberapa protein yang membuat buttermilk lebih tebal daripada produk susu biasa lainnya.

Dalam hal budaya aktif yang terlibat dalam dua produk fermentasi, kefir jelas memiliki lebih banyak budaya hidup. Dikatakan memiliki lebih dari 12 mikroorganisme dan kultur yang berbeda sedangkan setiap jenis buttermilk memiliki satu strain probiotik spesifik.

Secara keseluruhan, minum atau makan kefir dan buttermilk bermanfaat bagi kesehatan seseorang karena umumnya membantu pencernaan makanan. Produk-produk susu ini membuka jalan bagi usus atau usus yang lebih sehat yang juga dapat menghilangkan kondisi pencernaan tertentu. Asupan rutin persiapan kefir atau buttermilk bahkan dapat mengurangi risiko kanker usus besar.

Meskipun kefir dan buttermilk memiliki probiotik, keduanya tetap berbeda satu sama lain karena hal berikut:

1. Kefir memiliki lebih banyak kultur aktif daripada buttermilk.

2. Jika Anda mengocok mentega dari krim, Anda akan menghasilkan buttermilk gaya tradisional. Namun demikian, kedua buttermilk dan kerif yang dibiakkan mengalami beberapa proses fermentasi.