Perbedaan Antara Tepung Semua Tujuan dan Tepung Kue

Tepung Serba Guna vs. Tepung Kue

Orang-orang yang bukan ahli di dapur, atau yang tidak terpapar pada arena pembuatan roti, sering tidak mengetahui perbedaan antara banyak jenis tepung. Karena kesal, mereka bahkan mengklaim bahwa tepung ini dapat dipertukarkan, dan bahwa menggunakan tepung jenis lain dalam resep tidak akan menjadi masalah, dibandingkan dengan menggunakan jenis tepung yang ditentukan. Namun demikian, kesalahan nama ini harus diperbaiki untuk menghindari kue, dan atau, masalah memasak, di masa depan.

Dalam situasi sampel: Satu orang membuat kue menggunakan tepung kue, dan orang lain menggunakan tepung serbaguna; benar-benar kue yang dihasilkan dari kedua belah pihak akan berbeda. Berikut alasannya:

Tepung serba guna, sesuai namanya, benar-benar untuk semua tujuan. Ini dapat digunakan untuk membuat kue, membuat roti, dan bahkan memasak biskuit. Tepung ini kadang-kadang disebut oleh banyak orang sebagai tepung biasa. Sebaliknya, dengan tepung kue, jenis tepung ini jelas dimaksudkan untuk memanggang kue, serta kue-kue. Tepung kue adalah bahan yang biasa digunakan untuk resep seperti itu, karena membantu membuat kue atau kue kering lebih lembut, dan memberikan tekstur yang ideal.

Berbicara tentang tekstur, tepung serbaguna tidak sehalus tepung kue. Itulah alasan mengapa itu dianggap sebagai tepung keras. Untuk membuat tekstur lebih kasar, jenis tepung lainnya juga dimasukkan, atau dicampur, dengan tepung biasa. Tepung roti dan tepung gandum adalah campuran umum. Sebaliknya, dengan tepung kue, dedak dan kuman telah diambil. Sebaliknya, jenis gandum khusus ditambahkan ke produk '' Rosella. Tidak heran tepung kue jauh lebih halus dan teksturnya lebih halus.

Dalam hal kandungan protein, tepung serbaguna memiliki relatif lebih banyak protein atau gluten daripada tepung kue. Tidak mengherankan jika roti dan kue dengan tepung ini sebagai bahan, tampaknya lebih keras atau lebih keras, karena lebih banyak gluten yang menambah kekompakan adonan. Tepung kue dikatakan mengandung lebih sedikit gluten, yang terbaik untuk kue, karena orang tidak ingin kue nya keras, atau keras.

Secara keseluruhan, masih belum final untuk mengklaim mana yang merupakan produk yang lebih baik, karena itu semua tergantung pada bagaimana Anda menggunakan tepung, dan untuk jenis resep apa yang akan Anda gunakan. Namun demikian, berikut adalah ringkasan perbedaan mereka:

1. Tepung serba guna dapat digunakan dalam lebih banyak resep, seperti kue, roti, dan kue, sedangkan tepung kue lebih disukai hanya untuk kue dan kue kering.

2. Tepung serbaguna jauh lebih keras dan lebih kasar dibandingkan dengan tepung kue yang lebih lembut, lebih halus dan lebih halus.

3. Tepung serbaguna memiliki lebih banyak protein atau gluten dibandingkan dengan tepung kue.