Differkinome

Keju Amerika vs. Keju Cheddar

Makanan
Share

Cheddar adalah keju Inggris yang keras keju Amerika adalah keju olahan yang halus dan lembut. Cheddar memiliki lebih banyak rasa sementara keju Amerika, yang diproses secara artifisial daripada berumur secara alami, lebih murah. Karena diproses, "keju" Amerika secara teknis tidak memenuhi syarat sebagai keju dan tidak dapat dijual tanpa label sebagai "keju olahan". Itulah alasan "Kraft Singles" tidak dapat secara legal dijual sebagai "Kraft Cheese" dan selalu dilabeli sebagai "keju olahan".

Grafik perbandingan

Perbedaan - Kesamaan - Daftar perbandingan Keju Amerika versus Keju Cheddar
Keju AmerikaKeju cheddar
Asal Amerika Cheddar, Somerset, Inggris
Tekstur Halus dan lembut Keras dan sedikit rapuh
Warna Putih, kuning atau oranye Putih, kuning atau oranye
Rasa Biasanya hambar Ringan - Kuat
Waktu penuaan 60-90 hari 3-8 bulan
Kalori per 100g 336 336
Juga dikenal sebagai Keju olahan yang dipasteurisasi, Single Amerika / Kanada, Irisan Amerika / Kanada Keju olahan yang dipasteurisasi, Single Amerika / Kanada, Irisan Amerika / Kanada

Isi: Keju Amerika vs Keju Cheddar

  • 1 Sejarah
  • 2 Sifat
  • 3 Produksi
  • 4 Penggunaan
    • 4.1 Pengganti
  • 5 Info Gizi
  • 6 harga
  • 7 Cara membuat Keju Amerika dan keju Cheddar di rumah?
  • 8 Referensi
Kubus keju cheddar di acara mencicipi anggur

Sejarah

Keju Amerika pertama kali dibuat oleh penjajah Inggris di Amerika, dan kemudian diekspor kembali ke Inggris pada tahun 1970-an.

Keju Cheddar berasal dari desa Cheddar di Inggris, Somerset, Inggris. Sudah diproduksi di sana setidaknya sejak abad ke-12.

Sifat

Keju Amerika memiliki tekstur yang halus dan lembut. Biasanya rasanya hambar, tetapi berbagai keju dapat ditambahkan untuk membuatnya lebih beraroma. Ini tersedia dalam berbagai warna seperti kuning, putih dan oranye. Sulit untuk terbakar namun mudah meleleh dan tidak berbau. Ini memiliki umur simpan yang sangat lama (12-15 tahun).

Keju Cheddar adalah keju yang keras dan berasa tajam. Warnanya yang alami berkisar dari kuning pucat hingga putih pudar, meskipun beberapa produsen warna keju dengan kuning cerah. Itu sedikit rapuh.

Produksi

Keju Amerika dibuat dari susu, whey, susu dan protein whey, pewarna makanan, perasa, pengemulsi dan garam. Bahan-bahan dicampur dan dipanaskan dengan pengemulsi (seperti kalium fosfat, natrium atau sitrat) dan dituangkan ke dalam cetakan untuk mengeras. Zat penstabil seperti getah polisakarida xanthan kadang-kadang ditambahkan untuk mencegah pemisahan bahan.

Keju cheddar dibuat dengan susu sapi. Setelah pemanasan, dadih diuleni dengan garam, dipotong dadu untuk mengeringkan whey, lalu ditumpuk dan diputar. Ini kemudian jatuh tempo pada suhu konstan, mis. di dalam gua, selama 3 hingga 18 bulan.

Penggunaan

Burger keju panggang klasik

Keju Amerika paling umum digunakan di Amerika pada hamburger, sandwich keju panggang, makaroni dan keju dan saus keju.

Keju Cheddar adalah keju paling populer di Inggris dan keju paling populer kedua di AS. Ini digunakan dalam berbagai macam resep.

Pengganti

Keju Amerika dapat diganti dengan keju Cheddar atau Swiss (untuk menambah rasa).

Jika Anda tidak memiliki akses ke keju cheddar, Anda bisa menggunakan keju Colby, Cheshire atau Amerika.

Info Gizi

Keju Cheddar dan Amerika sedikit berbeda dalam nilai gizi. Keduanya merupakan kalsium dan zat besi yang baik, tidak memiliki gula tambahan, tetapi sangat tinggi lemak jenuh dan natrium. Kalori bervariasi berdasarkan jenis susu yang digunakan (lemak / non-lemak) untuk membuat keju.

Keju Amerika (per 100g) Keju cheddar (per 100g)
Kalori 336 403
Kalsium 57% dari asupan harian 95% dari asupan harian
Besi 3% dari asupan harian 5% dari asupan harian
Lemak 26g 33g
Lemak jenuh 16g 21g
Cholestrol 82mg 105mg
Sodium 1297mg 612mg
Karbohidrat 1g 7g
Protein 19g 25g

Harga

Keju Amerika (kuning polos) harganya sekitar $ 5,99 per pon. Harga keju bervariasi, tetapi satu pon cheddar saat ini harganya antara $ 4,99 untuk cheddar ringan dan $ 21,99 untuk cheddar 12 tahun ekstra tajam.

Harga terkini untuk keju Amerika dan Cheddar tersedia di Amazon.com:

Cara membuat Keju Amerika dan keju Cheddar di rumah?

Berikut adalah beberapa video menarik tentang cara membuat keju Amerika dan keju Cheddar di rumah:

Referensi

  • http://en.wikipedia.org/wiki/Cheddar_cheese
  • http://en.wikipedia.org/wiki/American_cheese
  • http://www.food.com/library/processed-cheese-499
  • http://future.aae.wisc.edu/data/monthly_values/by_area/14
  • http://www.bierischeese.com/cheese_varieties.htm
Makanan
×