Perbedaan antara Sukrosa dan Fruktosa

Sementara banyak orang saat ini sadar tentang asupan kolesterol dan lemak mereka, sebagian besar tidak menyadari bahaya konsumsi gula. Ini sangat mengkhawatirkan karena meningkatnya efek mengerikan dari terlalu memanjakan manisan. Gula adalah salah satu penyebab utama Obesitas, Sindrom Metabolik dan Diabetes. Menurut beberapa penelitian, epidemi di seluruh dunia dari penyakit tersebut lebih terkait dengan konsumsi gula daripada lemak.

Jangan salah paham, gula tidak terlalu buruk dan Anda seharusnya tidak mencabutnya. Faktanya, jenis dan jumlah asupan gula yang tepat memberi kita energi untuk melakukan semua hal yang ingin kita lakukan. Namun, konsumsi berlebih mengerikan - itu bisa lebih berbahaya daripada kebaikan. Pada titik ini, masuk akal bagi Anda untuk memahami apa yang terbuat dari gula.

Gula adalah karbohidrat. Sebagai karbohidrat, gula-gula sederhana ini memiliki sifat yang unik di mana molekul-molekul terhubung bersama untuk membentuk karbohidrat yang lebih kompleks. Gula dalam bentuknya yang paling sederhana dikenal sebagai monosakarida dan ketika dua molekul gula sederhana saling berhubungan, mereka membentuk satu kompleks, disebut sebagai Disakarida. Mungkin Anda pernah mendengar beberapa gula-karbohidrat sederhana, seperti glukosa atau fruktosa dan yang lebih kompleks seperti sukrosa atau yang biasa dikenal dengan gula meja. Sukrosa sebenarnya adalah molekul glukosa dan fruktosa yang disatukan.

Sangat penting untuk mengetahui jenis-jenis gula ini untuk membuat pilihan yang tepat dan menghindari semua efek berbahaya yang dapat mereka bawa. Saya telah menurunkan diskusi mengenai sukrosa dan fruktosa karena kedua istilah ini umumnya disalahpahami oleh beberapa orang karena mereka terlalu teknis untuk dipahami..

Sukrosa

Seperti disebutkan sukrosa adalah karbohidrat Disakarida. Ini terbentuk ketika molekul fruktosa dan glukosa saling terhubung. Sayuran dan buah-buahan mengandung gula dan banyak ditemukan di tebu dan bit gula. Industri makanan memisahkan gula ini dari tanaman ini untuk menghasilkan gula olahan seperti gula meja (sukrosa) dan jenis pemanis lainnya..

Selama pencernaan, disakarida dipecah menjadi bentuk paling sederhana oleh enzim yang dikenal sebagai sucrase untuk penyerapan yang lebih mudah, yang dalam hal ini, glukosa dan fruktosa. Monosakarida diserap ke dalam aliran darah dan menyebabkan peningkatan cepat kadar glukosa darah, yang dapat menjadi masalah bagi mereka yang menderita Diabetes.

Fruktosa

Fruktosa dikenal banyak orang sebagai gula buah. Ini adalah salah satu dari tiga monosakarida diet (dua lainnya adalah glukosa dan galaktosa). Ini bisa ada sebagai monosakarida tetapi juga bisa menjadi komponen sukrosa. Ini adalah jenis gula yang paling larut dalam air dan langsung diserap ke dalam aliran darah selama pencernaan.

Fruktosa adalah gula alami yang banyak ditemukan dalam buah-buahan seperti beri dan tanaman umbi-umbian. Juga ditemukan dalam madu. Selain itu, Fruktosa juga dapat diturunkan secara komersial dari jagung, tebu dan bit gula. Umumnya, ada tiga turunan dari jenis ini. Berikut ini adalah:

• Sukrosa

• Kristal Fruktosa adalah
  Ini adalah monosakarida dan memiliki kemurnian tertinggi ketika telah dikeringkan dan digiling.

• HFCS (Sirup Jagung Fruktosa Tinggi)
  Ini berasal dari jagung dan merupakan campuran fruktosa dan glukosa. Penggunaan HFCS dalam makanan dan minuman telah meningkat secara dramatis selama bertahun-tahun, meningkatkan prevalensi obesitas lebih dari sebelumnya.

Biasanya, fruktosa disimpan dalam hati sebagai glikogen dan hati dapat menangani asupan harian jenis gula ini hingga 50-100 gram. Namun, kelebihan fruktosa dapat merangsang lipogenesis atau dikenal sebagai akumulasi lemak untuk menyimpan gula ekstra. Ini adalah alasan utama mengapa orang yang mengkonsumsi makanan tinggi kadar gula menjadi gemuk atau gemuk. Tapi perhatikan ini, buah mengandung 5-7 gram fruktosa, jadi Anda harus banyak mengambilnya untuk memenuhi hati. Sebaliknya, sebagian besar minuman berkarbonasi dan jus manis mengandung lebih dari 50 gram fruktosa bersama dengan gula kompleks lainnya. Jadi, terlalu banyak mengonsumsi makanan ini dan makanan lain yang kaya gula bisa membuat Anda cepat gemuk.