Perbedaan Antara Glukosa dan Fruktosa

Glukosa vs Fruktosa
Meskipun tidak semua orang akan mengklasifikasikan diri mereka sebagai 'gigi manis', ada beberapa orang yang dengan senang hati melepaskan semua gula dari makanan mereka. Gula dapat berbentuk banyak tetapi yang paling umum adalah sukrosa, glukosa, dan fruktosa. Jika seseorang mencari penyebut umum terendah, maka harus ada glukosa dan fruktosa karena kedua monosakarida ini adalah bahan pembangun sukrosa..

Ada banyak kesamaan antara glukosa dan fruktosa. Keduanya adalah gula sederhana, dan merupakan monosakarida. Gula sederhana hanya mengandung satu jenis karbohidrat dibandingkan dengan dua seperti sukrosa disakarida. Formula kimia untuk glukosa dan fruktosa juga sama: C6 (H2O) 6. Begitu mereka telah memasuki tubuh, kedua gula akhirnya membuat jalan ke hati untuk dimetabolisme. Sebagian besar makanan olahan dan alami di luar sana mengandung kombinasi fruktosa dan glukosa. Bahkan makanan yang Anda harapkan hampir semuanya fruktosa, seperti sirup jagung fruktosa tinggi, sebenarnya memiliki komposisi 55% -45% yang mendukung fruktosa..

Ada beberapa cara kunci di mana kedua gula ini berbeda.

Komposisi Molekul
Walaupun formula kimianya sama, molekul glukosa dan fruktosa diletakkan dalam formasi berbeda. Mereka berdua memulai dengan membuat segi enam dengan enam atom karbonnya. Setiap karbon terikat pada molekul air.
Glukosa '"adalah aldohexose. Karbonnya melekat pada atom hidrogen dengan ikatan tunggal dan atom oksigen oleh ikatan ganda.
Fructose '“adalah ketohexose. Karbonnya hanya melekat pada atom oksigen oleh ikatan tunggal.

Metabolisme
Seperti disebutkan di atas, kedua gula berakhir di hati. Namun,
Glukosa '"dimakan, diserap ke dalam aliran darah, dan membuatnya ke hati di mana ia dipecah untuk memasok energi ke seluruh tubuh. Proses pemecahan ini membutuhkan insulin.
Fruktosa 'dimakan dan diserap tetapi melepaskan energinya lebih lambat dari glukosa. Tidak perlu insulin untuk dimetabolisme dan karena itu merupakan pilihan yang sedikit lebih baik untuk penderita diabetes.

Rasa
Fruktosa jauh lebih manis daripada glukosa. Banyak orang merasa bahwa fruktosa yang tidak dimasak sebenarnya bisa sangat berlebihan. Ini terutama benar ketika buah yang sebagian besar fruktosa ditemukan menjadi terlalu matang. Namun, setelah fruktosa dimasak, ia kehilangan banyak rasa manisnya. Itulah sebabnya sukrosa, atau gula pasir, direkomendasikan untuk dipanggang daripada fruktosa yang dikristalisasi.

Ringkasan
1.Fruktosa dan glukosa keduanya monosakarida dengan komposisi kimia yang sama tetapi struktur molekul yang berbeda.
2. Kedua gula ini ditemukan dalam kombinasi di hampir semua makanan manis yang tersedia.
3. Glukosa membutuhkan insulin untuk metabolisme yang tepat sementara fruktosa tidak membutuhkan insulin untuk diproses.
4. Fruktosa mentah jauh lebih manis daripada glukosa.