Perbedaan Antara Salmon Liar dan Budidaya Salmon

Salmon liar vs Farm Raised Salmon

Salmon menjadi sumber protein yang sangat populer bagi manusia, tuntutan untuk itu dipenuhi dengan memproduksi baik ikan tangkapan liar maupun budidaya. Ada beberapa spesies ikan yang dianggap sebagai salmon, dan semuanya dibesarkan di peternakan juga. Namun, orang sering bertanya-tanya salmon mana yang lebih baik dari yang lain, atau apakah ada perbedaan di antara keduanya. Faktanya, ada banyak perbedaan besar antara salmon liar dan peternakan yang diternakkan, dan artikel ini mencoba membahasnya.

Salmon liar

Salmon liar adalah makanan yang sangat mahal dan bergizi tinggi, dan mereka kebanyakan menghuni perairan beriklim dunia. Ikan salmon adalah ikan yang tidak berwarna, mereka berenang ke hulu untuk berkembang biak dan mati, dan kemudian tukik yang tumbuh di sana berenang di sungai, untuk mencapai laut untuk menghabiskan tahap lain dari siklus hidup mereka. Ikan-ikan ini biasanya harus aktif selama hidup untuk bertahan sampai generasi berikutnya. Oleh karena itu, setiap individu dalam setiap populasi liar cukup kuat untuk bertahan hidup dari semua hambatan saat bermigrasi masuk dan keluar laut melalui aliran dan sungai. Biasanya, semua salmon liar ramping, dan tubuh sangat ramping. Mereka memiliki sistem otot yang kuat yang berfungsi secara efisien, terutama ketika mereka bergerak ke hulu melalui air terjun. Ketika mereka dianggap sebagai ikan makanan, tampaknya kandungan nutrisi kaya dengan protein berkualitas tinggi. Lemak esensial seperti omega-3 dan omega-6 hadir dalam rasio 1: 1 yang seimbang. Total lemak dalam salmon liar rata-rata sekitar 2 - 6 gram per sajian dan total kalori per sajian bervariasi dari 95 hingga 145. Namun, hanya kurang dari 20% dari permintaan pasar yang dapat dipenuhi dengan salmon liar..

Peternakan Budidaya Salmon

Karena tingginya permintaan salmon sebagai ikan makanan, salmon telah dibesarkan di peternakan, dalam jumlah besar. Lebih dari 80% salmon dunia berasal dari peternakan, dan angka itu mendekati 90% di Amerika Serikat. Mayoritas dari mereka dibesarkan dalam jaring pen terbuka (lebih dari 50% salmon di pasar dunia) sementara sekitar 30% salmon di pasar dunia berasal dari pembenihan tradisional. Peternakan yang ditumbuhi garam adalah hewan yang diberi makan dengan makanan tetap yang nyata setiap hari. Biasanya, mereka sangat terlindungi dari serangan jamur, bakteri, dan virus melalui teknik pencegahan. Pemilik tambak salmon memperkenalkan antibiotik, tembaga sulfat, dan pestisida untuk mencegah salmon diserang oleh mikroorganisme yang tidak perlu. Sudah menjadi praktik umum bahwa canthaxanthins digunakan untuk mendapatkan warna pink liar yang khas di dalam daging ikan. Namun, karena kehadiran semua praktik itu, peternakan mengangkat salmon jauh dari keluarga liar mereka. Nilai gizi menjadi rendah dengan kandungan lemak yang tinggi (5 - 10 gram per porsi), rasio omega-3 sampai omega-6 yang bervariasi, tingkat total kalori yang tinggi per porsi (135 - 185), dan kandungan protein yang rendah. Kehadiran bifenil poliklorinasi (PCB) secara luas tinggi di antara salmon tawanan dengan tingkat PCB karsinogenik yang sangat tinggi. Penggunaan pestisida dan bahan kimia lainnya untuk mencegah serangan dari mikroorganisme bisa merugikan konsumen mereka. Terlepas dari semua dampak kesehatan yang terkait dengan mereka, peternakan yang mengangkat salmon terjangkau bagi orang-orang dalam hal harga.