Perbedaan Antara Tyndallization dan Pasteurisasi

Itu perbedaan utama antara tyndallization dan pasteurisasi adalah itu tyndallization adalah metode sterilisasi yang melibatkan pemanasan bahan pada 100 ° C selama 20 menit pada 3 hari berturut-turut berselang dengan inkubasi pada 37 ° C sedangkan pasteurisasi adalah metode fisik yang melibatkan pemanasan susu baik pada suhu 63 ° C selama 30 menit atau pada 72 ° C selama 15-20 detik diikuti dengan pendinginan cepat hingga 13 ° C.

Sterilisasi adalah penghancuran semua bentuk kehidupan mikroba dari bahan dan area. Tujuan melakukan ini adalah untuk mencegah penularan mikroorganisme tertentu dengan benda, tangan atau kulit dan mencegah penyebaran infeksi. Ada metode sterilisasi fisik dan kimia. Penggunaan panas penting dalam banyak metode sterilisasi fisik seperti insinerasi, tyndallization, autoclaving, oven udara panas, pasteurisasi, flaming langsung, dll. Artikel ini menyoroti perbedaan antara tyndallization dan pasteurisasi.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Tyndallization  
3. Apa itu Pasteurisasi
4. Kesamaan Antara Tyndallization dan Pasteurisasi
5. Perbandingan Berdampingan - Tyndallization vs Pasteurisasi dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Tyndallization?

Stalinisasi atau sterilisasi fraksional adalah metode sterilisasi fisik. Ini melibatkan pemanasan bahan pada 100 ° C selama 20 menit pada tiga hari berturut-turut, berselang dengan inkubasi pada 37 ° C. Pada paparan panas berikutnya, sel-sel vegetatif akan dihancurkan, dan setiap spora yang tersisa tanpa kerusakan akan berkecambah selama masa inkubasi. Kemudian, selama pemanasan kedua, spora yang berkecambah akan dihancurkan lagi. Mengulangi prosedur selama tiga hari memastikan perkecambahan semua spora dan penghancuran semua sel vegetatif.

Gambar 01: Tyndallization

Tyndallization sering digunakan untuk mensterilkan media kultur dan larutan kimia yang tidak dapat dipanaskan di atas 100 ° C. Namun, penyatuan bukan metode yang cocok untuk membunuh spora dan termofil anaerob.

Apa itu Pasteurisasi??

Pasteurisasi adalah metode panas lembab yang menghilangkan mikroba patogen dalam susu dan minuman. Ilmuwan Perancis Louis Pasteur mengembangkan metode ini. Minuman segar seperti susu, jus buah, bir anggur mudah terkontaminasi selama pengumpulan dan pemrosesan. Untuk pasteurisasi susu, suhu yang digunakan adalah 63 ° C selama 30 menit atau 72 ° C selama 15-20 detik, diikuti dengan pendinginan cepat hingga 13 ° C.

Gambar 02: Pasteurisasi

Tujuan utama pasteurisasi adalah untuk mencegah penularan agen penyakit yang terbawa susu. Pasteurisasi juga memiliki keuntungan memperpanjang waktu penyimpanan susu. Namun, karena pasteurisasi tidak dapat membunuh semua spora, itu bukan metode sterilisasi yang kuat.

Apa Persamaan Antara Tyndallization dan Pasteurisasi?

• Tyndallization dan pasteurisasi adalah dua metode fisik yang terlibat dalam menghilangkan bentuk mikroba dari benda-benda.
• Keduanya memanfaatkan panas untuk menghilangkan mikroorganisme.

Apa Perbedaan Antara Tyndallization dan Pasteurisasi?

Tyndallization adalah memanaskan benda-benda pada suhu 100 0C selama tiga hari berturut-turut dengan masa inkubasi di antaranya sementara pasteurisasi memanaskan susu terutama pada suhu 63 oC selama 30 menit atau 72 oC selama 15-20 detik diikuti dengan pendinginan cepat dan penyegelan. Jadi, ini adalah perbedaan utama antara tyndallization dan pasteurisasi. Yang paling penting, tyndallization merusak semua spora dan sel vegetatif, sedangkan pasteurisasi tidak membunuh spora dan semua sel vegetatif. Ini membunuh hanya bentuk mikroorganisme patogen. Oleh karena itu, ini juga merupakan perbedaan antara tyndallization dan pasteurisasi.

Infografis di bawah ini merangkum perbedaan antara tyndallization dan pasteurisasi.

Ringkasan - Tyndallization vs Pasteurisasi

Tyndallization adalah metode sterilisasi yang membunuh semua bentuk kehidupan mikroba, termasuk spora. Di sisi lain, pasteurisasi adalah metode menghilangkan mikroorganisme patogen terutama dari susu dan beberapa minuman lainnya. Tapi, pasteurisasi tidak membunuh spora. Oleh karena itu, ini bukan metode sterilisasi. Sebaliknya, tyndallization melibatkan pemanasan bahan pada suhu 100 ° C selama 20 menit selama tiga hari berturut-turut berselang dengan inkubasi pada suhu 37 ° C. Di sisi lain, pasteurisasi melibatkan pemanasan susu baik pada 63 ° C selama 30 menit atau pada 72 ° C selama 15-20 detik, diikuti dengan pendinginan cepat hingga 13 ° C. Jadi, ini merangkum perbedaan antara tyndallization dan pasteurisasi.

Referensi:

1. "Pasteurisasi." Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 Jan. 2016, Tersedia di sini.
2. "Sterilisasi Tyndallization: Definisi, Proses & Sejarah." Study.com. Tersedia disini.

Gambar milik:

1. "Simple Pasteurization" Oleh Emma - Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 4.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Pengaturan Tyndalls untuk mengukur penyerapan panas radiasi dengan gas beranotasi" Oleh John Tyndall - Ilustrasi muncul dalam buku John Tyndall tahun 1872 "Kontribusi terhadap Fisika Molekuler dalam Domain Panas Radiant" (dapat diunduh di Archive.org) (Public Domain) via Wikimedia Commons