Perbedaan Antara Trehalosa dan Maltosa

Itu perbedaan utama antara trehalosa dan maltosa adalah itu trehalosa mengandung hubungan 1,1-glikosidik, sedangkan maltosa mengandung hubungan 1,4-glikosidik.

Baik trehalosa dan maltosa adalah karbohidrat yang terdiri dari dua unit glukosa yang digabungkan melalui ikatan glikosidik. Oleh karena itu, mereka dinamakan sebagai disakarida - terbuat dari dua unit monosakarida.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Trehalose
3. Apa itu Maltose
4. Perbandingan Berdampingan - Trehalose vs Maltose dalam Bentuk Tabular
5. Ringkasan

Apa itu Trehalose?

Trehalosa adalah gula yang terdiri dari dua unit glukosa alfa yang dikombinasikan melalui ikatan 1,1-glikosidik. Sinonim untuk trehalose adalah mycose dan tremalose. Karbohidrat ini adalah sumber energi untuk beberapa jamur, bakteri dan hewan invertebrata. Gula ini muncul sebagai kristal ortorombik putih.

Trehalosa adalah gula yang tidak mereduksi. Karena ikatan glikosidik 1,1-alpha, gula ini sangat tahan terhadap hidrolisis asam. Ini membuat gula sangat stabil pada suhu tinggi. Ini kurang larut dalam air dibandingkan dengan sukrosa. Ada dua jenis trehalosa sebagai trehalosa anhidrat dan dihidrasi trehalosa. Di antara mereka, bentuk anhidrat mudah bereaksi dengan uap air, membentuk bentuk dihidrat. Selain itu, trehalosa langsung bereaksi dengan asam nukleat seperti DNA, membentuk bentuk asam nukleat untai tunggal yang distabilkan.

Gambar 01: Struktur Trehalose

Enzim yang disebut trehalase dapat dengan cepat memecah trehalosa menjadi glukosa di mukosa usus. Lebih jauh lagi, ia berkontribusi sangat sedikit terhadap gula darah dibandingkan dengan glukosa. Manisnya juga lebih rendah dari sukrosa. Lebih penting lagi, trehalosa dapat menurunkan titik beku makanan, jadi, penting dalam produksi makanan beku seperti produksi es krim.

Apa itu Maltose??

Maltose adalah disakarida yang mengandung dua unit glukosa alfa yang dikombinasikan melalui hubungan alpha 1-4. Selanjutnya, molekul ini terbentuk selama penguraian pati oleh beta-amilase; itu menghilangkan satu unit glukosa pada suatu waktu, membentuk molekul maltosa. Ini adalah gula pereduksi, tidak seperti molekul disakarida lainnya. Ini terutama karena struktur cincin dari salah satu dari dua molekul glukosa dapat terbuka untuk menyajikan kelompok aldehida bebas sedangkan unit glukosa lainnya tidak dapat terbuka seperti itu karena sifat ikatan glikosidik..

Gambar 02: Struktur Maltosa

Glukosa adalah heksosa, yang berarti memiliki enam atom karbon dalam cincin piranosa. Dalam hal ini, atom karbon pertama dari satu molekul glukosa terhubung ke atom karbon keempat dari molekul glukosa lainnya untuk membentuk ikatan 1-4 glikosidik. Enzim, maltase, dapat memecah struktur maltosa melalui mengkatalisis hidrolisis ikatan glikosidik. Gula ini terjadi sebagai komponen malt dan juga hadir dalam jumlah yang sangat bervariasi dalam produk pati terhidrolisis sebagian. Mis: maltodekstrin, sirup jagung, dll.

Apa Perbedaan Antara Trehalose dan Maltose?

Baik trehalosa dan maltosa adalah disakarida yang mengandung dua unit glukosa alfa. Perbedaan utama antara trehalosa dan maltosa adalah bahwa trehalosa mengandung hubungan 1,1-glikosidik, sedangkan maltosa mengandung hubungan 1,4-glikosidik. Selain itu, trehalosa adalah gula yang tidak mereduksi, sedangkan maltosa adalah gula pereduksi.

Selanjutnya, trehalosa disintesis oleh beberapa jamur dan bakteri sebagai sumber energi, sementara maltosa terbentuk selama penguraian pati oleh beta-amilase. Ketika mempertimbangkan pemecahan gula-gula ini, trehalosa terurai oleh aksi enzim trehalase dalam mukosa usus, sedangkan maltosa terurai oleh aksi enzim maltase di perut.

Tabulasi di bawah ini merangkum perbedaan antara trehalosa dan maltosa.

Ringkasan - Trehalose vs Maltose

Baik trehalosa dan maltosa adalah disakarida yang mengandung dua unit glukosa alfa. Perbedaan utama antara trehalosa dan maltosa adalah bahwa trehalosa mengandung hubungan 1,1-glikosidik, sedangkan maltosa mengandung hubungan 1,4-glikosidik.

Referensi:

1. "Trehalose." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 8 Des 2019, Tersedia di sini.

Gambar milik:

1. "Trehalose" Oleh Fvasconcellos - Pekerjaan sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
2. "Maltose2" Oleh NEUROtiker - Pekerjaan sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia