Perbedaan Antara Sorbitol dan Mannitol

Itu perbedaan utama antara sorbitol dan manitol adalah itu gugus hidroksil pada atom karbon kedua proyeksi sorbitol Fischer keluar dari pesawat, sedangkan dalam manitol, gugus hidroksil pada atom karbon kedua mannitol berada di belakang pesawat dalam proyeksi Fischer-nya.

Sorbitol dan manitol adalah isomer struktural. Keduanya adalah molekul gula yang rasanya manis dan berguna sebagai pemanis buatan.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Sorbitol 
3. Apa itu Mannitol
4. Perbandingan Berdampingan - Sorbitol vs Mannitol dalam Bentuk Tabular
5. Ringkasan

Apa itu Sorbitol??

Sorbitol adalah gula alkohol yang memiliki rasa manis dan terjadi terutama pada pati kentang. Secara perlahan dimetabolisme oleh tubuh manusia. Kami bisa mendapatkan sorbitol melalui reduksi glukosa. Di sini, kelompok glukosa aldehida diubah menjadi kelompok alkohol primer. Karena itu, sorbitol adalah alkohol. Kita dapat menemukan sorbitol sebagai senyawa alami; misalnya dalam apel, pir, buah persik, dll. Namun, kami kebanyakan memperoleh sorbitol dari tepung kentang.

Ketika disintesis, sorbitol muncul sebagai bubuk putih kristal. Jalur utama produksi adalah reaksi reduksi glukosa di mana kelompok aldehida diubah menjadi kelompok alkohol. Reaksi ini membutuhkan NADH dan terjadi di hadapan katalis - aldosa reduktase. Pengurangan glukosa adalah jalur produksi poliol dalam metabolisme glukosa.

Gambar 01: Struktur Kimia Sorbitol

Ada beberapa aplikasi sorbitol: sebagai pemanis buatan, sebagai pencahar, sebagai media kultur bakteri, dalam mengobati hiperkalemia, dalam pembuatan kapsul gel lunak, dll. Sorbitol juga berguna dalam industri kosmetik sebagai humektan dan sebagai pengental. Selain itu, ada beberapa penggunaan sorbitol seperti pembuatan bahan bakar roket, produksi sumber daya biomassa, dll.

Apa itu Mannitol??

Mannitol adalah gula alkohol yang bermanfaat baik sebagai pemanis maupun sebagai obat. Karena kurang diserap oleh usus, kita bisa menggunakan manitol dalam makanan diabetes. Sebagai obat, kita dapat menggunakan manitol untuk mengurangi tekanan pada mata dan menurunkan tekanan intrakranial. Ini dapat diberikan dalam bentuk suntikan untuk keperluan medis.

Gambar 02: Struktur Kimia Mannitol

Mannitol adalah isomer sorbitol. Kedua alkohol gula ini berbeda satu sama lain sesuai dengan orientasi gugus hidroksil yang terikat pada atom karbon kedua dari molekul gula..

Kita bisa mendapatkan mannitol melalui pengurangan gula mannose. Namun, sintesis manitol skala industri adalah melalui hidrogenasi fruktosa. Selain itu, beberapa organisme menghasilkan manitol sebagai sumber energi, mis. bakteri, jamur, alga, lumut, dll. Selain itu, kita dapat langsung mengekstrak manitol dari sumber alami seperti rumput laut.

Apa Perbedaan Antara Sorbitol dan Mannitol?

Sorbitol dan manitol adalah isomer struktural. Perbedaan utama antara sorbitol dan manitol adalah bahwa gugus hidroksil pada atom karbon kedua proyeksi sorbitol Fischer keluar dari pesawat, sedangkan pada manitol, gugus hidroksil pada atom karbon kedua mannitol berada di belakang bidang dalam Fischer-nya. proyeksi.

Kita dapat menemukan sorbitol sebagai senyawa alami; misalnya dalam apel, pir, persik, dll. Kami kebanyakan mendapatkan sorbitol dari tepung kentang. Beberapa organisme menghasilkan manitol sebagai sumber energi, mis. bakteri, jamur, alga, lumut, dll.

Infografis di bawah ini menabulasi perbedaan antara sorbitol dan manitol.

Ringkasan - Sorbitol vs Mannitol

Sorbitol dan manitol adalah isomer struktural. Perbedaan utama antara sorbitol dan manitol adalah bahwa gugus hidroksil pada atom karbon kedua proyeksi sorbitol Fischer keluar dari pesawat, sedangkan pada manitol, gugus hidroksil pada atom karbon kedua mannitol berada di belakang bidang dalam Fischer-nya. proyeksi.

Referensi:

1. "D-Sorbitol." Pusat Nasional untuk Informasi Bioteknologi. Basis Data Gabungan PubChem, Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, Tersedia di sini.
2. "Sorbitol." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 23 Februari 2020, Tersedia di sini.
3. "Mannitol." DrugBank, Tersedia di sini.

Gambar milik:

1. "D-sorbitol" Oleh Mrgreen71 - Pekerjaan sendiri (CC BY-SA 3.0) melalui Commons Wikimedia
2. "Struktur Mannitol" Oleh Edgar181 - Pekerjaan sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia