Perbedaan Antara Maltosa dan Isomaltosa

Itu perbedaan utama antara maltosa dan isomaltosa adalah bahwa maltosa memiliki dua unit glukosa bergabung satu sama lain melalui ikatan alpha 1-4 sedangkan isomaltosa memiliki dua unit glukosa bergabung satu sama lain melalui ikatan alpha 1-6.

Maltose adalah disakarida. Ini berarti bahwa ia memiliki dua unit gula yang bergabung satu sama lain. Dalam kasus maltosa dan isomaltosa, unit gula adalah molekul glukosa. Oleh karena itu, kedua bentuk disakarida ini berbeda satu sama lain sesuai dengan ikatan kimia antara dua unit glukosa. Namun, kedua bentuk gula ini mengurangi gula.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Maltose
3. Apa itu Isomaltosa
4. Kesamaan Antara Maltosa dan Isomaltosa
5. Perbandingan Berdampingan - Maltosa vs Isomaltosa dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Maltose??

Maltose adalah disakarida yang memiliki dua unit glukosa bergabung satu sama lain melalui hubungan alpha 1-4. Selanjutnya, molekul ini terbentuk selama penguraian pati oleh beta-amilase; itu menghilangkan satu unit glukosa pada suatu waktu, membentuk molekul maltosa. Selain itu, ini adalah gula pereduksi, tidak seperti molekul disakarida lainnya. Ini terutama karena, struktur cincin dari salah satu dari dua molekul glukosa dapat terbuka untuk menyajikan kelompok aldehida bebas, tetapi unit glukosa lainnya tidak dapat terbuka seperti itu karena sifat ikatan glikosidik..

Gambar 01: Struktur Kimia Maltosa

Glukosa adalah heksosa, artinya; ia memiliki enam atom karbon dalam sebuah cincin pyranose. Dalam hal ini, atom karbon pertama dari satu molekul glukosa terhubung ke atom karbon keempat dari molekul glukosa lainnya untuk membentuk ikatan 1-4 glikosidik. Enzim, maltase dapat memecah struktur maltosa melalui katalisis hidrolisis ikatan glikosidik. Gula ini terjadi sebagai komponen malt dan juga hadir dalam jumlah yang sangat bervariasi dalam produk pati terhidrolisis sebagian. Mis: maltodekstrin, sirup jagung, dll.

Apa itu Isomaltosa??

Isomaltosa adalah disakarida yang memiliki dua unit gula glukosa yang saling terhubung melalui ikatan alpha 1-6. Oleh karena itu, molekul ini berbeda dari molekul maltosa karena hubungan ini (karena maltosa memiliki hubungan alpha 1-4 bukan hubungan alpha 1-6). Lebih tepatnya, isomaltosa adalah isomer maltosa. Ini juga merupakan gula pereduksi.

Gambar 02: Struktur Kimia Isomaltosa

Selain itu, molekul ini terbentuk ketika kita memperlakukan sirup maltosa tinggi dengan enzim transglucosidase (TG). Ini menghasilkan produk karamelisasi glukosa.

Apa Persamaan Antara Maltosa dan Isomaltosa?

• Maltosa dan Isomaltosa mengurangi gula
• Juga, keduanya adalah disakarida.
• Selain itu, keduanya memiliki rasa manis.

Apa Perbedaan Antara Maltosa dan Isomaltosa?

Maltosa adalah disakarida yang memiliki dua unit glukosa bergabung satu sama lain melalui hubungan alpha 1-4 sedangkan Isomaltosa adalah disakarida yang memiliki dua unit gula glukosa yang terhubung satu sama lain melalui hubungan alpha 1-6. Oleh karena itu, ini adalah perbedaan utama antara maltosa dan isomaltosa. Selanjutnya, pada maltosa, karbon pertama dari satu unit glukosa mengikat dengan karbon keempat dari unit gula lainnya sedangkan karbon pertama dari salah satu unit glukosa mengikat dengan karbon keenam dari unit gula lain dalam isomaltosa. Oleh karena itu, struktur kimianya adalah perbedaan utama antara maltosa dan isomaltosa. Lebih penting lagi, isomaltosa adalah isomer maltosa.

Infografis di bawah ini merangkum perbedaan antara maltosa dan isomaltosa dalam bentuk tabel.

Ringkasan - Maltose vs Isomaltose

Isomaltosa adalah isomer maltosa karena keduanya memiliki struktur kimia yang hampir sama dengan sedikit perbedaan dalam menghubungkan dua unit gula. Oleh karena itu, perbedaan utama antara maltosa dan isomaltosa adalah bahwa maltosa memiliki dua unit glukosa yang bergabung satu sama lain melalui ikatan alpha 1-4 sedangkan isomaltosa memiliki dua unit glukosa yang bergabung satu sama lain melalui ikatan alpha 1-6.

Referensi:

1. "Maltose." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 28 Juni 2018. Tersedia di sini  
2. "Isomaltosa." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 12 Juli 2018. Tersedia di sini   

Gambar milik:

1. "Struktur maltosa" Oleh Zippanova - Pekerjaan sendiri, (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia 
2. "Struktur isomaltosa" Oleh Su-no-G - Karya sendiri oleh ChemDraw, (Domain Publik) via Commons Wikimedia