Perbedaan Antara Asam Malat dan Asam Sitrat
Share
Itu perbedaan utama antara asam malat dan asam sitrat adalah bahwa asam malat adalah asam dikarboksilat yang dihasilkan oleh semua organisme hidup sedangkan asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang umum dalam buah jeruk.
Baik asam malat dan asam sitrat adalah senyawa asam organik. Kami mengkategorikannya sebagai asam karboksilat karena mengandung gugus karboksilat (-COOH). Kedua asam ini bertanggung jawab atas rasa asam pada buah-buahan tertentu. Karena itu, senyawa-senyawa ini berguna sebagai bahan tambahan makanan juga.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Asam Malat
3. Apa itu Asam Sitrat
4. Perbandingan Berdampingan - Asam Malat vs Asam Sitrat dalam Bentuk Tabular
5. Ringkasan
Apa itu Asam Malat??
Asam malat adalah asam dikarboksilat yang memiliki rumus kimia C4H6HAI5. Semua organisme hidup dapat menghasilkan senyawa ini. Selain itu, bertanggung jawab atas rasa asam yang enak di beberapa buah. Mis: apel. Karena itu, juga bermanfaat sebagai bahan tambahan makanan. Ada dua bentuk stereoisomer dari senyawa ini; mereka adalah L-enansiomer dan D-enantiomer.
Gambar 01: Struktur Kimia Asam Malat
Namun, hanya L-enansiomer yang terjadi secara alami. Ketika kita memproduksi asam ini secara sintetis, kita bisa mendapatkan campuran rasemat dari kedua bentuk. Nama IUPAC dari senyawa ini adalah asam 2-Hydroxybutanedioic. Massa molar dari senyawa ini adalah 134,09 g / mol sedangkan titik lelehnya adalah 130◦C.
Apa itu Asam Sitrat?
Asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang memiliki rumus kimia C6H8HAI7. Senyawa ini banyak ditemukan pada buah jeruk. Ini memiliki tiga gugus asam karboksilat (-COOH) bersama dengan gugus hidroksil (-OH). Massa molar dari senyawa ini adalah 192 g / mol. Selain itu, senyawa tidak berbau ini siap mengkristal dari solusinya. Dan kristal ini muncul sebagai bubuk putih dan mudah larut dalam air dan etanol anhidrat.
Gambar 02: Struktur Kimia Asam Sitrat
Lebih lanjut, gugus karboksilat menyebabkan senyawa ini memiliki ikatan hidrogen yang kuat. Asam ini bermanfaat sebagai aditif makanan dan minuman. Selain itu, ia juga bertindak sebagai agen chelating dan bahan dalam beberapa kosmetik.
Apa Perbedaan Antara Asam Malat dan Asam Sitrat?
Asam malat adalah asam dikarboksilat yang memiliki rumus kimia C4H6HAI5. Semua organisme hidup menghasilkan asam ini. Massa molarnya adalah 134,09 g / mol. Ia memiliki dua gugus karboksilat, dengan demikian, memiliki dua atom hidrogen yang dapat diganti. Asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang memiliki rumus kimia C6H8HAI7. Buah jeruk adalah sumber yang umum. Lebih lanjut, massa molar dari senyawa ini adalah 192 g / mol. Ia memiliki tiga gugus karboksilat, dengan demikian, memiliki tiga atom hidrogen yang dapat diganti. Ini adalah perbedaan utama antara asam malat dan asam sitrat.
Ringkasan - Asam Malat vs Asam Sitrat
Asam malat dan asam sitrat adalah senyawa asam organik. Perbedaan antara asam malat dan asam sitrat adalah bahwa asam malat adalah asam dikarboksilat yang dihasilkan oleh semua organisme hidup sedangkan asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang umum dalam buah jeruk.
Referensi:
1. "Asam Malat." Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 Juni 2018. Tersedia di sini
2. Davis, Sarah. "Efek Samping & Manfaat Asam Malat." LIVESTRONG.COM, Leaf Group, 3 Oktober 2017. Tersedia di sini
Gambar milik:
1.'Äpfelsäure3'Dengan NEUROtiker (bicara) - Pekerjaan sendiri, (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
2.'Zitronensäure - Citric acid'By NEUROtiker - Pekerjaan sendiri, (Domain Publik) via Commons Wikimedia
