Perbedaan Antara Asam Laktat dan Asam Laktat

Laktat vs Asam Laktat

Asam laktat dan laktat adalah asam konjugat dan basa satu sama lain. Secara kimia, perbedaan mereka adalah memiliki dan tidak memiliki hidrogen. Asam laktat adalah asam lemah, tetapi lebih kuat dari asam asetat.

Asam laktat

Asam laktat adalah asam karboksilat. Asam laktat pertama kali diisolasi dan diidentifikasi oleh ahli kimia Swedia, Carl Wilhelm Scheele pada tahun 1780. Asam laktat juga dikenal sebagai asam susu karena diproduksi dari susu..

Asam laktat memiliki rumus kimia C₃H₆HAI₃. Ini memiliki struktur berikut. Ada gugus hidroksil yang melekat pada atom karbon berikutnya setelah gugus karboksil. Karena itu, asam laktat adalah asam alfa hidroksil. Atom karbon tempat gugus hidroksil terpasang adalah kiral. Oleh karena itu, asam laktat memiliki dua isomer optik. Mereka adalah L - (+) - asam laktat atau (S) -laktat, dan yang lainnya adalah mirror image D - (-) - asam laktat atau (R)-asam laktat.

Karena adanya gugus hidroksil dan gugus karboksilat dalam molekul yang sama dan kedekatannya, ikatan hidrogen intra-molekul dapat dilihat dalam asam laktat. Ini membuat asam laktat menjadi donor proton yang baik (daripada asam asetat). Dengan kata lain, karena ikatan hidrogen intra-molekul, gugus karboksilat tidak dapat menarik protonnya dengan kuat; karena itu cenderung mudah dihilangkan.

Massa molar asam laktat adalah 90,08 g mol⁻¹. Karena itu adalah molekul organik kecil dengan gugus polar, ia dapat larut dengan air dan bersifat hidroskopi. Itu juga larut dengan etanol. Asam laktat diproduksi di bawah kondisi anaerob pada hewan. Proses ini dikenal sebagai fermentasi. Ini diproduksi dari piruat melalui enzim laktat dehidrogenase. Biasanya, fermentasi tidak terjadi dalam sel, tetapi selama latihan asam laktat dapat diproduksi dalam jumlah besar. Asam laktat juga dapat diproduksi dari bakteri asam laktat. Beginilah cara diproduksi secara industri. Asam laktat digunakan dalam industri farmasi untuk makanan dan deterjen.

Laktat

Laktat adalah anion yang dihasilkan dari asam laktat. Ketika asam laktat dilarutkan dalam air, ia cenderung berdisosiasi, dan menghasilkan ion laktat dan proton. Ini adalah ion bermuatan -1. Pka asam laktat adalah 3,86. Dalam kondisi fisiologis, pH lebih tinggi daripada pKa asam laktat. Jadi mayoritas asam laktat dalam tubuh dipisahkan dan hadir dalam bentuk laktat. Oleh karena itu, laktat adalah basa konjugat dari asam laktat. Laktat memiliki rumus CH₃CH (OH) COO^-.

Laktat penting dalam metabolisme otak. Selama latihan, laktat diproduksi di otot.

Asam Laktat vs Laktat

• Laktat dihasilkan dari deprotonasi asam laktat.
• Asam laktat memiliki kemampuan untuk memberikan proton dan laktat tidak bisa.
• Dalam larutan (cairan seluler), bentuk laktat dominan.
• Laktat adalah anion; karena itu memiliki muatan -1. Asam laktat tidak memiliki muatan.
• Laktat adalah basa konjugat dari asam laktat.
• Asam laktat memiliki ikatan hidrogen intra-molekul sedangkan laktat tidak.
• Asam laktat dapat melewati membran lipid sedangkan laktat tidak bisa.