Perbedaan Antara Hidrofilik dan Hidrofobik

Hidrofilik vs Hidrofobik

"Hidro" berarti air. Dari tahap awal evolusi bumi, air telah menjadi bagian utama bumi. Adapun hari ini, air mencakup lebih dari 70% permukaan bumi. Dari sini, sebagian besar air ada di lautan dan lautan, yaitu sekitar 97%. Sungai, danau, dan kolam memiliki 0,6% air, dan sekitar 2% ada di lapisan es dan gletser. Sejumlah air hadir di bawah tanah, dan sejumlah kecil dalam bentuk gas sebagai uap dan awan. Air adalah sesuatu yang kita tidak bisa hidup tanpanya. Karena air adalah pelarut universal, ia berpartisipasi dalam sebagian besar reaksi. Ini adalah senyawa anorganik paling melimpah dalam materi hidup. Lebih dari 75% tubuh kita menyusun air. Ini adalah komponen sel, bertindak sebagai pelarut dan reaktan. Air adalah media untuk hampir semua reaksi biologis. Oleh karena itu, kapasitas senyawa untuk berinteraksi dengan air sangat penting. Tingkat kapasitas ini dijelaskan oleh dua istilah hidrofilik dan hidrofobik.

Hidrofilik

Hidrofilik berarti mencintai air. Air adalah molekul polar. Zat hidrofilik adalah zat pencinta air; oleh karena itu, mereka suka berinteraksi dengan air atau mereka larut dalam air. Seperti ungkapan “suka larut seperti”, untuk berinteraksi atau larut dalam molekul polar seperti air, zat hidrofilik juga harus polar. Jadi jika, bahkan ada bagian dari molekul besar yang merupakan kutub, ujung itu dapat menarik air. Sebagai contoh, molekul fosfolipid, yang membentuk membran sel, memiliki gugus fosfat hidrofilik. Padahal, keseluruhan molekul tidak hidrofilik (bagian lipid besar dari molekul adalah hidrofob), bahwa kepala fosfat bersifat hidrofilik, sehingga berinteraksi dengan air. Berbeda dengan molekul seperti ini, beberapa zat sangat hidrofilik. Misalnya, garam dan gula mudah menarik air. Mereka bahkan memiliki kemampuan untuk menarik kelembaban dari udara, jadi ketika mereka terpapar ke udara mereka cenderung larut seiring waktu. Ini terjadi secara spontan karena menguntungkan secara termodinamika. Zat tersebut cenderung larut dalam air karena; mereka membentuk ikatan hidrogen dengan air. Biasanya, zat hidrofilik memiliki pemisahan muatan yang membuatnya menjadi polar dan mampu mengikat hidrogen dengan air. Zat hidrofilik digunakan untuk menarik air dan menjaga bahan tetap kering.

Hidrofobik

Hidrofobik adalah sisi berlawanan dari hidrofilik. Seperti namanya, "hidro" berarti air, dan "fobia" berarti ketakutan. Jadi zat-zat itu, yang tidak suka air, dikenal sebagai hidrofobik. Karena itu, mereka mengusir molekul air. Zat non-polar menunjukkan perilaku semacam ini. Dengan kata lain, zat hidrofobik suka berinteraksi dengan atau larut dalam pelarut non-polar seperti minyak, heksana dll. Dengan demikian, zat hidrofobik juga dikenal sebagai lipofilik (pencinta lemak). Ketika zat hidrofobik berada di air, mereka bergabung bersama dan mengusir molekul air. Pelarut hidrofobik penting untuk memisahkan zat yang tidak larut air dari air.