Perbedaan Antara Heme dan Nonheme Iron

Heme vs Nonheme Iron

Ada banyak mineral yang ditemukan dalam tubuh. Di antara mereka, zat besi adalah mineral paling dikenal yang ditemukan dalam tubuh hewan. Meskipun jumlah zat besi pada orang dewasa sedikit kurang dari satu sendok teh, kekurangan zat besi bisa menjadi tragis dan parah pada banyak hewan. Zat besi adalah mineral yang sangat penting untuk perkembangan dan fungsi sistem otak dan saraf yang optimal. Pada manusia dan juga pada hewan lain, zat besi dikaitkan dengan molekul yang disebut 'heme'. Heme adalah bagian dari kompleks protein yang lebih besar (hemoglobin dan mioglobin), dan hanya ditemukan pada hewan. Tumbuhan tidak memiliki heme dan karenanya keberadaan heme membuat hewan berbeda dari tanaman. Biasanya, total zat besi tubuh sekitar 4g pada pria dan sedikit lebih dari 2g pada wanita. Dalam tubuh manusia, zat besi (heme-besi) terutama terkait dengan protein hemoglobin dan mioglobin. Zat besi juga ditemukan dalam enzim, dan jika tubuh dipelihara dengan baik oleh zat besi, ia akan memiliki cadangan zat besi yang baik yang disimpan sebagai ferritin dan hemosiderin. Namun, terlalu banyak zat besi tak terhindarkan menghasilkan kondisi beracun, di dalam tubuh.

Besi Heme

Besi heme berasal dari hemoglobin dan mioglobin sehingga hanya ditemukan di jaringan hewan. Setrika ini lebih tersedia secara hayati dan ditemukan dalam daging, ikan, unggas, dan makanan laut. Besi heme terutama ditemukan sebagai besi besi (Fe II), dalam bentuk besi tereduksi, terkait dengan hemoglobin dan mioglobin..  

Besi Nonheme

Zat besi non-heme ditemukan dalam produk makanan hewani dan nabati, meskipun tidak mudah diserap oleh tubuh. Besi non-heme diet hadir dalam bentuk teroksidasi dari besi atau besi besi (Fe III). Itu harus direduksi menjadi besi besi (Fe II) agar dapat diambil oleh entrosit duodenum. Pengurangan ini terutama dilakukan oleh enzim ferric reductase (Cytochrom b reductase).

Ketersediaan hayati zat besi non-heme dapat ditingkatkan dengan mengonsumsi makanan kaya vitamin C seperti buah-buahan dan sayuran serta makanan yang mengandung zat besi. Juga dengan memiliki makanan kaya zat besi heme (produk hewani) bersama dengan makanan yang kaya zat besi non-heme, dapat meningkatkan penyerapan zat besi non-heme. Bahan kimia tertentu seperti polifenol yang ditemukan dalam teh, kopi, minuman lain, dan banyak tanaman, membatasi penyerapan zat besi non-heme.

Apa perbedaan antara besi heme dan besi nonheme?

• Besi heme jauh lebih banyak tersedia secara hayati daripada zat besi non-heme sehingga zat besi heme lebih baik diserap daripada zat besi non-heme.

• Zat besi heme hanya ditemukan dalam makanan hewani sedangkan zat besi non-heme ditemukan pada makanan hewani dan nabati.

• Makanan nabati hanya mengandung zat besi non-heme. Setrika heme tidak ada dalam makanan nabati.

• Makanan yang kaya akan heme-iron dapat meningkatkan penyerapan zat besi non-heme.

• Zat besi yang paling berlimpah adalah zat besi non-heme. Biasanya, 60% zat besi non-heme hadir dalam produk hewani. 40% sisanya adalah besi heme.

• Besi non-heme diet hadir sebagai besi besi (Fe III), dan harus direduksi menjadi besi besi (Fe II) agar dapat diserap.

• Tidak seperti zat besi non-heme, zat besi heme berhubungan dengan hemoglobin dan mioglobin dalam bentuk besi besi (Fe II).