Perbedaan Antara Nilai D dan Nilai Z

Itu perbedaan utama antara nilai D dan nilai Z adalah itu Nilai D adalah waktu yang diperlukan untuk membunuh 90% mikroorganisme pada suhu tertentu sementara nilai Z mengukur jumlah derajat suhu yang harus ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat dalam Nilai D.

Waktu kematian termal mengacu pada waktu yang diambil untuk membunuh bakteri tertentu pada suhu tertentu. Perhitungan ini menggunakan pengukuran yang disebut nilai Z. Nilai Z adalah jumlah derajat suhu yang harus ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat pada nilai D. Nilai D menyangkut waktu yang diperlukan untuk membunuh sejumlah mikroorganisme (sekitar 90%) pada suhu konstan. Dengan kata sederhana, nilai Z adalah ukuran dari perubahan nilai D di berbagai suhu. Oleh karena itu, nilai Z menjelaskan ketahanan suatu organisme terhadap berbagai suhu. Pengukuran ini penting dalam berbagai bidang, terutama selama pengalengan makanan, pembuatan kosmetik dan obat-obatan dan persiapan pakan ternak.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Nilai D 
3. Apa itu Nilai Z
4. Kesamaan Antara Nilai D dan Nilai Z
5. Perbandingan Berdampingan - Nilai D vs Nilai Z dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Nilai D?

Waktu pengurangan desimal atau nilai D memberi tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membunuh 90% populasi bakteri tertentu pada suhu tertentu. Oleh karena itu, nilai-D bakteri mengukur waktu yang diperlukan untuk pengurangan sepuluh kali lipat (mengurangi populasi dengan satu desimal) dalam populasi bakteri dalam media tertentu, pada suhu tertentu. Setelah mencapai pengurangan sepuluh kali lipat atau satu pengurangan desimal, populasi bakteri yang tersisa hanya 10% dari populasi asli. Nilai D pada dasarnya tergantung pada suhu, jenis mikroorganisme dan komposisi medium.

Gambar 01: Nilai D

Mengenai kegunaan, pengukuran ini sangat penting dalam memahami efektivitas inaktivasi termal bakteri dalam kondisi yang berbeda, terutama dalam memasak dan pengawetan makanan. Jika kita mengetahui nilai D pada suhu yang diketahui dan nilai Z, kita dapat dengan mudah menghitung nilai D pada suhu yang tidak diketahui dari bakteri tertentu..

Apa itu Nilai Z?

Nilai Z adalah pengukuran yang berguna untuk perhitungan waktu kematian termal dari bakteri tertentu. Ini mengacu pada perubahan suhu yang diperlukan untuk nilai-D untuk berubah dengan faktor sepuluh. Dengan demikian, ini adalah ukuran dari perubahan nilai-D dengan suhu yang bervariasi. Dengan kata sederhana, itu adalah jumlah derajat suhu yang harus ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat dalam nilai-D.

Gambar 02: Nilai Z

Sebagai contoh, jika nilai Z suatu populasi adalah 10 ⁰C, kita bisa dengan mudah mengurangi populasi dari pengurangan log nilai-D dengan meningkatkan suhu sterilisasi 10 ⁰C. Ini memberi tahu kita seberapa rentan populasi bakteri tertentu terhadap perubahan suhu.

Apa Persamaan Antara Nilai D dan Nilai Z?

• Nilai D dan nilai Z penting dalam menilai efektivitas proses inaktivasi termal dalam aplikasi yang berbeda.
• Nilai Z terkait dengan nilai D, dan itu adalah jumlah derajat Celcius yang diperlukan untuk mengubah nilai D dengan satu faktor sepuluh.
• Baik nilai D dan nilai Z mengukur ketahanan panas mikroorganisme.

Apa Perbedaan Antara Nilai D dan Nilai Z?

Nilai D adalah waktu yang diperlukan untuk menghancurkan 90% dari target mikroorganisme dalam media yang diberikan pada suhu tertentu sedangkan nilai Z adalah perubahan suhu yang diperlukan untuk mengubah nilai D dengan faktor 10. Jadi, ini adalah perbedaan utama antara D nilai dan nilai Z. Selain itu, nilai D diukur dalam menit sedangkan nilai Z diukur dalam Celsius. Dengan demikian, unit pengukuran adalah perbedaan lain antara nilai D dan nilai Z.

Ringkasan - Nilai D vs Nilai Z

Nilai D mengukur waktu yang diperlukan untuk membunuh 90% populasi mikroorganisme tertentu dalam media tertentu pada suhu tertentu. Sebaliknya, nilai Z adalah perubahan suhu yang diperlukan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat pada nilai-D. Oleh karena itu, ini adalah perbedaan utama antara nilai D dan nilai Z. Pengukuran nilai D dan nilai Z berguna di berbagai bidang termasuk pengalengan makanan, pembuatan kosmetik dan farmasi, dll.

Referensi:

1. "Penghancuran Panas Mikroorganisme." Penghancuran Panas Mikroorganisme | Ilmu Pangan, Tersedia di sini.
2. "Nilai F0, Nilai D, dan Perhitungan Nilai Z." Pedoman Farmasi, Tersedia di sini.

Gambar milik:

1. “Nilai-D” Oleh Giangagliardi - Pekerjaan sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia
2. "Nilai-Z" Oleh Giangagliardi - Pekerjaan sendiri (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia