Perbedaan Antara Antioksidan dan Fitokimia

Perbedaan Kunci - Antioksidan vs Fitokimia

Mari kita memahami dua istilah Antioksidan dan Fitokimia sebelum beralih ke diskusi tentang perbedaan antara Antioksidan dan Fitokimia. Antioksidan adalah unsur kimia alami atau sintetis yang melindungi sel manusia dari efek berbahaya radikal bebas. Fitokimia adalah unsur kimia alami yang berasal dari tanaman yang memberikan berbagai manfaat kesehatan bagi manusia. Itu perbedaan utama antara antioksidan dan fitokimia adalah itu fungsi utama antioksidan adalah untuk menghancurkan atau memadamkan radikal bebas di lingkungan seluler sedangkan phytochemical memiliki berbagai fungsi termasuk mencegah aksi radikal bebas, stimulasi enzim, gangguan dengan replikasi DNA dll. Meskipun kedua kelas zat kimia ini tumpang tindih di beberapa daerah, ada perbedaan yang signifikan antara antioksidan dan fitokimia. Dengan demikian, tujuan artikel ini adalah untuk menyoroti perbedaan antara antioksidan dan fitokimia.

Apa itu Antioksidan??

Antioksidan bisa mencegah aksi radikal bebas. Dengan demikian, mereka dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular, diabetes, kanker, dan kondisi yang terkait dengan penuaan (penyakit Parkinson dan penyakit Alzheimer). Radikal bebas adalah atom atau kelompok atom yang sangat reaktif karena memiliki setidaknya satu elektron tidak berpasangan. Radikal bebas menghasilkan oksidasi berbahaya yang juga dikenal sebagai stres oksidatif yang dapat merusak membran sel dan konten seluler. Stres oksidatif atau pembangkitan radikal bebas yang berlebihan di lingkungan seluler terjadi secara alami begitu juga ketika Anda terpapar faktor lingkungan yang merusak seperti radiasi atau asap tembakau. Dalam beberapa kesempatan, radikal bebas mendorong oksidasi bermanfaat yang menghasilkan energi dan membunuh bakteri berbahaya. Seperti namanya 'antioksidan', mereka mencegah atau mengurangi stres oksidatif ini dan dapat menghambat kerusakan oksidatif pada komponen seluler seperti DNA, protein, dan lipid. Senyawa antioksidan ini dapat berasal dari sumber hewani dan nabati. Contohnya antioksidan zat termasuk senyawa fenolik, antosianin, vitamin A, C dan E, lutein, lycopene, beta-karoten, koenzim Q10, butiran hidroksanisol, flavonoid, dan asam lemak bebas.

Apa itu Phytochemical??

Fitokimia adalah kombinasi kimia yang terjadi secara alami pada spesies tanaman yang berbeda. Phyto berarti "menanam" dalam bahasa Yunani. Setiap tanaman mengandung ratusan phytochemical dan ada bukti penelitian bahwa phytochemical ini dapat membantu mencegah banyak penyakit tidak menular. Fitokimia ditemukan dalam bahan tanaman seperti buah-buahan, sayuran, kacang-kacangan, rempah-rempah, sereal, kacang-kacangan, biji-bijian, dan kacang-kacangan. Contoh-contoh phytochemical termasuk kelompok zat seperti antosianin, polifenol, asam fitat, asam oksalat, lignan, dan isoflavon, serta asam folat dan vitamin C, vitamin E, dan beta-karoten (atau pro-vitamin A). Beberapa phytochemical bertanggung jawab atas warna dan sifat organoleptik lainnya, seperti warna oranye dari wortel dan aroma kayu manis. Meskipun mereka memiliki signifikansi biologis, mereka tidak diakui sebagai nutrisi penting. Fitokimia memiliki sifat protektif atau pencegahan penyakit. Masing-masing dan setiap fungsi fitokimia berbeda, dan ini adalah beberapa fungsi yang mungkin:

Antioksidan - Beberapa phytochemical memiliki aktivitas antioksidan dan melindungi sel dari kerusakan oksidatif sehingga mengurangi risiko pengembangan jenis kanker tertentu, penyakit kardiovaskular, dan diabetes..
Bertindak sebagai hormon - Isoflavon dan lignan, yang ditemukan dalam kedelai, meniru estrogen manusia sehingga membantu mengurangi gejala menopause dan osteoporosis. Mereka juga dikenal sebagai fitoestrogen.
Senyawa pencegah kanker - Beberapa phytochemical yang ditemukan dalam makanan mungkin memiliki sifat melawan kanker.
Stimulasi enzim - Indole merangsang enzim yang membuat estrogen kurang efektif dan dapat mengurangi risiko kanker payudara.
Gangguan dengan replikasi DNA - Saponin yang ditemukan dalam kacang menghambat reproduksi DNA sel, sehingga mencegah proliferasi sel kanker. Capsaicin, ditemukan dalam paprika, melindungi DNA dari karsinogen berbahaya.
Efek anti-bakteri - Allicin fitokimia dari bawang putih, serta senyawa kimia yang berasal dari rempah-rempah, memiliki antibakteri
Tindakan perlindungan fisik - Beberapa phytochemical mengikat secara fisik ke dinding sel sehingga menghambat adhesi patogen ke dinding sel manusia. Sebagai contoh, proanthocyanidins bertanggung jawab atas sifat anti-adhesi dari buah beri.
Kurangi ketersediaan hayati nutrisi: Goitrogen yang ditemukan dalam kol menghambat penyerapan yodium dan asam oksalat dan asam fitat yang ditemukan dalam kacang-kacangan menghambat zat besi, penyerapan kalsium. Mereka juga dikenal sebagai senyawa kimia anti-gizi.

Apa perbedaan antara Antioksidan dan Fitokimia?

Definisi Antioksidan dan Fitokimia

Antioksidan: Antioksidan adalah senyawa kimia yang dapat memerangi oksidasi.

Fitokimia: Phyto berarti "menanam" dalam bahasa Yunani. Dengan demikian, phytochemical adalah kombinasi kimia yang terjadi secara alami pada spesies tanaman.

Karakter dari Antioksidan dan Fitokimia

Sumber

Antioksidan: Antioksidan dapat diperoleh dari makanan nabati dan hewani.

Fitokimia: fitokimia hanya berasal dari sumber tanaman seperti sayuran, buah-buahan, biji-bijian, kacang-kacangan, kacang-kacangan, dan biji-bijian.

Fungsi

Antioksidan: Antioksidan membantu mencegah kerusakan sel akibat radikal bebas yang sangat reaktif dan tidak stabil.

Fitokimia: Fitokimia memiliki banyak fungsi.

Efek Kerusakan

Antioksidan: Antioksidan dianggap baik untuk kesehatan.

Fitokimia: Fitokimia dapat bertindak sebagai senyawa anti-nutrisi dan mengurangi ketersediaan hayati nutrisi. Dengan demikian, mereka tidak selalu baik untuk kesehatan dan kesejahteraan. Misalnya: Asam fitat, asam oksalat.

E-number

Antioksidan: E-angka antioksidan berkisar dari E300-E399. Contohnya antioksidan alami adalah asam askorbat (E300) dan tokoferol (E306). Antioksidan sintetis termasuk propil gallate (PG, E310), butylhydroquinone tersier (TBHQ), hydroxyanisole butylated (BHA, E320) dan hydroxytoluene butylated (BHT, E321).

Fitokimia: Phytochemical tidak memiliki kisaran E-number tertentu karena beberapa phytochemical bertindak sebagai antioksidan (E300-E399), beberapa bertindak sebagai senyawa pewarna (E100-E199), dll.

Aplikasi Industri

Antioksidan: Antioksidan digunakan sebagai pengawet dalam makanan dan kosmetik. Bahan pengawet ini termasuk antioksidan alami seperti asam askorbat, tokoferol, propil galat, tersier butil hidrokuinon, butxy hydroxyanisole dan butylated hydroxytoluene. Selain itu, antioksidan sering ditambahkan ke produk industri non-makanan. Ini digunakan sebagai stabilisator dalam bahan bakar dan pelumas untuk menghambat oksidasi, dalam bensin untuk menghambat polimerisasi yang mengarah pada pengembangan residu pengotoran mesin dan untuk mencegah degradasi karet dan bensin..

Fitokimia: Fitokimia banyak digunakan sebagai suplemen makanan (makanan fungsional, nutraceuticals) untuk pencegahan penyakit tidak menular.

Metode Analisis

Antioksidan: Konten antioksidan biasanya dianalisis menggunakan radikal kuat atau mengidentifikasi kemampuan mengurangi. Contohnya adalah metode pembersihan radikal DPPH, aktivitas pembersihan radikal hidroksil, kapasitas penyerapan radikal oksigen (ORAC), metode pembersihan radikal ABTS atau aktivitas pengurangan besi atau uji FRAF.

Fitokimia: Fitokimia dianalisis menggunakan fitokimia standar. Misalnya, total konten fenolik dianalisis menggunakan metode kolorimetri Folin-Ciocalteu dengan bantuan senyawa fenolik standar yang dikenal sebagai asam Gallic.

Degradasi

Antioksidan: Antioksidan sangat rentan terhadap degradasi ketika mereka terpapar oksigen, sinar matahari, suhu, dll. Sebagai contoh vitamin A, C atau E antioksidan dapat dihancurkan oleh penyimpanan jangka panjang atau memasak sayuran dalam waktu lama..

Fitokimia: Dibandingkan dengan antioksidan, phytochemical (tanpa memiliki aktivitas antioksidan) dapat menahan agak untuk memajukan faktor lingkungan.

Contohnya

Antioksidan: Selenium (Brokoli, kembang kol), allyl sulfida (bawang, daun bawang, bawang putih), karoten (buah-buahan, wortel), flavonoid (kembang kol, kubis Brussel, anggur, lobak dan kol merah), polifenol (teh, anggur), vitamin C (amla) , jambu biji, sayuran berwarna kuning), vitamin A, vitamin E, asam lemak (Ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur)

Fitokimia: Isoflavon dan lignan (kedelai, semanggi merah, biji-bijian dan biji rami), Selenium (Brokoli, kembang kol), allyl sulfida (bawang, daun bawang, bawang putih), karoten (buah-buahan, wortel), flavonoid (kembang kol, kubis Brussel, anggur, lobak dan kubis merah), polifenol (teh, anggur), vitamin C (amla, jambu biji, sayuran berwarna kuning), vitamin A, vitamin E, asam lemak (Ikan, daging, makanan laut), lesitin (telur), Indoles (kubis), terpene (buah jeruk dan ceri).

Kesimpulannya, meskipun beberapa phytochemical berfungsi sebagai antioksidan untuk meningkatkan kesehatan, banyak dari mereka memiliki fungsi tambahan. Diketahui bahwa orang yang mengonsumsi jumlah buah dan sayuran dalam jumlah tinggi dalam spektrum penuh antioksidan dan fitokimia yang melindungi kesehatan memiliki insiden penyakit tidak menular yang lebih rendah..

Referensi: Sies, H. (1997). Stres oksidatif: oksidan dan antioksidan. Fisiologi Eksperimental, 82(2): 291-5. Smirnoff, N. (2001). Biosintesis asam askorbat. Vitamin dan Hormon. 61: 241-66. Padayatty, SJ, Katz, A., Wang, Y., Eck, P., Kwon, O., Lee, JH, Chen, S., Corpe, C., Dutta, A., Dutta, SK, Levine, M . (2003). Vitamin C sebagai antioksidan: evaluasi perannya dalam pencegahan penyakit. Jurnal American College of Nutrition, 22(1): 18-35. Buah dan Sayuran, Lebih Banyak Hal. Apa itu phytochemical? Yayasan Produce for Better Health. (2014). Diperoleh 18 Juni 2014. Image Courtsey: “Radikal bebas membutuhkan firma PR - Hormesis + Panjang Umur” oleh deliciosciphi (CC BY 3.0) via deliciosciphi.deviantart.com

Sains & Alam