Perbedaan Antara Self-Rising dan All-Purpose (Flour)

Self-Rising vs All-Purpose (Flour)

Tepung adalah salah satu zat bubuk yang paling sering digunakan dalam persiapan makanan dan memasak. Tepung dibuat dengan menggiling gandum, tanaman pokok atau tanaman di banyak negara dan budaya di dunia.

Karena roti (dan semua jenis dan klasifikasi produk sampingan berikutnya) adalah produk tepung dan juga makanan pokok, ada banyak jenis tepung yang ada untuk menghasilkan berbagai jenis produk makanan.

Salah satu jenis tepung yang paling dikenal adalah tepung serbaguna. Seperti namanya, tepung jenis ini sangat bermanfaat dan dapat digunakan dalam banyak cara. Ini sering ditemukan di toko makanan lokal dan sering menjadi dasar untuk jenis tepung lainnya. Tepung serba guna atau sederhana terdiri dari gandum keras dan lunak. Lebih lanjut dapat diklasifikasikan dan dijual sebagai diperkaya, dikelantang, atau tidak dikelantang. Tepung jenis ini mengandung gluten, biasanya memiliki perkiraan 8 hingga 11 persen protein dalam pembuatannya.

Klasifikasi lebih lanjut dari tepung serbaguna mencakup; tepung yang diperkaya, diputihkan, atau tidak dikelantang. Tepung yang diputihkan mengandung lebih sedikit protein atau gluten dibandingkan dengan tepung yang tidak diputihkan. Setiap jenis tepung memiliki kegunaan sendiri dalam berbagai produk roti. Di sisi lain, tepung yang diperkaya telah menambahkan zat besi dan vitamin B seperti tiamin, niasin, riboflavin, dan asam folat..

Tepung polos tidak naik kecuali agen ragi ditambahkan (atau seperti resep menunjukkan). Tepung serba guna dapat dibeli dalam volume besar dan dapat disimpan di tempat yang sejuk dan kering selama kurang lebih delapan bulan dalam wadah yang tertutup rapat. Tepung juga bisa didinginkan hingga sekitar satu tahun.

Di sisi lain, tepung yang tumbuh sendiri adalah jenis tepung yang mengandung baking powder dan garam. Serbuk kue, atau agen ragi, bertanggung jawab untuk menyebabkan tepung terangkat sendiri. Dalam hal nilai gizi, tepung yang tumbuh sendiri memiliki protein rendah, dan penerapannya (dalam resep kue) biasanya tidak memerlukan tambahan baking powder atau garam..

Tepung yang naik sendiri dapat dibuat dari tepung serba guna. Resep untuk tepung jenis ini bervariasi, tetapi metodenya sederhana. Tambahkan saja satu unit baking powder dan setengah unit garam ke tepung biasa. Menggabungkan semua elemen / bahan akan menghasilkan tepung yang tumbuh sendiri.

Perbedaan utama antara kedua jenis tepung ini adalah rasanya. Tepung biasa tidak memiliki rasa sementara tepung yang naik sendiri mengandung sedikit garam. Karena kedua jenis tepung ini memiliki warna dan penampilan yang serupa, uji rasa ini sering merupakan metode yang digunakan untuk mengidentifikasi satu jenis tepung dari yang lain.

Dalam banyak resep memanggang, resep biasanya menunjukkan jenis tepung yang terlibat dalam proses. Baik tepung serba guna dan tepung yang dapat meningkat sendiri dapat disubstitusikan satu sama lain, tetapi harus ada penambahan atau pengurangan bahan-bahan yang hati-hati, khususnya bubuk kue sebagai bahan ragi dan jumlah garam.

Ringkasan:

1. Perbedaan utama antara tepung serba guna (atau polos) dan tepung yang meningkat sendiri adalah susunan kedua jenis. Tepung serba guna tidak memiliki agen atau bahan tambahan, sedangkan tepung swasembada memiliki tepung serba guna, serbuk baking, dan garam. Serbuk kue bertindak sebagai agen ragi dalam tepung.

2. Perbedaan lain adalah kandungan protein dari kedua tepung. Tepung biasa memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan tepung yang tumbuh sendiri.

3.Rasanya juga merupakan indikator untuk mengidentifikasi setiap jenis tepung. Tepung yang naik sendiri memiliki rasa sedikit asin sedangkan tepung serba guna tidak memiliki rasa.

4. Tepung self-rise dapat dibuat dari tepung serba guna sedangkan tepung serba guna dapat dibuat dari kombinasi dan penggilingan baik gandum lunak maupun keras. Oleh karena itu, tepung serba guna adalah komponen untuk membuat tepung yang bisa mengembang sendiri.