Perbedaan Antara Tepung Terigu Biasa dan Tepung Roti

Tepung Biasa vs Tepung Roti

Tepung biasa dan tepung roti adalah dua jenis tepung, khususnya dua jenis tepung gandum. Ada sedikit perbedaan antara kedua tepung, sebagian besar pada manfaat komposisi / bahan dan penggunaannya masing-masing.

Tepung biasa juga dikenal sebagai tepung biasa atau tepung serba guna. Ini adalah tepung yang terbuat dari kombinasi gandum rendah dan gluten tinggi. Sebagai tepung, ia memiliki lebih sedikit protein (11-12 persen) dan, akibatnya, kandungan gluten yang rendah. Tidak memiliki aditif atau bahan tambahan. Tepung serba guna digunakan untuk berbagai produk roti seperti kue, roti cepat, biskuit, kue, dan roti keras lainnya. Karena berbagai macam produk roti yang dapat dibuat dari tepung ini, itu adalah yang paling umum digunakan dan menjadi bahan pokok di banyak toko ritel. Harganya juga lebih murah.
Tepung serba guna dapat diklasifikasikan sebagai jenis yang diputihkan atau tidak diputihkan. Tepung jenis ini dapat memiliki umur simpan yang lama ketika disimpan dalam wadah yang tertutup rapat. Ini bisa bertahan selama delapan bulan dalam penyimpanan kabinet dingin dan kering atau hingga satu tahun jika ditempatkan di lemari es.

Di sisi lain, tepung roti adalah jenis tepung lain yang digunakan dalam membuat produk roti. Berbeda dengan tepung biasa, tepung roti memiliki protein tinggi (13-14 persen) dan kandungan gluten. Kandungan protein dan gluten yang tinggi berkontribusi pada kekenyalan dan ketangguhan produk roti jadi. Selain itu, ia dirancang untuk mendukung aksi ragi dan mengembangkan elastisitas adonan. Ragi dalam tepung jenis ini naik dengan baik. Kontribusi besar lainnya adalah kemampuan roti untuk memiliki bentuk dan struktur yang lebih penuh dan lebih jelas dibandingkan dengan produk lain yang dibuat oleh jenis tepung lainnya..

Selain dari tepung aktual yang terbuat dari gandum musim dingin yang keras, tepung roti memiliki jejak vitamin C, kalium bromida, dan tepung malt malt untuk membantu kerja ragi, memperbaiki tekstur roti, dan mempercepat proses pembuatan roti.

Tepung roti biasanya digunakan untuk kulit pizza, roti, dan barang ragi lainnya.
Penyimpanan tepung roti bisa di lemari atau lemari es. Tepung harus dalam wadah tertutup rapat agar umur simpan lebih lama. Di lemari, tepung roti bisa bertahan hingga beberapa bulan, sementara di lemari es bisa bertahan hingga satu tahun.

Ringkasan:

1. Tepung roti dan tepung biasa adalah dua jenis tepung terigu. Kedua tepung digunakan oleh banyak orang dalam membuat banyak jenis produk roti.
2. Perbedaan utama antara kedua jenis tepung adalah bahan tepung, komposisi, klasifikasi, dan penggunaan. Kedua tepung merupakan produk campuran dan dapat disimpan di tempat yang serupa (lemari dan kulkas menggunakan prosedur dan bahan yang sama).
3. Dalam hal komposisi atau bahan, tepung biasa tidak memiliki aditif sedangkan tepung roti memiliki aditif tepung malt barley dan vitamin C.
4. Karena tepung biasa tidak memiliki aditif, dapat diganti dalam resep yang membutuhkan tepung roti. Penambahan dan proporsi bahan yang cermat adalah kuncinya. Sementara itu, tepung roti tidak dapat menggantikan tepung biasa karena aditif sudah dimasukkan.
5. Tepung roti terbuat dari gandum musim dingin yang keras sementara tepung biasa dibuat dari campuran gandum musim panas dan musim dingin.
6. Komposisi protein dan gluten dari kedua tepung juga berbeda. Tepung roti memiliki kandungan protein dan gluten yang lebih tinggi (13-14 persen) yang menjadikannya “tepung yang lebih keras.” Di sisi lain, tepung biasa memiliki kandungan protein dan gluten yang lebih rendah (11-12 persen). Ini mencirikan tepung biasa sebagai "tepung yang lebih lembut."
7. Tepung biasa dapat dikelantang atau dikelantang. Tepung roti hampir selalu tidak dikelantang.
8. Tepung biasa adalah jenis tepung yang populer, mudah diakses, dan harganya murah. Hal-hal ini tidak benar ketika datang ke tepung roti yang biasanya memiliki harga lebih tinggi dan tidak selalu tersedia untuk masakan rumah.