Perbedaan Antara tuna Ahi dan Yellowfin

Ahi vs tuna sirip kuning

Tuna adalah jenis ikan laut air terbuka, dengan sekitar sembilan spesies. Secara komersial, itu adalah keluarga ikan yang paling banyak dipanen dan daging tuna adalah di antara berbagai makanan tradisional serta kalengan di negara-negara penghasil besar seperti Jepang, Prancis, dan AS..

Ahi adalah jenis tuna terutama yang berasal dari tuna Yellowfin. Secara umum, ada dua spesies Ahi yaitu tuna mata besar dan tuna sirip kuning yang juga dikenal sebagai shibi di Hawaii. Sirip punggung, dubur serta sirip pada sirip kuning berwarna kuning karenanya namanya. Tuna sirip kuning dapat ditemukan di bagian dunia mana pun, kecuali di Laut Mediterania. Habitat mereka berada di perairan tropis dan subtropis. Ini adalah epipelagic dan ikan laut.

Yellowfin dapat ditangkap kapan saja sepanjang tahun tetapi selama musim panas mereka paling berlimpah. Namun, faktor-faktor seperti suhu permukaan laut dan kondisi samudera lainnya menyebabkan fluktuasi dalam penangkapan tuna sirip kuning karena mereka mempengaruhi migrasi sekolah sirip kuning ke perairan dalam rentang penangkapan. Di Hawaii, nelayan olah raga dan nelayan komersial dapat mendaratkan tuna sirip kuning. Perahu antrean banyak melakukan panen komersial tuna sirip kuning dengan menempuh jarak 800 mil laut dari pelabuhan laut dan memasang kait di perairan dalam. Mayoritas tuna Ahl yang dipanen dijual segar tetapi selama musim panas puncak, setiap surplus panen dapat dikeringkan dan diasap.

Untuk persiapan ikan mentah, tuna sirip kuning dan bigeye dapat ditukar dengan sashimi. Di antara banyak tuna, yellowfin musnah lebih cepat daripada yang lain dan dagingnya kehilangan pigmentasi merah lebih cepat juga, tetapi sedikit lebih kencang. Kualitas yellowfin sangat bervariasi karena metode penangkapan dan penangkapan ikan. Yellowfin biasanya dijual segar dan disiapkan sebagai sashimi atau potongan mentah berpengalaman atau potongan yang dihisap.

Pada sirip kuning yang lebih kecil, daging memiliki warna merah muda tetapi berubah menjadi merah karena ukuran bertambah dan kandungan lemak yang lebih tinggi akan ditemukan pada ikan yang lebih besar daripada ikan yang lebih kecil. Saat terpapar udara, daging sirip kuning segar akan menjadi gelap dari merah menjadi coklat dalam beberapa hari karena oksidasi protein berpigmen sehingga hanya akan terisi ketika akan digunakan. Yellowfin populer di hidangan ikan mentah tetapi juga bisa dipanggang karena dagingnya mudah beradaptasi dengan berbagai jenis persiapan.

Ringkasan:
1. Tuna sirip kuning adalah subtipe dari spesies tuna Ahi.
2. Tuna sirip kuning tidak disukai dengan baik untuk hidangan ikan mentah (sashimi) karena spesies Ahi lainnya adalah untuk sashimi.
3. Tuna sirip kuning relatif lebih besar dengan daging merah tua sedangkan tuna Ahi lainnya lebih kecil dengan daging merah muda.