Perbedaan Tepung Terigu Utuh dan Tepung Serba Guna

Tepung gandum utuh adalah tepung yang digiling dari gandum utuh, sedangkan tepung serba guna adalah tepung yang terbuat dari biji-bijian gandum setelah melepas lapisan cokelat.. Ini adalah perbedaan utama antara tepung gandum utuh dan tepung terigu.

Kedua jenis tepung ini biasa digunakan dalam memanggang. Meskipun gandum merupakan sumber keduanya, ada perbedaan besar antara tepung gandum utuh dan tepung terigu. Selain itu, orang menganggap tepung terigu lebih bergizi daripada tepung terigu karena mengandung tepung. Perbedaan-perbedaan ini termasuk sifat-sifat yang mereka berikan pada produk yang dipanggang serta nilai gizinya.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Tepung Terigu Utuh
3. Tepung Serba Guna
4. Kesamaan Antara Tepung Gandum Utuh dan Tepung Serba Guna
5. Perbandingan Berdampingan - Tepung Terigu Utuh vs Tepung Serba Guna dalam Bentuk Tabular
6. Ringkasan

Apa itu Tepung Terigu Utuh?

Tepung gandum utuh adalah tepung yang digiling dari seluruh biji-bijian dan mengandung semua konstituen dari biji gandum. Ini dibuat dengan menggiling atau menumbuk gandum utuh. Kata 'utuh' dalam namanya menunjukkan bahwa tepung ini mengandung semua bagian biji-bijian, yaitu, dedak, kuman, dan endosperma. Karena tepung mengandung semua bagian biji-bijian, ia memiliki penampilan yang bertekstur, kecoklatan.

Tepung gandum utuh dapat digunakan untuk memanggang roti dan makanan panggang lainnya. Namun, biasanya bukan bahan utama dalam makanan yang dipanggang. Beberapa orang lebih suka mencampurkan tepung ini dengan tepung putih halus lainnya.

Gambar 01: Roti Gandum Utuh

Selain itu, tepung terigu lebih bergizi daripada tepung putih halus. Kaya akan kalsium, zat besi dan serat. Namun, umur simpan roti gandum utuh relatif lebih pendek.

Apa itu Tepung Serba Guna?

Tepung serba guna terbuat dari biji-bijian gandum setelah melepas lapisan cokelat. Ini juga dikenal sebagai tepung halus atau tepung sederhana. Tepung serba guna berwarna putih dan tepung, tidak seperti tepung gandum utuh, yang berbutir kasar.

Karena tepung terigu serba guna tidak mengandung semua bagian biji-bijian (hanya mengandung endosperma gandum gandum), maka tepung ini memiliki nilai gizi yang lebih rendah. Mungkin juga mengandung berbagai bahan kimia yang ditambahkan selama proses pemutihan.

Gambar 02: Tepung

Tepung serba guna memiliki kandungan gluten sedang sekitar 12%. Ini membuatnya cocok untuk berbagai macam kue, termasuk roti, kue, kue kering, dan kue. Namun, sebagian besar pembuat roti profesional tidak menggunakan tepung serbaguna; sebaliknya, mereka menggunakan tepung kue, tepung kue atau tepung roti, tergantung pada apa yang mereka buat.

Apa Persamaan Antara Tepung Whole Whole dan All Purpose Flour

• Tepung terigu utuh dan tepung terigu terbuat dari gandum.
• Keduanya digunakan untuk memanggang.

Apa Perbedaan Antara Tepung Terigu Utuh dan Tepung Serba Guna?

Tepung gandum utuh adalah tepung yang digiling dari seluruh biji-bijian sedangkan tepung serba guna adalah tepung yang terbuat dari biji-bijian gandum setelah melepas lapisan cokelat. Dengan demikian, yang pertama berisi semua konstituen dari biji gandum sementara yang kedua hanya berisi endosperma. Akibatnya, tepung terigu lebih bergizi daripada tepung serbaguna. Selain itu, tepung gandum utuh memiliki warna kecoklatan sedangkan tepung serba guna tidak.

Namun, tepung terigu memberikan produk yang dipanggang tekstur yang lebih padat dan lebih berat. Tepung serba guna, sebaliknya, memberikan makanan yang dipanggang tekstur yang lembut dan ringan. Namun demikian, tepung terigu serba guna mungkin tidak sehat karena tepung terigu utuh karena mengandung bahan kimia yang membantu pemutihan.

Ringkasan - Tepung Terigu Utuh vs Tepung Serba Guna

Tepung gandum utuh dan tepung serbaguna dua jenis tepung terbuat dari biji-bijian gandum. Perbedaan antara tepung gandum utuh dan tepung terigu serbaguna berasal dari komposisinya; yang pertama berisi kernel yang lengkap sedangkan yang kedua tidak. Ini memengaruhi sifat dan kandungan nutrisi tepung.

Referensi:

1. "Jenis Tepung dan Apa Yang Harus Anda Panggang Dengan Mereka." The Spruce Eats. Tersedia disini
2. O'Shaughnessy, Caitlin M., dan Roxanne Webber. "Apakah Tepung Gandum Utuh dan Serba Guna Bisa Dipertukarkan?" Chowhound, Chowhound, 25 Mei 2016. Tersedia di sini  
3. "Tepung Serba Guna." NDTV Food, 21 November 2014. Tersedia di sini 

Gambar milik:

1.'3097917 'oleh hewq (CC0) via pixabay
2.'791840 'oleh kaboompics (CC0) via pixabay