Perbedaan Antara Gandum Utuh dan Gandum Utuh

Gandum Utuh vs Gandum Utuh

Gandum utuh dan gandum utuh, karena mereka terlihat sangat mirip, akan sangat sulit untuk mengidentifikasi perbedaan di antara mereka. Namun perbedaan utama di antara mereka adalah dalam komponen peningkatan kesehatan mereka dan cara mereka dibuat. Gandum murni dibuat sedemikian rupa sehingga semua bagian asli gandum masih termasuk dalam makanan akhir yang Anda buat. Gandum utuh, bagaimanapun, kehilangan beberapa bagian dari biji asli ketika diproses. Akibatnya, gandum utuh juga kehilangan sebagian nutrisi. Mari kita cari tahu lebih lanjut tentang perbedaan antara gandum dan gandum.

Apa itu Gandum Utuh?

Gandum utuh mengandung semua elemen kernel, yaitu dedak (kulit luar), kuman (embrio) dan endosperma (bagian dalam, inti). Bekatul dan kuman mengandung berbagai komponen nutrisi seperti serat makanan, vitamin B, Vitamin E, jejak mineral, antioksidan dan sejumlah kecil lemak tak jenuh. Jadi, nutrisi utuh dalam gandum utuh karena tidak mengalami proses pemurnian.

Gandum utuh juga dianggap lebih enak daripada gandum utuh, dan ini mungkin disebabkan oleh fakta bahwa ia tidak mengalami proses pemurnian. Dengan kata lain, gandum utuh dikatakan memiliki lebih banyak rasa daripada gandum utuh. Memang benar bahwa gabah dicirikan oleh tekstur. Gandum murni memiliki tekstur padat. Inilah sebabnya mengapa gandum merupakan gudang nutrisi dan mineral.

Gandum utuh, tentu saja, mudah diserap oleh tubuh. Ini juga mudah dicerna karena jumlah serat makanan yang lebih banyak di dalamnya. Dikatakan bahwa serat makanan dalam biji-bijian adalah empat kali lebih banyak daripada yang ditemukan dalam biji-bijian olahan. Gandum utuh sangat dianjurkan untuk penderita diabetes dan jantung. Itu karena fakta bahwa karbohidrat dari biji-bijian utuh dicerna dan memasuki aliran darah lebih lambat.

Gandum utuh tidak ditandai dengan kualitas umur simpan yang panjang. Kandungan lemak dalam gandum utuh rendah jika dibandingkan dengan konten lemak dalam gandum utuh. Gandum murni ditandai dengan adanya lebih banyak minyak daripada gandum utuh. Ini mungkin alasan mengapa gandum lebih mahal dari gandum utuh.

Apa itu Gandum Utuh?

Karena whole wheat adalah produk olahan dari whole grain, ia terutama mengandung endosperma. Selama proses penyempurnaan, ia kehilangan dedak dan kuman. Penting untuk dicatat bahwa nutrisi hilang selama proses pemurnian untuk mendapatkan gandum utuh.

Dalam hal tekstur, gandum utuh memiliki tekstur yang lebih ringan. Ketika sampai pada proses mencerna, tidak seperti gandum utuh, gandum utuh tidak mudah diserap oleh tubuh.

Salah satu keuntungan terbesar dari memiliki gandum utuh di rak dapur Anda adalah memiliki umur simpan yang panjang.

Apa perbedaan antara Gandum Utuh dan Gandum Utuh?

Definisi Gandum Utuh dan Gandum Utuh:

Gandum: Gandum murni mengandung ketiga elemen kernel; yaitu, dedak, kuman, dan endosperma.

Gandum utuh: Gandum utuh adalah produk olahan yang hanya memiliki endosperma tetapi tidak mengandung kuman dan dedak.

Karakteristik Gandum Utuh dan Gandum Utuh:

Tekstur:

Gandum: Gandum murni memiliki tekstur padat.

Gandum utuh: Gandum utuh memiliki tekstur yang lebih ringan.

Umur simpan:

Gandum: Gandum utuh tidak memiliki umur simpan yang lama.

Gandum utuh: Gandum utuh memiliki umur simpan yang panjang.

Nutrisi:

Kalori:

Gandum: Sepotong roti gandum¹ mengandung 100 kalori.

Gandum utuh: Sepotong roti gandum² mengandung 67 kalori.

Lemak:

Gandum: Sepotong roti gandum mengandung 2 g lemak.

Gandum utuh: Sepotong roti gandum mengandung 1,07 g lemak.

Karbohidrat:

Gandum: Sepotong roti gandum mengandung 19 g karbohidrat.

Gandum utuh: Sepotong roti gandum mengandung 12. 26 g karbohidrat.

Protein:

Gandum: Sepotong roti gandum mengandung 5 g protein.

Gandum utuh: Sepotong roti gandum mengandung 2,37 g protein.

Serat Makanan:

Gandum: Sepotong roti gandum mengandung 5 g serat makanan.

Gandum utuh: Sepotong roti gandum mengandung 1,1 g serat makanan.

Vitamin C:

Gandum: Sepotong roti gandum mengandung 10% vitamin C.

Gandum utuh: Sepotong roti gandum mengandung 0% vitamin C.

Kalsium:

Gandum: Sepotong roti gandum mengandung 2% kalsium.

Gandum utuh: Sepotong roti gandum mengandung 3% kalsium.

Besi:

Gandum: Sepotong roti gandum mengandung 6% zat besi.

Gandum utuh: Sepotong roti gandum mengandung 5% zat besi.

Referensi: 

1. Roti gandum utuh
2. Roti gandum

Gambar:

1. Roti gandum utuh melalui Pixabay (Domain Publik)
2. Roti gandum utuh oleh Veganbaking.net (CC BY-SA 2.0)