Perbedaan Antara Gandum Utuh dan Gandum Halus

Gandum Utuh vs Gandum Halus

Perbedaan antara biji-bijian dan biji-bijian olahan adalah sesuatu yang harus Anda ketahui ketika Anda menambahkan biji-bijian ke makanan Anda. Gandum murni dan biji-bijian olahan adalah klasifikasi biji-bijian. Mayoritas makanan yang kita makan seperti roti, oatmeal, pasta, sereal sarapan dan bahkan tortilla, berasal dari biji-bijian. Semua resep tersebut terbuat dari biji-bijian seperti gandum, beras, tepung jagung, gandum atau gandum sereal lainnya. Biji-bijian diklasifikasikan sebagai biji-bijian utuh dan biji-bijian olahan tergantung pada pengolahannya. Biji-bijian utuh lebih disukai daripada biji-bijian olahan karena banyak alasan; terutama karena manfaat kesehatan. Mari kita lihat apa perbedaan antara biji-bijian utuh dan biji-bijian olahan.

Butir memiliki tiga bagian tubuh utama.

Dedak - ini adalah lapisan pelindung luar, yang kaya akan serat dan nutrisi.

Kuman -Ini adalah bagian benih dan karenanya kaya akan vitamin dan mineral karena mampu mendukung kehidupan baru.

Endosperma - Terutama mengandung energi dalam bentuk protein dan pati.

Apa itu Gandum Utuh?

Biji-bijian utuh disebut demikian utuh dan ketiga bagian utama masih utuh. Inilah sebabnya mengapa mereka bergizi dan bermanfaat bagi tubuh kita. Biji-bijian utuh jauh lebih bergizi dan lebih sehat daripada biji-bijian olahan. Tubuh kita mendapatkan lebih banyak vitamin B, E, dan asam folat dari makan biji-bijian. Biji-bijian utuh, mengandung serat baik untuk tubuh kita karena membantu mengurangi berat badan kita. Beberapa contoh biji-bijian adalah nasi merah, oatmeal, popcorn, muesli, roti gandum, dan nasi liar.

Havermut

Apa itu Gandum Halus?

Di sisi lain, butiran halus adalah dipoles, tetapi dalam prosesnya, kehilangan dedak dan kuman mereka. Apa yang dilakukan kemudian adalah memperkaya biji-bijian ini dengan suplemen seperti vitamin dan mineral setelah penggilingan, tetapi mereka masih tidak memiliki nilai gizi yang sama dengan biji-bijian. Jadi biji-bijian olahan memiliki tekstur yang terlihat lebih baik dan juga memiliki umur simpan yang lebih lama, tetapi mereka kehilangan nutrisi penting seperti vitamin B, zat besi, dan serat. Beberapa mineral yang sangat penting seperti magnesium dan seng, yang ada dalam biji-bijian utuh dikeluarkan dari biji-bijian olahan. Jadi, mereka kehilangan banyak nilai gizinya. Tidak mungkin untuk menambahkan serat ke biji-bijian olahan yang hilang dalam proses penggilingan. Beberapa contoh biji-bijian olahan adalah mie, kerupuk, makaroni, spageti, cornflake, roti putih, dan nasi putih. Saat membeli produk biji-bijian olahan, pastikan label memiliki kata yang diperkaya dalam nama biji-bijian. Jika tidak, Anda bisa makan sesuatu yang tidak bergizi.

Roti putih

Apa perbedaan antara Gandum Utuh dan Gandum Halus?

• Biji-bijian utuh mempertahankan ketiga bagian tubuh biji yaitu bekatul, kuman dan juga endosperma sedangkan biji-bijian olahan kehilangan bekatul dan kuman selama penggilingan dan hanya dibiarkan dengan endosperma.

• Biji-bijian utuh lebih bergizi daripada biji-bijian olahan.

• Biji-bijian utuh juga mengandung serat dan beberapa mineral penting seperti magnesium dan seng, yang dihapus dari biji-bijian olahan.

• Biji-bijian olahan memiliki tekstur yang lebih baik dan umur simpan lebih lama dari biji-bijian utuh.

• Contoh biji-bijian adalah nasi merah, oatmeal, popcorn, muesli, roti gandum, beras liar.

• Contoh biji-bijian olahan adalah mie, kerupuk, makaroni, spageti, cornflake, roti putih dan nasi putih.

Gambar:

1. Oatmeal via Wikicommons (Public Domain)
2. Roti putih oleh Sannse (CC BY-SA 3.0)