Perbedaan Antara Tawny dan Port

Tawny vs Port

Inggris menemukan anggur Port pada abad ke-17. Ini juga disebut anggur yang diperkaya atau hanya Porto dan berasal dari Lembah Douro di Portugal. Ini adalah anggur manis dan merah yang dianggap sebagai makanan penutup di antara anggur. Meskipun anggur jenis ini dapat diproduksi di banyak bagian lain dunia, hanya produk yang dibuat di wilayah tertentu, di Portugal yang diberi label Port seperti Tequila di Meksiko dan Cognac di Prancis. Ada anggur lain bernama Tawny yang membingungkan banyak orang seperti yang biasa terlihat di atas meja di pesta dan konferensi. Kebingungan adalah karena banyak kesamaan antara Tawny dan Port. Artikel ini mencoba menyoroti perbedaan antara kedua jenis anggur.

Pelabuhan

Anggur kerucut menjadi ada dalam cara yang sama seperti anggur lainnya. Satu-satunya perbedaan antara port dan anggur lainnya adalah bahwa itu adalah nama yang diberikan untuk anggur yang diproduksi di lembah Douro di Portugal. Varietas anggur yang ditanam di lembah ini dipetik untuk menghasilkan jus yang pekat dan pekat. Varietas anggur ini memberikan rasa dan aroma unik pada anggur yang membuatnya menjadi anggur Port. Varietas anggur merah terbaik yang digunakan untuk membuat anggur porta di Portugal adalah Tourica Nacional, Tinta Roriz, Tinta Amarela, Tinta Cao, Tinta Barroca dll, tetapi secara total ada 30 varietas anggur merah berbeda yang digunakan dalam pembuatan anggur Port. Hanya anggur terbaik yang dibawa ke pabrik anggur dalam nampan, dan di sana anggurnya dibendung dan beberapa juga ditolak oleh pembuat anggur. Anggur yang dipilih ditempatkan di tangki besar yang sedalam hampir paha disebut lagares dan diinjak dengan berjalan kaki untuk menghancurkan anggur. Pada tahap ke-2, tapak berjalan bebas secara individu di dalam tangki. Treader memanfaatkan plunger kayu untuk menjaga kulit anggur terendam di bawah jus, untuk memungkinkan proses fermentasi. Alih-alih menginjak manual, ada juga proses ekstraksi jus dari anggur.

Selama fermentasi, ketika hampir setengah dari gula alami dari jus dimakan oleh ragi dan diubah menjadi alkohol, proses fortifikasi dimulai. Kulit buah anggur yang didorong ke bawah sekarang diizinkan untuk muncul ke permukaan untuk membuat lapisan padat. Anggur fermentasi di bawah lapisan ini dituangkan ke dalam tong dan sekitar sepertiga volume brendi ditambahkan ke dalamnya yang meningkatkan kekuatan anggur sehingga ragi tidak lagi dapat bertahan hidup di dalamnya. Ini berarti bahwa beberapa rasa manis alami anggur tetap ada dalam anggur yang diperkaya. Anggur ini kemudian dibawa ke tong tua di mana ia bisa berubah menjadi berbagai jenis anggur tua.

Kuning kecoklatan

Anggur port berusia dalam dua cara berbeda yang disebut penuaan reduktif dan oksidatif. Ketika mereka berusia dalam botol kaca tertutup tanpa kontak dengan udara, itu disebut penuaan reduktif dan anggur kehilangan warnanya dengan cara yang sangat lambat dan anggur sehingga diproduksi dalam tekstur dan rasa yang lebih halus. Penuaan dalam tong kayu memungkinkan terpapar udara sehingga disebut penuaan oksidatif. Kehilangan warna lebih cepat dan anggur yang didapat juga lebih tebal. Pelabuhan Tawny adalah anggur yang berumur dalam tong kayu. Oksidasi dan penguapan membuat anggur ini berwarna coklat keemasan dan memberikan rasa kacang pada mereka. Tawny manis dan digunakan sebagai anggur penutup. Ketika Anda mendapatkan botol berlabel Tawny saja, Anda dapat mengasumsikan bahwa botol itu menghabiskan sekitar 2 tahun dalam tong kayu. Namun, mungkin ada pelabuhan Tawny yang telah berumur 10, 20, 30, bahkan 40 tahun dalam tong kayu.